Ikel favorit ta’ miljuni, prodott li infiltra f’kull platt mill-insalata sad-deżerta, pedament fid-dieta ta’ dawk li jieklu l-laħam u velenu għall-veġetarjani. Il-festivals u l-memes tal-Internet huma ddedikati lilu. Huwa dwar bacon. Madwar il-pjaneta kollha, huwa għandu reputazzjoni bħala prodott meħtieġ u fit-togħma, iżda anke miegħu - oh kuntentizza! – hemm tewmin tal-ħaxix utli.
Ix-xjentisti fl-Università tal-Istat ta’ Oregon skoprew dak li jsostnu li hu bacon vegan. Madwar 15-il sena ilu, Chris Langdon tal-Fakultà tal-Ħut u l-Ħajja Selvaġġa beda riċerka dwar l-alka ħamra. Ir-riżultat ta’ dan ix-xogħol kien l-iskoperta ta’ tip ġdid ta’ alka ħamra li tittiekel, li, meta moqlija jew affumikata, għandha togħma simili ħafna għall-bacon. Din il-varjetà ta 'alka ħamra tikber aktar malajr minn varjetajiet oħra u tista' ssir komponent importanti tan-nutrizzjoni tal-pjanti.
Misjuba fuq il-kosti tal-Oċean Atlantiku u l-Paċifiku (l-aktar il-kosti tat-Tramuntana, inklużi l-Islanda, il-Kanada u partijiet tal-Irlanda, fejn ilhom jintużaw bħala ikel u mediċina għal sekli sħaħ), din l-alka ġdida li tittiekel fiha vitamini, minerali u antiossidanti li jagħmluha. aqwa b'saħħithom. Storikament, kienu sors ta 'ikel selvaġġ u rimedju naturali għall-prevenzjoni ta' skorbutu u disturbi tat-tirojde. Bħall-biċċa l-kbira tal-alka, l-alka ħamra li tittiekel tista 'tiġi inkaljata jew affumikata, u hija wkoll tajba mnixxfa. Barra minn hekk, wara t-tnixxif, fihom 16% proteina, li żgur iżid mal-vantaġġ tagħhom fit-tfittxija għal sostituti tal-laħam vegan u veġetarjana.
Inizjalment, l-alka ħamra kellha tkun sors ta 'ikel għall-bebbux tal-baħar (tali kien l-iskop tal-istudju), iżda wara li ġie skopert il-potenzjal tan-negozju tal-proġett, speċjalisti oħra bdew jingħaqdu mal-istudju ta' Langdon.
"L-alka ħamra hija superikel b'valur nutrittiv id-doppju tal-kale," jgħid Chuck Toombs, kelliem għall-Kulleġġ tan-Negozju tal-Università ta 'Oregon u wieħed minn dawk li ngħaqdu ma' Langdon hekk kif il-proġett mexa 'l quddiem. "U grazzi għall-iskoperta tal-università tagħna ta 'alka li tikkultiva lilhom infushom, għandna ċ-ċans li nibdew l-industrija ġdida ta' Oregon."
L-alka ħamra li tittiekel tista' tabilħaqq taffettwa l-imħuħ tal-maġġoranza: huma b'saħħithom, sempliċi u irħas biex jipproduċu, il-benefiċċji tagħhom huma ppruvati xjentifikament; u hemm tama li xi darba l-alka ħamra ssir purtiera li tagħlaq lill-umanità mill-qatla tal-massa tal-annimali.