Smid

deskrizzjoni

Is-smid hija l-platt innifsu li dwaru hemm ħafna kontroversji. Huwa kontradittorju ħafna fil-proprjetajiet tiegħu. Il-ġenerazzjoni attwali hija kunfidenti li, minbarra xaba ’u kaloriji vojta, ma taffettwa bl-ebda mod il-ġisem, u rappreżentanti tal-ġenerazzjoni l-kbira ma jiddubitawx li s-smid hija waħda mill-aktar ikel utli. Wasal iż-żmien li tneħħi kull dubju u tikteb il-verità dwar dan il-mess.

X'inhi s-smid xorta waħda? Dan il-poriġ huwa l-qamħ tal-qamħ mitħun. Huwa tajjeb mhux biss li tagħmel poriġ iżda wkoll li żżid ma 'diversi oġġetti moħmija, zlazi, casseroles, u ħafna aktar.

Is-smid hija popolari fost in-nies matul il-perjodu ta 'rkupru wara li tbati mard infettiv u mhux infettiv u operazzjonijiet, l-anzjani, u nies bi problemi diġestivi. Tista 'tinkludi ikliet bis-smid fid-dieta għal tfal b'piż baxx. Iżda huwa assolutament inutli għal nies b'saħħithom, u l-konsum frekwenti tiegħu jwassal għal żieda mgħaġġla fil-piż.

Il-porridge tas-smid fih il-glutina (glutina), li ma tagħmilx ħsara lil persuna b'saħħitha. Madankollu, xi nies huma intolleranti għall-glutina. L-isem għall-kundizzjoni huwa l-marda coeliac, marda ereditarja severa li taffettwa madwar wieħed minn kull 800 Ewropew. Taħt l-influwenza tal-glutina f'pazjenti celiac, il-mukuża intestinali ssir irqaq, u l-assorbiment ta 'nutrijenti u vitamini jmur għall-agħar, u jiġi osservat disturb fl-ippurgar.

Jekk tixtieq il-porridge tas-smid, allura m'għandekx tabbanduna kompletament l-użu tagħha. Madankollu, m'għandux ikun id-dixx ewlieni fid-dieta ta 'adulti u tfal.

U jekk issajjar platti mis-smid, huwa aħjar li żżid frott frisk jew berries.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Il-prodott fih il-vitamini B1, B2, B6, E, H, u PP, u l-minerali meħtieġa: potassju, kalċju, manjeżju, ħadid, kobalt, fosfru, u sodju, lamti. M'hemmx ħafna fibra fis-smid, u għalhekk hija ideali għal dieti "li jiffrankaw", irkupru wara kirurġija addominali.

Karatteristika distintiva tas-smid hija l-abbiltà tagħha li tiġi diġerita u assorbita fil-musrana t'isfel mingħajr ma tirrita l-ħitan tagħha; dan huwa importanti għal dawk li jbatu minn mard tal-passaġġ gastro-intestinali, speċjalment ulċeri u gastrite. Is-smid hija tajba biex iżżomm is-saħħa mdgħajfa tal-ġisem wara mard, waqt tifrik, jew wara tifqis nervuża.

  • Kontenut kaloriku 333 kcal
  • Proteini 10.3 g
  • Xaħam 1 g
  • Karboidrati 70.6 g

L-istorja tas-smid

Smid

Is-smid hija qamħ mitħun ordinarju; it-tħin tiegħu biss huwa iktar oħxon mid-dqiq tal-qamħ.

Is-smid dehret fuq it-tabelli tagħna sas-seklu 12 biss u kienet inaċċessibbli għal ħafna nies. Minħabba l-ispiża għolja tiegħu, in-nies nobbli biss kieluha, u mbagħad prinċipalment waqt festi festivi.

Iżda l-imħabba għall-poriġ dejjem kienet karatteristika tal-poplu tagħna; kienu ppreparati għal kull avveniment importanti; ħarġu b’ħafna għidutiet dwar il-poriġ. Għalkemm inizjalment kull poriġ kien imsajjar prinċipalment fl-ilma jew fil-brodu, bil-ħaxix, frott, laħam; u allura biss - fil-ħalib.

Huma jgħidu li l-imħabba ta 'dan il-poriġ fost persuni nobbli saħansitra salvat il-ħajja ta' Alessandru III. Darba, il-ferrovija li fiha kien qed jivvjaġġa l-imperatur ħarġet mill-art. Il-karozzi bil-kamra tas-sodda u l-uffiċċju ta ’Alexander inqerdu. Huwa stess ħarab għax kien fil-karozza tar-restorant li baqa ’ħaj u ma setax jinqata’ mill-poriġ krem.

Is-smid daħlet sew fil-kultura tagħna biss fi żminijiet Sovjetiċi. Huma bdew jagħmlu s-smid mill-iskart wara li pproċessaw il-qamħ, u l-poriġ sar irħis u popolari. Huwa interessanti li barra l-pajjiż ma jħobbux is-smid f'ħafna pajjiżi. Ħafna barranin lanqas biss jafu x'inhu, u wara t- "tidwiq", ħafna drabi ma jkunux kuntenti. Huma jgħidu li tidher qisha għaġina tal-pancake nejja.

Ir-riċerkaturi jassoċjaw dan mhux biss ma 'tradizzjonijiet kulturali oħra iżda wkoll mal-bijoloġija. Hemm ħafna glutina fis-smid, intolleranza li jbatu minnha ħafna Ewropej, u apparentement jevitaw inkonsjentament prodott perikoluż.

Kategoriji tas-Smid

Is-smid kollu prodott fid-dinja ġeneralment huwa maqsum fi tliet kategoriji, li kull waħda minnhom tikkorrispondi għal tip speċifiku ta 'qamħ li minnu nkisbet.

  • Il-Kategorija "S" hija smid, li tinkiseb bit-tħin ta 'varjetajiet ta' qamħ artab.
  • It-Tieni Kategorija "SH" - groats miksuba abbażi ta 'varjetajiet kemm rotob kif ukoll iebsin.
  • Kategorija "H" - groats, li jinkisbu esklussivament minn varjetajiet iebsin.

Huwa mixtieq li tuża kull waħda minn dawn il-kategoriji kif maħsub. Pereżempju, il-kategorija tas-smid "S" hija aktar adattata għal platti viskużi u likwidi, kif ukoll meta jkun meħtieġ li l-ingredjenti jintrabtu flimkien f'massa omoġenja (laħam ikkapuljat). Ħafur tal-kategorija "H" jiżvela lilu nnifsu aħjar fi platti ħelwin u ħobż.

Iżda irrispettivament mill-kategorija tagħha u għall-kuntrarju tat-twemmin popolari, is-smid mhix utli għal kulħadd, li hija spjegata mill-kompożizzjoni kimika u l-proprjetajiet tagħha.

Il-benefiċċji tas-smid

Smid

Is-smid fih ħafna inqas fibra minn ħafna skutelli oħra ta 'ċereali. Minkejja l-ħtieġa għal fibra għad-diġestjoni, hija prattikament eskluża mid-dieta f'xi mard. Jikkawża gass u jirrita l-imsaren, u għalhekk smid b'livell baxx ta 'fibra huwa tajjeb għal dawn il-pazjenti. Fil-perjodu ta 'wara l-operazzjoni, bi tnaqqis fil-qawwa, huwa utli għall-irkupru.

Is-smid tgeżwer il-membrani mukużi ta 'l-istonku u ta' l-intestini, ma tikkawżax spażmi, u tiġi assorbita faċilment. Dan huwa importanti għal ħafna nies b'indiġestjoni.

M'hemmx ħafna oligoelementi u vitamini fis-semolinas, bħal f'ċereali oħra, iżda għad hemm benefiċċji. Is-smid fiha l-iktar vitamini importanti B, kif ukoll PP, potassju u ħadid. Il-Vitamina B1 hija essenzjali għas-sistema nervuża; jistimula l-moħħ. U l-vitamina B2 hija involuta fis-sintesi taċ-ċelloli tan-nervituri. Din il-vitamina tiffaċilita wkoll l-assorbiment tal-ħadid u tistimula l-maturazzjoni taċ-ċelloli ħomor tad-demm - eritroċiti. B'nuqqas ta 'vitamini B, dermatite, u ħsara lill-membrani mukużi huma possibbli.

Il-ħsara tas-smid

Smid

Ħafna tobba moderni jqisu l-porridge tas-smid bħala "vojt" - f'termini tal-kontenut ta 'diversi sustanzi, jitlef għal ħafna skutelli oħra ta' ċereali. Fl-istess ħin, is-smid hija estremament għolja f'kaloriji peress li tikkonsisti f'karboidrati mgħaġġla. Huma jiddiġerixxu malajr u, meta jiġu kkunsmati ta 'spiss, jikkontribwixxu għal żieda imperċettibbli fil-piż. Wara li tipproċessa karboidrati mgħaġġla, is-sensazzjoni ta 'ġuħ tqum ħafna aktar malajr.

Is-smid fih ukoll ħafna glutina, aktar magħrufa bħala glutina. Il-glutina tista 'tikkawża nekrożi fil-villi intestinali u tfixkel l-assorbiment. Madwar wieħed minn kull tmien mitt Ewropew ibatu minn intolleranza għall-glutina - marda coeliac. Il-marda hija ġenetika u tista 'ma tidhirx immedjatament. Il-grad ta 'intolleranza huwa wkoll differenti - minn toqol fl-istonku għal infjammazzjoni intestinali severa.

Għall-istess raġuni, is-smid m'għandhiex tingħata lil tfal taħt it-3 snin, u anke f'età akbar, mhux aktar minn ftit drabi fil-ġimgħa. L-istonku ta 'tifel ma jistax jiddiġerixxi karboidrati bħal dawn, u ħafna trabi intuwittivament huma spjaċevoli li jieklu s-smid. Jekk tifel jew tifla jirrifjutaw li jieklu dixx bħal dan, huwa aħjar li ma tisforzax "mgħarfa għall-omm" fih. Naturalment, jekk tabib ma jirrakkomandax ikel bħal dan għal xi raġuni.

Is-smid fiha fitina. Fih ħafna fosfru, li jeħel mal-melħ tal-kalċju u ma jħallihx jidħol fid-demm. Ġie ppruvat li ħafna tfal li kielu porzjonijiet kbar ta 'smid kuljum sofrew minn rachit u mard ieħor minħabba l-assorbiment ħażin tan-nutrijenti.

L-użu tas-smid fil-mediċina

Smid

Il-porridge tas-smid huwa diġerit biss fl-imsaren t'isfel, għalhekk it-tobba jirrakkomandawh għal mard ta 'l-istonku u l-imsaren. Il-Porridge jdawwar il-membrani mukużi mingħajr ma jikkawża toqol, billi malajr "jiżloq" aktar. Kolazzjon ta 'fejqan bħal dan huwa utli biex tirkupra wara marda twila.

Il-poriġ jissatura tajjeb, li huwa meħtieġ għan-nies matul il-perjodu ta 'riabilitazzjoni minħabba li ma jistgħux jieklu laħam u ħafna prodotti li jikkawżaw il-formazzjoni tal-gass.

Is-Semolina Tajba Għad-Dijabete?

L-użu fit-tisjir

Smid

Is-smid hija essenzjalment dqiq kbir biex jintuża fl-istess riċetti bħall-aħħar waħda. Porridge, torti, pudini huma magħmula mis-smid, il-qatgħat jiġu rrumblati fiha.

Ħafna nies jassoċjaw is-smid ma 'poriġ ħelu għat-tfal. Fil-fatt, il-firxa ta 'applikazzjoni tas-smid fit-tisjir hija ħafna usa'. U tista 'tużah hekk:

Meta tuża s-smid, huwa meħtieġ li tiftakar il-partikolarità tagħha - tassorbi l-umdità malajr ħafna u tintefaħ, u żżid il-volum tal-materja prima għad-dixx. Għalhekk, billi żżidha waqt it-tisjir, trid issegwi b'mod strett ir-rakkomandazzjonijiet tad-dożaġġ u tar-riċetta.

Karatteristika oħra tas-smid hija n-nuqqas kważi komplet tat-togħma tiegħu stess, ukoll, ħlief li jeżistu ftit noti tal-ikel. Għalhekk, ir-riżultat jiddependi fuq liema prodotti huwa kkombinat. Huwa għalhekk li, waqt il-preparazzjoni tal-istess ċereali bbażati fuq is-smid, hija drawwa li d-dixx jitħawwad b'mod ġeneruż b'ħalib, butir, zokkor, ġamm, għasel jew ġamm.

Huwa meħtieġ li tinħażen is-smid id-dar f'kontenitur issiġillat sewwa. Huwa jassorbi l-umdità mill-ambjent u għandu t-tendenza li jassorbi l-irwejjaħ estranji kollha, u jħassar b'mod sinifikanti t-togħma tiegħu fid-dixx finali.

Riċetta ta ’smid ħelu

Smid

INGREDJENTI

STRUZZJONIJIET TAT - TISJIR

  1. Poġġi s-smid, il-melħ, iz-zokkor fi skutella separata.
  2. Ftit sekondi qabel ma jagħli l-ħalib, ferra s-smid biz-zokkor u l-melħ fi fluss irqiq.
  3. Wara li togħli, ħawwad il-poriġ għal 2-3 minuti fuq nar baxx, għalaq l-għatu u wrap b'xugaman, u ħalli għal 10-15 minuta.
  4. Żid butir.

Ħalli Irrispondi