Werrej
Ma jimpurtax kemm jista’ jinstema’ pretenzjuż, imma l-istorja hija kollox tagħna. Jekk soċjetà m'għandhiex storja komuni, allura mhi soċjetà xejn. Il-professjoni ta 'barman tistrieħ ukoll fuq l-istorja, minħabba li l-klassiċi tal-bartending m'huma xejn ħlief manifestazzjoni ta' storja twila tal-iżvilupp tal-kultura tal-alkoħol. Illum fuq therumdiary.ru se ngħidlek dwar il-bartenders leġġendarji tas-seklu li għadda. Sekli, meta, fil-fatt, twieldet din il-kultura. Sekli ta’ klassiċi tal-bartending. Dawn il-ġuvini diġà għamlu isimhom fl-istorja, li jfisser li huma parti minn kull soċjetà fejn il-kultura tal-alkoħol hija milqugħa, jiġifieri, assolutament kwalunkwe.
L-aktar personalitajiet sinifikanti fl-industrija tal-bar
Ukoll, xi wħud bartenders leġġendarji huma diġà miktuba fil-Bibbja tal-bartenders, li hija aġġornata kontinwament b'ismijiet ġodda. Nibda minn dawk li bdew il-kult tal-barman.
Frank Meyer
L-Awstrijak huwa l-epitome ta 'leġġenda. Huwa hu li hu missier ta’ sfumaturi psikoloġiċi fix-xogħol ta’ barman. Kliem tiegħu għadda fl-istorja:Il-barman għandu jkun kimiku, fiżjologu u psikologu“. Huwa bena l-karriera tiegħu fil-leġġendarju French Ritz Hotel, jaħdem fil-bar Cambon. Kienu s-snin 20, is-snin tad-deheb tal-cocktails. Il-fniek tal-Indi tiegħu kienu l-boemja kollha ta’ Franza sal-mewt tiegħu fl-1947.
Il-Bee's Knees u l-cocktails Royal Highball tiegħu baqgħu ħajjin f'forma modifikata sal-lum. Il-klijenti tiegħu kienu rejiet u prinċpijiet, prinċpijiet Russi u mijiet ta’ Yankees li baħħru lejn Franza biss biex jieħdu xarba minn idejn Frank. Huwa l-awtur tal-ktieb esklussiv "The Artistry of Mixing Drinks" (The Art of Mixing Drinks), li ġie ppubblikat f'edizzjoni modesta ta '1300 ktieb. Għal dawn il-kotba hemm taqbida qalila fl-irkanti bejn bartenders madwar id-dinja.
Constant Ribalaiga
Constante huwa l-magician, Constante huwa r-re tal-cocktails u, finalment, Constante huwa l-mulej tad-Daiquiri. Il-Katalan kien jaħdem fil-bar ta’ Florida, li kien jinsab f’Kuba. Kien hawn li l-beau monde nġabru minn madwar id-dinja kollha sabiex iduqu”daiquiriminn Constante stess. Grazzi għall-kwalitajiet professjonali tiegħu u l-ħila li jipprepara l-inġenjuża Frozen Daiquiri, Constante sar is-sid tal-bar fl-1918, li sejjaħlu mill-ġdid Floridita fl-1940. Ribalaiga miet fl-aqwa tal-popolarità tiegħu fl-1952.
Harry Johnson
Stramba, ftit hu magħruf dwar dan il-barman, li ħalla marka pjuttost tanġibbli fl-istorja. Twieled fl-1843 f’Koningsberg (il-lum Kaliningrad). Harry ħadem f’San Francisco u mbagħad fetaħ wieħed mill-aktar bars famużi tal-Istati Uniti ta’ dak iż-żmien f’Chicago. Iżda fl-1871, nirien terribbli ħarġu mill-belt, li ħarqu l-bar tiegħu. Bħala riżultat, Harry Johnson ġie mġiegħel jibda ħajja ġdida u beda billi jaħdem fil-lukandi kbar tad-dinja, b'mod partikolari, lukandi fl-Ewropa. Beda jgħallem is-sigrieti tat-taħlit tax-xorb. Għall-bartenders madwar id-dinja, huwa sar mudell tar-rappreżentant ideali tal-professjoni tiegħu.
Minħabba l-attivitajiet ta’ tagħlim tiegħu, ingħata l-laqam “Dekan”. Huwa magħruf li fl-1869 Harry sar iċ-Champion fil-preparazzjoni tal-cocktails fl-Istati Uniti.
L-għarfien kollu tiegħu jitqiegħed fil-ktieb “Harry Johnson's Bartender's Manual” (Manwal tal-Bartender ta' Harry Johnson). Dan il-ktieb huwa rikonoxxut bħala l-aktar ħolqien sinifikanti li nħoloq għal bar professjonali. B'mod stramb, iżda huwa l-parir ta 'Harry Johnson li huwa rilevanti sal-lum.
Jerry Thomas (Jeremiah P Thomas)
Hawn hu, il-papà tal-industrija tal-bartending. Fuq mertu, huwa ngħata l-laqam "Professur". Huwa kien wieħed mill-ewwel mixologists u ċelebrità agħar mill-President Grant innifsu, li kkura lil Jerry b'sigarru għall-cocktail leġġendarju tiegħu, li se nikteb dwaru hawn taħt. Thomas ħadem f'San Francisco, fil-Lukanda tal-Punent u rċieva $ 400 fix-xahar għax-xogħol tiegħu, li dak iż-żmien qabeż is-salarju tal-Viċi President tal-Amerika (u nixtieq tant). Jerry twieled fl-1825. Ta’ 20 sena, beda l-karriera tiegħu bħala barman fil-belt twelidu ta’ New Haven. Huwa mar jgħix San Francisco fl-1849, fejn salpa wara daqqiet twal fuq il-baħar bħala baħri.
Wara li ħadem f'minjiera tad-deheb, huwa kiseb l-ewwel bar tiegħu d-dar, u mbagħad fetaħ stabbilimenti fi New York u New Orleans. F'Liberty City, ħadem fl-iktar bar prestiġjuż fuq il-kosta tal-lvant, il-Metropolitan. U fuq Broadway, kien inkarigat mill-bar leġġendarju Nru 1239. Mill-1859, Jerry vvjaġġa madwar l-Ewropa, u ġab is-sett leġġendarju tiegħu tal-barman tal-fidda.
Fl-1862, Thomas ippubblika How to Mix Drinks jew The Bon-Vivant's Companion, fejn iddeskriva l-prinċipji fundamentali tal-mixology f'dak iż-żmien. Fl-1872 ġiet ippubblikata segwiment ta’ dan il-ktieb, The Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks.
Minn fatti divertenti: waqt li kien qed jaħdem fir-ristorant Eldorado f'San Francisco, Jerry sakra fuq gang ta' gangsters li daħlu fir-ristorant għal serq u serq. Jerry ma kienx telliefa u offrelhom xarba, iżda lanqas huma ma kinux telliefa - ħaduha u xorbu, li għamlithom numb u bħala riżultat ċedew lill-pulizija. Hawn hekk hawn hu, “Professur. Fl-istess ristorant, ivvintaw cocktail Blazer blu (Blue Blazer), li llum ftit hemm postijiet fejn tipprova.
Ir-riċetta tal-cocktail hija sempliċi, iżda diffiċli biex tipprepara:
- 60 ml scotch tejp
- żewġ mgħaref zokkor
- 60 ml ilma sħun (jagħli dritt)
- twist tal-qoxra tal-lumi
Mill-platti għandek bżonn tazza tal-birra u 2 tazzi tal-metall.
Huwa meħtieġ li ssaħħan it-tazzi tal-ħadid, u ferra l-ilma jagħli f'wieħed, u scotch tejp fit-tieni. Il-whisky jeħtieġ li jingħata n-nar u ferra ż-żewġ likwidi diversi drabi bejn it-tazzi. Imbagħad nitfu l-fjamma, ferra zokkor fiha u ferragħha ġo mug tal-birra, iżejnuha u mur =).
Il-partitarji ta 'Jerry ta' dan il-cocktail ltqajna hemm, li biddel is-servizz tax-xarba billi żied ingredjent sigriet - nieqes 10 gradi ta 'temperatura barra. Minn dak iż-żmien Blazer blu sar biss cocktail tax-xitwa.
Giuseppe Cypriani
Ħadem f’Venezja fil-bar Harry, fejn ikkompona b’suċċess il-cocktail Bellini fl-1943, li sar klassiku fost il-klassiċi. Int tkun sorpriż, iżda l-carpaccio huwa l-ħolqien tiegħu wkoll. Hemingway, ir-Rothschilds, Maugham u ħafna oħrajn żaru l-Harry's Bar tiegħu, u l-Prinċep Charles u Lady Dee żaru wkoll il-bar tiegħu.
Fernand Petio
Fis-snin 20, cocktail stramb beda jiċċirkola madwar Pariġi - taħlita ta 'vodka 50:50 ma' meraq tat-tadam. Iva, iva, din hija l-istess Bloody Mary leġġendarju u ġiet ivvintata minn Petio. Dan ġara fil-bar ta’ New York, li kien jinsab f’Pariġi. Il-Franċiżi ma apprezzawx lil Bloody Mary, iżda l-Yankees kienu ferm aktar ħbiberija. Fl-1934, Cipriani kien diġà fil-belt ta’ New York, jaħdem fil-bar King Call. Hemmhekk il-Bloody Mary bdiet tieħu l-momentum. L-ewwel isem tal-cocktail huwa Red Snapper (Red Snapper), iżda wieħed mill-viżitaturi tal-bar aċċidentalment sejjaħ ix-xarba isem modern u żamm miegħu.
Illum hemm ħafna varjazzjonijiet ta 'Bloody Mary u se nitkellem dwar dan il-cocktail f'artikli futuri.
Johnny Brooks
Dan ir-raġel kien l-ewwel li ħaj f'qoxra tal-lumi martini, u taf xi jfisser? Dan ifisser li Brooks sar wieħed mill-ko-awturi tal-cocktail leġġendarju Martini, li kull bartender irid jipprepara b'mod korrett. Nitkellem dwar il-cocktail aktar tard, forsi anke ma Bloody Mary =). Johnny ħadem fil-bar Stork Club fi New York, fejn l-istess sakra Hemingway, Kennedy innifsu u martu, u kważi l-Roosevelts kollha tax-xorb regolarment niżlu.
Ftit kliem dwar il-post tax-xogħol tiegħu. Anke fil-liġi niexfa, l-aktar xarbiet exquisite kienu servuti fil-bank tal-bar. Katina tad-deheb ta’ 14-il karat imdendla mad-daħla, u bżieżaq mimlija bin-noti waqgħu mis-saqaf lejlet l-Ewwel tas-Sena. Fin-noti ġew iskritti diversi premjijiet, sa karozza lussuża. Hekk kien, l-Aist bar.
Ukoll, dawn huma l-guys li għamlu klassiċi tal-bar. Naturalment, dawn huma biss ftit, u xorta se nikteb dwar leġġendi bħal dawn bi pjaċir kbir. Grazzi tal-attenzjoni tiegħek. Aqra, tgħallem, tikkummenta fuq therumdiary.ru u abbona għall-aġġornamenti bl-email!