Werrej
deskrizzjoni
Il-Quinoa hija wiċċ tar-raba 'psewdo-qamħ simili għall-qamħ saraċin - il-patrija tal-pjanta fl-Amerika t'Isfel. Bħall-qamħ saraċin, il-quinoa mhix ċereali imma żerriegħa tal-fjuri - allura ma fihiex glutina. L-iktar metodu ta 'tisjir sempliċi huwa li tgħalli l-poriġ.
Il-benefiċċju tal-quinoa huwa li l-kompożizzjoni tal-aċidu amminiku tagħha hija kompluta (b'differenza mill-qamħ jew mir-ross). Ukoll, il-quinoa għandha kontenut ta 'kaloriji baxxi, indiċi gliċemiku moderat, ħafna proteini - sa 14-16 g għal kull 100 g ta' ċereali niexfa, fibra, u diversi mikrominerali.
Il-Quinoa hija wiċċ tar-raba 'psewdo-qamħ tal-familja Amaranth. Il-patrija tal-quinoa hija l-Amerika Ċentrali - dan iċ-ċereali, flimkien maż-żerriegħa tal-qamħ u taċ-chia, kien il-bażi tad-dieta tal-Inca. Il-Quinoa issa tikber f'ħafna pajjiżi madwar id-dinja.
Minħabba li l-quinoa mhix ċereali, hija ħielsa mill-glutina, proteina tal-qamħ li tista 'tikkawża allerġiji għall-ikel. Ukoll, il-quinoa hija eżempju ta 'karboidrati kumplessi li huma ta' benefiċċju għall-immaniġġjar tal-piż u dieti ta 'telf ta' piż.
It-togħma unika u n-nisġa mqaxxra jagħmluha possibbli li tipprepara platti Delicious mill-quinoa - it-tnejn għalli l-poriġ u użah fl-insalati jew fis-swar għal platti tal-ħxejjex. Il-veġetarjani jħobbu l-quinoa b'mod speċjali għall-profil komplut tal-amino acid.
Deskrizzjoni - fil-qosor:
- uċuħ tar-raba 'psewdo-qamħ
- ħieles mill-glutina
- għandu profil ta 'aċidu amminiku komplet
- rikki f'vitamini u minerali
L-istorja tal-Quinoa
Il-kultivazzjoni tal-pjanta erbaċea prezzjuża ilha għaddejja għal aktar minn 3 elf sena, u llum il-quinoa tikber fiċ-Ċili u l-Perù. Minkejja l-istorja ta 'sekli tagħha u l-benefiċċji imprezzabbli, l-impjant sar minsija bla mistħoqq u sostitwit bi prodotti tal-ikel aktar moderni.
It-tieni twelid tal-quinoa fl-Istati Uniti u l-familjarità sħiħa tal-Ewropej mal-prodott prezzjuż imur lura għall-1987. Ir-Re Spanjol Juan Carlos u martu apprezzaw il- "prodott tal-bdiewa". Ir-renju esporta b'mod attiv iċ-ċereali lejn l-Ewropa tal-Punent u t-territorju tal-istati tal-Commonwealth.
Illum, il-quinwa (quinoa), jew il- "qamħ tad-deheb" tal-Aztecs tal-qedem, tikber fil-Bolivja, fil-Peru u fl-Urugwaj. Kważi 90% tal-ħsad totali jmur lejn l-Istati Uniti, u frazzjoni biss tal-prodott prezzjuż tispiċċa f'pajjiżi oħra tad-dinja.
L-uniċità tal-għelejjel tal-qamħ hija famuża mhux biss fil-patrija storika, iżda wkoll fl-Ewropa, l-Asja, l-Amerika ta ’Fuq, u l-Kanada. Il-Quinoa huwa wieħed mill-ftit ikel tal-pjanti naturalment pur: mad-dinja kollha, esperimenti ġenetiċi bi qmuħ tal-uċuħ huma illegali, anke biex iżidu l-ħsad u jipproteġu kontra l-pesti.
Il-valur tal-qmuħ tal-pjanti tal-qedem huwa tant għoli li l-UNESCO ddikjarat l-2013 is-sena tal-quinoa.
Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji
100 g ta 'quinoa niexfa fiha 102% tal-valur ta' kuljum tal-manganiż, 49% tal-valur tal-manjesju, 46% tal-fosfru, 30% tar-ram, 25% tal-ħadid, 21% taż-żingu, 16% tal-potassju, u 12% ta ' selenju. L-indikaturi jaqbżu mhux biss il-qamħ u r-ross iżda anke l-qamħ saraċin. Il-Quinoa huwa wieħed mill-aktar ikel tal-pjanti b'ħafna ħadid.
- Proteini: 14.12 g.
- Xaħam: 6.07 g.
- Karboidrati: 57.16 g.
Il-kontenut ta 'kaloriji tal-quinoa huwa 368 kaloriji għal kull 100 gramma.
Il-benefiċċji tal-quinoa
Il-Quinoa fiha antiossidanti u phytonutrients li jiġġieldu kontra r-radikali ħielsa u jinibixxu t-tkabbir taċ-ċelloli tal-kanċer. L-antiossidant ewlieni tal-varjetà tal-quinoa ħamra huwa l-flavonoid quercetin - jinstab ukoll fil-qamħ saraċin u jinstab ukoll f'ħafna berries ħomor.
Bl-użu regolari, il-quercetin jibni fil-ġisem, u gradwalment iżid il-qawwa tal-quinoa. Minbarra li huwa effettiv bħala antiossidant, huwa ta 'benefiċċju għall-effetti ħfief tiegħu anti-infjammatorji, anti-allerġiċi, analġeżiċi u sedattivi.
Benefiċċji għas-saħħa tal-quinoa
Il-Quinoa għandha profil nutrittiv rikk għax ma titlefx nutrijenti waqt it-tisjir. Ir-rwol għandu l-fatt li, għall-kuntrarju tar-ross, li fih in-nutrijenti huma kkonċentrati fil-qoxra (mhux użati fit-tisjir konvenzjonali), kull qamħ tal-quinoa huwa sors ta 'vitamini u minerali.
- għandu indiċi gliċemiku medju
- mingħajr glutina u sservi bħala sostitut tal-qamħ
- il-mexxej fil-kontenut tal-proteina fiċ-ċereali
- profil komplut tal-amino acid - importanti għall-veġetarjani
- kontenut għoli ta 'lisina, meħtieġ għas-sinteżi tal-collagen
- fih ħafna fibra solubbli
Kif tagħżel
Filwaqt li l-quinoa ta 'kulur ċar hija kbira kemm għall-użu bħala sekondarja kif ukoll biex iżżid ma' oġġetti moħmija (fil-forma ta 'dqiq). Il-varjetajiet ħomor u suwed għandhom togħma morra u ġewż - flimkien ma 'qoxra tqarmeċ fuq is-snien. Barra minn hekk, iktar ma jkun skur il-kulur, iktar tinqata 'l-quinoa.
Min-naħa l-oħra, il-quinoa tricolor (taħlita ta 'tliet tipi differenti) ukoll togħma aktar morra - għandek tikkunsidra dan qabel ma tixtri. Din il-varjazzjoni hija iktar adattata għall-insalati - madankollu, jekk tixtieq togħma isbaħ, tista 'tintuża bħala quinoa bajda regolari.
Il-Quinoa hija wiċċ tar-raba 'psewdo-ċereali qrib il-qamħ saraċin b'benefiċċji għas-saħħa. Għandu indiċi gliċemiku medju u huwa għoli fi proteini, xaħmijiet veġetali, fibra, u antiossidanti naturali. Dan kollu jagħmel il-quinoa suppliment tad-dieta importanti għall-veġetarjani u dawk li qed ifittxu li jitilfu l-piż.
Ħsara tal-Quinoa
F'xi każijiet, il-quinoa, minbarra l-benefiċċji, tista 'wkoll tkun ta' ħsara: tnaqqas l-assorbiment ta 'ċerti minerali u tipprovoka ġebel. Iżda problemi bħal dawn ġeneralment jinqalgħu jekk aħna nipproċessaw iċ-ċereali b'mod mhux xieraq qabel insajru; jew jekk jintuża żżejjed. Biex tevita konsegwenzi spjaċevoli, trid tlaħlaħ u tixxarrab sewwa l-quinoa.
Is-saponini għandhom effett doppju fuq il-ġisem. Huma għandhom proprjetajiet koleretiċi, itejbu l-funzjonament tal-frixa, u jneħħu l-kolesterol. Fl-istess ħin, is-saponini huma tossiċi. Iżda juru proprjetajiet simili biss jekk jintużaw fi kwantitajiet kbar. F'dożi moderati, is-sustanzi ma jagħmlux ħsara lill-ġisem. Il-konċentrazzjoni ta 'saponins fil-qamħ raffinat hija mnaqqsa b'mod sinifikanti.
Nisa li qed ireddgħu, speċjalment fl-ewwel xahar, m'għandhomx jikkunsmaw ċereali eżotiċi. Għalkemm il-quinoa tista 'ma tagħmilx ħsara lit-trabi, ftit nafu dwar l-effetti tagħha fuq it-trabi tat-twelid.
Il-kontradizzjonijiet għall-quinoa jidhru f'intolleranza individwali għall-prodott, kolekistite, pankreatite, aggravar ta 'ulċeri, gastrite, u età ta' inqas minn sentejn. Għandek tużah b'kawtela f'każ ta 'gotta, kolelitijasi u urolitijasi, patoloġiji renali.
Kwalitajiet tat-togħma
Wara li jiltaqgħu mal-quinoa, ħafna gourmets jistgħu jikkonkludu li d-dixx m'għandux togħma espressiva u aroma speċjali. Iżda l-uniċità ta 'dan il-prodott tinsab fil-kapaċità li tikkumplimenta t-togħma tal-platti ewlenin tal-laħam, ħut, jew ħxejjex, biex tiżvela l-aroma tiegħu flimkien mal-butir jew il-krema.
"L-aroma ta 'ħxejjex aromatiċi friski, is-saħħa tar-riħ tal-muntanji bi sfond ta' ġewż sottili" - hekk nistgħu nikkaratterizzaw it-togħma tal-quinoa. Iċ-ċereali faċli biex tipprepara huwa bażi eċċellenti għal korsijiet ewlenin, snacks u pasti sħan u kesħin.
Quinoa fl-arti kulinari ta 'pajjiżi differenti
Fit-tisjir Aztec u Inca, hemm mijiet ta 'riċetti bi qmuħ ta' quinoa bi skop u pproċessati. Kważi d-dixxijiet kollha kienu jinkludu dan il-prodott prezzjuż tal-pjanti. Iżda esperti kulinari minn pajjiżi differenti joħolqu prodotti li huma uniċi fit-togħma u l-valur nutrittiv, li huma nazzjonali:
- Fi Spanja, il-quinoa hija sostitut popolari għar-ross fil-paella;
- Għall-Italja, il-ħbub mgħollija huma miżjuda b'togħma abbundanti biż-żejt taż-żebbuġa, u jiżdied numru kbir ta 'bżar pikanti u tadam imnixxef fix-xemx;
- Fil-Greċja, insalata ta ’qamħ aħmar jew iswed bi ġobon artab baxx ta’ xaħam, tadam u ħwawar hija inkluża fis-sistema nutrizzjonali.
Il-preparazzjoni tal-prodott prattikament ma tvarjax mill-ipproċessar kulinari tar-ross tradizzjonali. L-ewwelnett, naħslu ċ-ċereali mir-residwi tas-saponina, u l-imrar ħafif jitneħħa, mimli bl-ilma sħun fi proporzjon ta '1: 1.5, u mgħolli għal 15-20 minuta.
Użi tal-quinoa:
- Bħala mili fl-ewwel korsijiet;
- Għall-preparazzjoni tal-massa għall-mili tat-tjur u l-ħxejjex;
- Bħala platti ħfief u insalati sħan;
- Biex iżżid nisġa speċjali ta ’arja ma’ oġġetti moħmija ħelwin u friski
Is-sopop u l-platti sekondarji għandhom jużaw qamħ krema tal-quinoa, u fl-insalati, il-varjetajiet iswed u aħmar tal-prodott jidhru oriġinali.
Kif issajjar il-quinoa?
L-ewwelnett, iċ-ċereali għandhom jitlaħalħu sew biex jeħilsu mill-imrar u jitnixxfu. Wara dan, tista 'tibda ssajjar. Ikun ta ’għajnuna jekk issajjar il-quinoa bl-istess mod bħar-ross tas-soltu jew il-porridge tal-qamħ saraċin. Għal tazza waħda taċ-ċereali, għandek bżonn tieħu żewġ tazzi ilma. Sajjar iċ-ċereali għal madwar 15-il minuta fuq nar baxx sakemm l-ilma kollu jkun evapora. Imbagħad żid iż-żejt mal-poriġ u l-melħ. Tista 'wkoll taqli ċ-ċereali f'taġen biex ittejjeb it-togħma.
