Bajd tas-summien

deskrizzjoni

Bajd tas-summien - Il-bajd ta ’għasfur żgħir tas-summien. Għandu forma tonda tradizzjonali u jixbah gooseberry kbir fid-daqs. Il-kulur jvarja, b'tikek kannella ta 'forma irregolari. Piż tal-bajd madwar 18-il gramma.

L-istorja tal-bajd tas-summien

Is-summien huwa mifrux fl-Ewropa, l-Afrika, u l-Asja tal-Punent. Ħafna summien jgħixu ħdejn pjanuri u muntanji. Għax-xitwa, huma jtiru lejn il-pajjiżi tal-Afrika u l-Lbiċ tal-Asja.

L-immaġni ta 'quilt użat l-Eġizzjani bħala ġeroglifu, li kien ifisser l-ittra "v" jew "y". Fir-Russja, is-summien kienu kkaċċjati u użati bħala għasfur tal-għana. Jew użaw is-summien maskili għal ġlieda ta 'għasafar spettakolari.

Il-bajd tas-summien kien popolari għall-ikel. Kienu sorsi ta 'vitamini u minerali ta' benefiċċju.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

• Il-valur tal-enerġija għal kull 100 gramma huwa 168 kcal
• Proteina 11.9 grammi
• Xaħam 13.1 grammi
• Karboidrati 0.6 grammi

L-użu fil-mediċina

Il-bajd tas-summien, b'differenza mill-bajd tat-tiġieġ, għandu proporzjon aktar bilanċjat ta 'proteini u xaħmijiet, vitamini u minerali. L-ammont ta ’kolesterol, li kulħadd tant jibża’ minnu, mhuwiex inqas minn bajd tat-tiġieġ. Iżda huwa kkumpensat bil-leċitina, li ma tippermettix li l-kolesterol jiġi depożitat fuq il-ħitan tal-vini.

Nies b'livelli għoljin ta 'kolesterol għandhom jillimitaw il-konsum tal-bajd tas-summien.

Kif tagħżel bajd tas-summien

B'differenza mit-tiġieġ, is-summien għandhom immunità aħjar, u l-bajd tagħhom huwa inqas probabbli li jkun infettat b'xi ħaġa (per eżempju, salmonella). B'kuntrast, il-bajd tal-għasfur tas-summien fih kontenut għoli ta 'lisozima - sustanza li tipprevjeni l-iżvilupp ta' batterja u mikroflora fil-bajda (bil-mod, huwa għalhekk li dawn il-bajd, wara ħażna fit-tul, ma jħassrux iżda jinxfu barra).

Dawn il-bajd huma ta 'benefiċċju u nutrittivi u se jkunu utli fid-dieta għal ħafna xerrejja, allura biex tagħżel bajd frisk u ta' kwalità għolja, għandek tkun taf is-sigrieti tal-għażla li ġejjin:

Meta tagħżel bajd tas-summien, l-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hi li tivverifika u tispezzjona bir-reqqa l-kundizzjoni tal-qoxra sabiex ma jkun hemm l-ebda ħsara (xquq, laqx) fuqu, peress li, għall-kuntrarju tal-qoxra tal-bajd tat-tiġieġ, hija aktar fraġli u tista ' tkun faċilment imħassra (fil-bajd bi qxur imħassra huma aktar probabbli li jiżviluppaw batterji patoġeniċi).

Meta tagħżel dawn il-bajd qabel ma tixtri, kun żgur li tivverifika d-data ta 'skadenza tagħhom, u tagħti attenzjoni wkoll lill-kundizzjonijiet tal-ħażna (fil-friġġ fil-maħżen, f'xemx diretta fis-suq). Il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'dawn il-bajd hija bħala medja sa 30 jum f'temperatura tal-kamra jew sa 60 jum fil-friġġ.

Il-piż ta 'bajda tas-summien għandu jkun bħala medja ta' 10-12 grammi. Jekk il-bajda tiżen inqas minn 10 grammi, m'għadhiex friska u mnixxfa parzjalment ġewwa.

Esternament, il-wiċċ tal-bajda tas-summien għandu jkun nadif (kontaminazzjoni ħafifa hija permissibbli), f'liema każ huwa indikatur li l-manifattur jimmonitorja l-kwalità tal-prodotti tiegħu (iżda dan ma jaffettwax il-kwalità tal-bajda nnifisha u l-proprjetajiet utli tagħha ).

Benefiċċju

Il-bajd tas-summien fih ħafna oligoelementi u vitamini, u dan kollu - b'nuqqas sħiħ ta 'kolesterol fihom!

Meta mqabbel ma 'bajda tat-tiġieġ, gramma waħda ta' summien fiha iktar vitamini: "A" - 2.5 darbiet, "B1" - 2.8, u "B2" - 2.2 darbiet. Il-Vitamina D tinstab f'dawn il-bajd f'forma attiva; jipprevjeni l-iżvilupp tar-rachit.

Meta mqabbel mal-bajd tat-tiġieġ, il-livell ta ’fosfru u potassju huwa 5 darbiet ogħla u 4.5 darbiet ogħla fil-ħadid f’dawn il-bajd. Kif tafu, il-fosfru jikkontribwixxi għall-iżvilupp mentali. Għalhekk, huwa utli li tiddaħħal bajd tas-summien fid-dieta għall-istudenti kollha. Fil-Ġappun, pereżempju, fejn il-proprjetajiet utli tal-bajd tas-summien ġew studjati bir-reqqa għal żmien twil, kull tifel tal-iskola għandu jirċievi żewġ bajd bħal dawn kuljum għall-ikel.

Il-bajd tas-summien qatt ma fih is-salmonella. Għandhom qoxra solida u toqob żgħar ta 'l-arja fil-qoxra li jipprevjenu li jidħlu batterji patoġeniċi.

Minħabba t-temperatura għolja tal-ġisem (42 grad Celsius), is-summien huwa reżistenti għal mard infettiv. Dan jippermettilhom jinżammu mingħajr ma jirrikorru għat-tilqim, li jeskludi l-akkumulazzjoni ta 'sustanzi mediċinali fil-ġisem u l-bajd.

B'differenza mill-bajd tat-tiġieġ, il-bajd tas-summien ma jikkawżax allerġiji fit-tfal u fl-adulti. Għall-kuntrarju, il-proteina ovomucoid preżenti fihom tista 'trażżan reazzjonijiet allerġiċi. Għalhekk, fuq il-bażi tagħhom, preparazzjoni medika (estratt ovomucoid) farmakoloġisti jużaw biex jikkuraw allerġiji.

Il-kombinazzjoni ta 'dawn il-fatturi kollha tippermetti lit-tfal tagħna jduqu xarba Delicious mit-tfulija ta' missirijiethom u ommijiethom - "bajda tal-bajd." Dawn il-bajd jistgħu u anke għandhom jittieklu nejjin biex jippreservaw ħafna min-nutrijenti li tista 'teqred waqt l-ipproċessar tal-prodott.

L-użu ta 'Dawn il-bajd jagħti riżultati eċċellenti fit-trattament ta' gastrite - ulċera gastrika u 12-il ulċera duwodenali u pankreatite.

Tneħħija ta 'radjonuklidi

Il-bajd tas-summien jikkontribwixxi għall-eliminazzjoni tar-radjonuklidi mill-ġisem. Għalhekk huma rrakkomandati għal nies li ġew esposti għar-radjazzjoni. Madankollu, il-livell ta 'radjazzjoni fl-isfond fi bliet kbar huwa wkoll ta' spiss għoli. In-nutrizzjonisti inkludew bajd fid-dieta ta ’tfal esposti għar-radjazzjoni waqt l-inċident ta’ Chernobyl.

Wara ċertu perjodu ta 'żmien, il-kundizzjoni ġenerali tagħhom tjiebet, il-livell ta' emoglobina żdied, l-ESR reġgħet lura għan-normal, uġigħ ta 'ras u għeja sparixxew. Analiżi bijokimika tad-demm ma kixfet l-ebda devjazzjoni fil-kompożizzjoni tiegħu.

Ir-riżultati tar-riċerka miksuba jippermettulna nikkonkludu li huwa mixtieq li nużaw bajd tas-summien fin-nutrizzjoni medika ta 'tfal u adulti mdgħajfa, primarjament f'żoni ekoloġikament sfavorevoli.

Għaliex huma utli l-bajd tas-summien għall-irġiel

Grazzi għall-fosfru, il-bajda tas-summien hija wkoll stimulatur tajjeb tal-potenza. Skond xjenzati Bulgari, huwa superjuri fl-effiċjenza għal Viagra.

Sinifikament aktar milli fil-bajd tat-tiġieġ, fil-bajd tas-summien, ram, kobalt, limitanti u aċidi amminiċi oħra.

Rata ta 'konsum kuljum

It-tfal jingħataw minn 2 sa 6 biċċiet. Kuljum, skont l-età, u adulti - 4-6 bajd kuljum filgħodu fuq stonku vojt. Huwa iktar b’saħħtu li tiekolhom nejjin bl-ilma sħun. Ir-riċeviment għandu jkun sistematiku, mingħajr interruzzjonijiet, għal 3-4 xhur. Diġà ġimagħtejn wara, l-effett ta 'benefiċċju tagħhom fuq il-ġisem jibda juri.

Bajd tas-summien jagħmel ħsara

Ħafna nies jemmnu li billi tuża bajd tas-summien minflok bajd tat-tiġieġ, ma tistax tieħu salmonellożi. Dan ma jidhirx tajjeb, jittrasmettu s-salmonella, u int trid issegwi l-istess miżuri ta 'sigurtà magħhom bħal ma' tipi oħra ta 'bajd. Jiġifieri, għandek tiekolhom biss wara trattament bis-sħana.

Xi mkien kien hemm kunċett żbaljat li dawn il-bajd ma fihomx kolesterol. Hemm saħansitra iktar minnu milli fit-tiġieġ. Veru, il-leċitina li tinsab fil-bajd tibbilanċja kompletament il-proporzjon tal-kolesterol, imma xorta m’għandekx tinġarr b’dan il-prodott. Anki jekk l-allerġija għal dan it-tip ta 'bajd hija estremament rari, għall-ewwel, għandek tintroduċihom fid-dieta b'kawtela.

Paragun tal-bajd tat-tiġieġ u tas-summien

Kemm is-summien kif ukoll il-bajd tat-tiġieġ huma magħmula minn proteina u isfar. Fuq barra, il-kontenut ma jvarjax, imma hemm differenza fil-kontenut ta 'vitamini u mikroelementi utli.

Il-bajd tas-summien huwa iktar ikkonċentrat f'termini tal-kontenut ta 'nutrijenti. Il-valur nutrittiv tagħhom huwa ogħla mit-tiġieġ. Jekk inqabblu d-daqs tagħhom, allura bajda tat-tiġieġ waħda tikkorrispondi għal ħames summien. Iżda l-bajd tas-summien huwa superjuri fil-kompożizzjoni għall-bajd tat-tiġieġ:

• potassju 5 darbiet aktar;
• ħadid - 4.5;
• Vitamini B - 2.5.

F'termini tal-kontenut ta 'mikroelementi oħra, il-bajd tas-summien mhux b'marġni kbir fl-ewwel post meta mqabbel mal-bajd tat-tiġieġ. U fihom 5% aktar proteina. Ma jikkawżawx allerġiji u dijateżi. Għall-introduzzjoni tal-bajd fid-dieta tat-tfal, huwa aħjar li tagħżel is-summien.

Meta mqabbla, bajd tat-tiġieġ jitlef għal varjetà iżgħar f'termini tal-kontenut għoli ta 'kolesterol tagħhom.

Fatt divertenti. Is-summien fil-fatt fih aktar kolesterol, iżda minbarra dan, fih sustanza li tipprevjeni d-depożizzjoni tal-kolesterol fil-bastimenti - tinnewtralizzah.

Il-bajd tat-tiġieġ fih il-vitamina D u l-fluworidu, li ma jinstabux fil-bajd tas-summien. Huma ħafna ogħla fl-aċidi grassi ta 'benefiċċju omega-3 u omega-6.

M'hemmx togħma u kulur aħjar mill-bajd tas-summien!

Ħafna nies iqabblu t-togħma ta 'bajda tas-summien ma' waħda tat-tiġieġ. Iżda bajd nej u msajjar għandu togħma ħafifa. L-abjad wara t-togħlija / qali għandu tessut uniformi u dens; l-isfar huwa dens, teneri, u kemmxejn ħelu.

Il-bajd tas-summien imur tajjeb bi kważi l-prodotti kollha mill-kċejjen nazzjonali ta 'nazzjonijiet differenti tad-dinja. Il-prodott m'għandux aroma u togħma qawwija. Għalhekk huwa użat b'suċċess għall-preparazzjoni ta 'platti prinċipali u deżerti fil-menus tat-tfal, tad-dieta u prinċipali.

Bajd tas-summien fit-tisjir

Bajda żgħira għal bravuri kulinari kbar hija kif il-koki tal-Ġappun, Franza u l-Malasja jitkellmu dwar din il-bajda unika b'rispett. Il-bajda tas-summien, li hija alternattiva aktar b'saħħitha għall-bajd tat-tiġieġ u l-papra, tintuża ħafna f'diversi gosti u tidher:

• Snacks kesħin u sħan - insalati, sandwiches, toasts;
• Zlazi għall-platti tal-laħam, ħut u ħaxix;
• L-ewwel korsijiet - sopop tradizzjonali u mgħaffġa;
• Assolutament l-oġġetti kollha moħmija, li fir-riċetta tagħhom huma indikati bajd tat-tiġieġ (il-proporzjon ta 'bajda tat-tiġieġ waħda għal 1 bajd tas-summien);
• Deżerti tal-ħalib;
• Xorb - mill-cocktail tal-bajd tradizzjonali għall-vitamina "elixir" bl-inbid u l-għasel;
• Omelettes u poached;
• Bajd mgħolli imnaddfin fis-salmura kumplessa.

Il-qoxra tal-bajd tas-summien ma tinqasamx waqt it-tisjir, u għalhekk jistgħu jiġu mgħaddsa b'mod sigur immedjatament f'ilma jagħli.