Norma tal-proteina

Għaliex proteina?

• Jekk id-dieta hija baxxa fil-proteini, l-immunità tonqos. Nuqqas ta '25 fil-mija biss fid-doża ta' kuljum tnaqqas ir-reżistenza tal-ġisem għall-infezzjonijiet. Studji wrew li minħabba nuqqas ta 'proteina, inqas antikorpi huma prodotti li jipproteġu l-ġisem minn infezzjonijiet, u hemm inqas ċelloli oħra involuti b'mod attiv fis-sistema immunitarja.
• Il-proteina hija l-blokka tal-bini tal-ġisem. Il-proteina tintuża biex tibni membrani taċ-ċelloli, ħitan vaskulari, ligamenti, qarquċa u għeruq, ġilda, xagħar u dwiefer. U, naturalment, għandhom il-proteini - inklużi l-enzimi.
• B'nuqqas ta 'proteini, l-assorbiment ta' ċerti vitamini u minerali jiddeterjora. Il-fosfru u l-ħadid fl-ammont meħtieġ għas-saħħa jistgħu jinkisbu biss minn prodotti tal-proteini, barra minn hekk, ħadid - biss mill-annimali.
• B'nuqqas ta 'proteina, il-kundizzjoni tal-ġilda tmur għall-agħar - speċjalment fl-età

L-iktar sorsi ta 'proteini effettivi u b'kaloriji baxxi

Dawn il-fatti jgħinuk tagħmel l-għażla tiegħek u tippjana ikla:

• Bajda tat-tiġieġ, meta mqabbla ma 'prodotti oħra, fiha l-aktar proteina kompluta, li hija kważi kompletament assorbita mill-ġisem.
• Il-laħam huwa l-iktar sors raġonevoli ta 'proteina sħiħa fl-ammont meħtieġ.
• Il-proteini tal-ħut huma assimilati bi 93 - 98%, filwaqt li l-proteini tal-laħam bi 87 - 89%.
• Prodotti veġetali, bl-eċċezzjoni tas-sojja, m'għandhomx kompożizzjoni sħiħa ta 'proteini "f'borża waħda". Biex tikseb proteina sħiħa mill-ikel tal-pjanti, għandek bżonn tiddiversifikaha kontinwament: jiġifieri, tiekol ċereali, legumi, ġewż kuljum (idealment, flimkien ma 'prodotti tal-ħalib jew bajda).
• Iż-żejt tal-ħut, b'differenza mix-xaħam taċ-ċanga, tal-majjal, tal-ħaruf, huwa sors ta 'aċidi grassi essenzjali omega-3, għalhekk jista' ma jkunx ta 'min "issejvja" fuqu.

Xi ngħidu dwar il-kwalità?

Imma dak mhux dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar il-proteini sabiex tifformula dieta kif suppost. L-ewwel, il-proteini għandhom kompożizzjoni differenti. It-tieni, huma kollha assimilati b'modi differenti.

Il-proteini huma magħmula minn aċidi amminiċi, u aħna interessati f'dawk l-aċidi amminiċi li jissejħu essenzjali. Oħrajn aħna stess nistgħu nissintetizzaw, u dawn - nirċievuhom biss bl-ikel. Biex tivvaluta l-utilità tal-proteina ta 'kull prodott (jiġifieri, kemm huma ppreżentati fih aċidi amminiċi essenzjali u bbilanċjati fih), jintuża l-hekk imsejjaħ fattur ta' utilità tal-proteina (CPB). Il-koeffiċjent iqis ukoll it-tieni fattur minbarra l-kompożizzjoni tal-aċidu amminiku - kemm il-proteini minn prodott partikolari huma assorbiti tajjeb fil-ġisem. Mill-1993, il-Fattur tal-Utilità tal-Proteina ntuża mill-WHO u l-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti biex tivvaluta l-kwalità tal-prodott.

L-Aktar Sorsi Effiċjenti tal-Proteina