Werrej
Shaker! Huwa diffiċli li wieħed jimmaġina l-ħajja ta 'barman ordinarju mingħajr din l-għodda. X'inhu, naħseb li tista 'raden - fil-fatt, kontenitur għat-taħlit ta' diversi xorb. B'mod sorprendenti, fatti storiċi juru li l-analogi tax-shaker dehru żmien twil ħafna ilu, bosta millenji ilu. Kienu l-Eġizzjani tal-qedem li użaw diversi kontenituri biex jippreparaw ix-xorb, li jindika wkoll li dak iż-żmien twieldet il-mixology. Imma se nidħlu fl-istorja f'entrati oħra, u issa nixtieq ngħidilkom ftit dwar ix-shakers, it-tipi u l-applikazzjonijiet tagħhom.
Bażikament shaker tagħmel azzar li ma jissaddadx jew chrome. Veru, tista 'ssib shakers minn materjali oħra, iżda dawn huma eċċessi li ħadd ma għandu bżonn. Il-metall huwa materjal ideali: huwa tqil biżżejjed biex jiġi manipulat b'mod konvenjenti (tħawwad b'mod partikolari), u l-konduttività termali tiegħu hija għolja, li għandha rwol importanti ħafna. Il-barman għandu dejjem jikkontrolla t-temperatura tax-xarba ġewwa ċ-ċekċieka. Se nitkellem dwar il-prinċipji tal-mixology aktar tard, iżda issa dwar it-tipi ta 'shakers.
Tipi ta 'shakers
Hemm żewġ tipi ta 'shakers: Boston (Amerikana jew Boston) u Cobbler (imsejħa wkoll Ewropea). Il-cobbler ħalla gradwalment l-arena tal-bartending professjonali, jew aħjar, huwa użat minn xi bartenders, speċjalment fir-ristoranti, iżda ħafna drabi rappreżentant ta 'dan it-tip ta' shaker jista 'jidher biss fil-kċina ta' hostess kurjuż. Imma għad għandi ngħidlek dwarha =)
Shaker Cobbler (Shaker Ewropew)
Jirrappreżenta coupler tliet elementi: ix-shaker innifsu (vażun), il-filtru u, fil-fatt, l-għatu. Ukoll, x'nista 'ngħid dwar din l-invenzjoni tal-umanità? Iva, kien popolari fl-aħħar tas-seklu 19, u fis-snin 30-40 tas-seklu li għadda ġeneralment kien fil-quċċata tal-popolarità. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, l-għatu jaġixxi bħala tazza tal-kejl fl-istess ħin, iżda rari huwa konvenjenti u jintuża, għal darb'oħra, mill-istess nisa tad-dar. L-unika naħa pożittiva tal-cobbler: tista 'tiġi mmanipulata b'id waħda, iżda jekk l-idejn jikbru mill-post it-tajjeb, allura l-shaker Boston jista' jiġi mmaniġġjat b'id waħda =).
U issa għall-iżvantaġġi:
- jekk l-għarbiel jitpoġġa fuq ix-shaker innifsu, hemm telf żgħir ta 'likwidu ta' valur (qed nitkellem dwar l-alkoħol, jekk xejn);
- fil-ħajja tiegħi kelli naħdem ma 'shakers bħal dawn - huwa terribbli, huma kontinwament jiġġammjaw u xi kultant ikollok bżonn fuss magħhom għal diversi minuti biex tiftaħ, u xi drabi l-ħin huwa oh tant għali. Waqt li tkun qed tipprova ddawwar l-għatu, ftit tużżana għajnejn għatxan qed iħarsu lejk, u l-ponta tiegħek tibqa’ tisparixxi u tisparixxi;
- hemm ukoll cobblers, fejn l-għarbiel jiddaħħal ġewwa ċ-ċekċieka innifsu, iżda għad hemm telf ta 'alkoħol.
Saħansitra sibt komiks żgħir fuq dan is-suġġett =)
Shaker Boston (Shaker Amerikan)
Għal darb'oħra konvint li s-sempliċità twelled il-ġenju. Ukoll, tkun xi tkun tgħid, ix-shaker Boston huwa perfett. Dawn huma biss żewġ tazzi: metall wieħed, it-tieni ħġieġ. Tferragħha ġo ħġieġa tal-kejl, li hija waħda tal-ħġieġ, għattiha bi ċekċieka tal-metall, laqatha ftit drabi u dak hu, tista 'tagħmel jig-jump =). Irrid nenfasizza għal darb'oħra: huwa aħjar li tuża l-ħġieġ bħala tazza tal-kejl, u mhux ix-shaker innifsu, kif ħafna drabi jagħmlu l-bartenders, anke dawk b'esperjenza. It-tferrigħ ta 'kollox ġo tazza huwa loġiku: tista' tikkontrolla l-volumi ta 'ingredjenti bl-għajnejn, mingħajr ma taħli ħin tferra 100 gramma ta' meraq minn tazza tal-kejl.
Boston shakers kultant jinbiegħu mingħajr ħġieġ, li assolutament m'hemm xejn għalfejn tinkwieta. Immorru f'ħanut bil-platti u nfittxu tazzi faceted hemmhekk (jismu graniti) magħmulin fi Franza (dan il-pajjiż huwa importanti ħafna, peress li għadhom prodotti mit-Turkija, iżda dan ix-xogħol hacky mhux se jiflaħ lanqas hit wieħed fuqu bi il-parti tal-metall tax-shaker). Għall-biċċa l-kbira tax-shakers standard, jintużaw 320 u 420 granit - huma ideali fid-dijametru.
Benefiċċji ta' Boston:
- ma jagħqadx jekk jintrema sew. Huwa aħjar li ssuq il-ħġieġ f'angolu, tibda tibża - il-kesħa se tissikka l-metall (fiżika) u l-istruttura ma taqax. Trid toqgħod aktar attent mal-ftuħ: tolqot il-bażi tal-pali tiegħek fin-nofs tal-istruttura, fejn id-distakk bejn ix-shaker u l-ħġieġ huwa akbar, jiġifieri fuq in-naħa opposta tal-inklinazzjoni tal-ħġieġ. B'mod ġenerali, dan jieħu ftit biex jidraw;
- veloċi ħafna biex tużah. M'hemmx għalfejn tagħlaq u tiftaħ xejn mitt darba. Mossa waħda biex tiftaħ, mossa waħda biex tagħlaq. Il-ħasil huwa wkoll aktar konvenjenti minn cobbler;
- jista 'ma jkollokx bżonn ta' passatur: ħalli biss vojt żgħir bejn il-ħġieġ u ċ-ċekċieka u dak hu, tista 'tferra' mingħajr periklu imsajjar cocktail fi platti lesti. Fil-klabbs, ħafna drabi jiġi pprattikat metodu ieħor: ħarġu tazza, qalbuha, daħħalha bin-naħa ta 'wara mhux kompletament u ferragħha. Naturalment, dan mhux l-aktar mod iġjeniku u l-organizzazzjoni tal-bartending tista' tiċanfar għaliha. , imma kultant ma jkunx hemm għażla oħra, speċjalment meta l-kju fil-bank tal-bar ikun bħal għal flixkun vodka fil-Projbizzjoni =);
B'mod ġenerali, passatur huwa użat biex jgħaqqad ix-xarba kompluta b'Boston, se nħalli artiklu separat għalih. Jinxtara separatament mix-shaker, u huwa aħjar li tagħżel passatur b'rebbiegħa speċjali (hawthorn).
Jien personalment ma nara l-ebda aspett negattiv fil-Boston shaker, hux?
Liema shaker huwa aħjar li tixtri
Hawn hu, l-adattament perfett.
Issa ftit dwar ix-xiri ta 'shakers. Sa fejn naf jien, jixtru shaker jista 'ma jkunx kullimkien. Jekk ma jkollokx ħwienet speċjalizzati fil-belt tiegħek, allura dan ikun pjuttost problematiku. L-eħfef mod biex tixtri shaker huwa onlajn, imma jekk għandek konnessjonijiet mal-bartenders, tista’ titlobhom jordnaw shaker mingħand il-fornituri tal-alkoħol. Shaker Boston ordinarju bil-granit fil-kit jiswa madwar 120-150 UAH. Jien personalment nirrakkomanda Bostons li huma miksija b'kisja tal-gomma - ma jiżolqux f'idejk, u l-qiegħ mhux tal-gomma, sabiex tkun tista 'tikkontrolla b'mod sikur it-temperatura tax-xarba.
Huwa importanti ħafna li ċ-ċekċieka innifsu ma joħroġx riħa spjaċevoli, huwa magħmul minn metall ta 'kwalità għolja li ma jitgħawweġx taħt il-pressjoni tal-idejn. Jekk ġara li m'hemm l-ebda Boston fil-idejn, iżda hemm biss cobbler - taqtax qalbek, ħadt il-parti t'isfel mill-cobbler, sibt ħġieġ adattat u dak hu, m'għandekx perfett f'idejk, iżda Boston =). Fil-Krimea, pereżempju, kellna ħġieġ wieħed biss għal 2 Bostons u cobbler wieħed, li ma użajnax. Aħna użajna cobbler shaker bħala tazza tal-kejl - savvy. Improvising wara l-bar huwa wieħed mill-kompiti ewlenin ta 'barman, u mhux biss dwar mixology. Ukoll, fuq dan, forsi, se nispiċċa. Għad hemm ħafna xi ngħidilkom, allura tinsiex tabbona għall-aġġornamenti tal-blog. Aqra, ipprattika, taqtax qalbek - m'hemmx bartenders ħżiena, hemm influwenza ħażina: therumdiary.ru - influwenza tajba =)