L-alkoħol, anke assorbit fi kwantitajiet żgħar, jgħaddi istantanjament fid-demm u jitqassam direttament lit-tarbija permezz tal-plaċenta. Naturalment, il-fetu huwa estremament sensittiv għall-alkoħol minħabba li l-fwied żgħir u immatur tiegħu għadu mhux effettiv biex jiffiltrah u jeliminah.

Fuq it-tarbija, l-alkoħol jaġixxi bħal tossina reali u jibdel diversi stadji ta 'żvilupp, b'mod partikolari s-sistema nervuża billi jaffettwa n-newroni.

Matul il-vaganzi, bħal waqt il-bqija tat-tqala u t-treddigħ, huwa għalhekk preferibbli li jiġi pprojbit kompletament il-konsum ta 'xorb alkoħoliku.

Biex toast kif għandu jkun waqt l-ikliet tal-familja, hemm varjetà wiesgħa ta 'xorb mhux alkoħoliku li jimita cocktails, inbejjed klassiċi kif ukoll inbejjed frizzanti. Allura ppjana l-flixkun tiegħek!

Foie gras, frott tal-baħar u salamun

Foie gras, salamun affumikat, gajdri... il-bidu tradizzjonali tal-Milied jippreżentaw riskji batterjoloġiċi li minnhom huwa prudenti li tipproteġi lilek innifsek waqt it-tqala. Madankollu, bi ftit prekawzjonijiet, tista’ tgawdi dawn l-entrati fit-togħma u delikati mingħajr ma tieħu ebda riskju għat-tarbija tiegħek.

Dwar il-fwied xaħmi, hemm suspett kbir għax ħafna drabi jiġi offrut nofsu msajjar, iżda jekk ikun imsajjar, ir-riskju ta’ kontaminazzjoni parassitika (toxoplasmosis) jew infezzjoni batterjali (listejożi) huwa a priori baxx. Madankollu, huma meħtieġa miżuri rigorużi meta tagħżel foie gras biex tkun ċert li ma tieħu l-ebda riskju: tippreferi foie gras sterilizzat, għalhekk imsajjar f'aktar minn 100 ° C, fil-laned jew f'vażett mitbuq bil-gomma għax listeria tinqered meta t-temperatura tat-tisjir tkun ogħla. 70 ° C u t-traċċabilità hija aktar affidabbli. Madankollu, evita foie gras magħmul mid-dar jew artiġjanali u foie gras parzjalment imsajjar.

Meta niġu għall-frott tal-baħar, għal darb'oħra, it-tisjir se jkun l-alleat tiegħek. Kemm jekk huma friski, fil-laned jew iffriżati, huma sikuri biss jekk ikunu ġew maħżuna f'kundizzjonijiet tajbin (l-ebda waqfa fil-katina tal-kesħa) u jekk ikunu msajra sew. Jekk jiġu ssodisfati dawn il-kundizzjonijiet, tista' tagħżel perfettament għal gambli, langoustini, whelks jew saħansitra awwista servut kiesaħ, iżda msajjar tajjeb. Madankollu, oqgħod attent mal-mayonnaise li ħafna drabi takkumpanja dawn il-platti, minħabba l-bajd li jippreżenta riskju ta’ salmonella: tinsa l-mayonnaise homemade u tippreferi waqt it-tqala, mayonnaise industrijali. Għall-gajdri, għandhom jiġu evitati minħabba li ħafna drabi huma sors ta 'kontaminazzjoni. Imma jekk inti miġnun dwarhom, huwa possibbli li tikkonsmahom jekk ikunu msajra. Hemm riċetti delizzjużi għall-gajdri moħmija u gratin.

Rigward is-salamun, kemm jekk nej jew affumikat, huwa preferibbli li jiġi evitat minħabba li r-riskju ta’ kontaminazzjoni bil-listeria mhuwiex negliġibbli. L-istess jgħodd għall-prodotti kollha fid-dipartiment tal-catering, għal ħut nej u ħut immarinat jew laħmijiet bħal carpaccio jew ceviche. Madankollu, jekk il-festi huma fid-dar tiegħek, tista 'sservi lill-mistednin tiegħek salamun affumikat pasturizzat.

Ġobon

Xi ġobnijiet jippreżentaw ir-riskji ta’ listeriosis u toxoplasmosis, żewġ mardiet fatali għall-fetu. Biex tkun ċert li ma tesponi lilek innifsek għal ebda riskju, tinsa l-ġobon tal-ħalib mhux ipproċessat, il-ġobon bil-qoxra mdawwar kif ukoll il-ġobon bil-vini blu bħal Roquefort jew Bleu d'Auvergne għax huma fost l-ikel l-aktar ikkontaminat.

Madankollu, ġobnijiet oħra ma jippreżentaw l-ebda riskju għat-tarbija fil-ġuf tiegħek:

• Ġobnijiet magħmula minn ħalib pasturizzat: sempliċement iċċekkja li t-tikketta ssemmi "ħalib pasturizzat" fil-lista tal-ingredjenti.
• Ġobnijiet iebsin, imsejħa wkoll ġobon ippressat imsajjar – evita biss li tiekol il-qoxra -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, monk's head
• Ġobon artab u mdewweb: cancoillotte, kwadri ta’ ġobon krema, krema Gruyère, ġobon feta, ġobon li jista’ jinfirex, ġobon tal-mogħoż mingħajr qoxra mdawwar, ġobon frisk, mascarpone, mozzarella, irkotta

Laħam

Dixx tradizzjonali tal-Milied, kapun u dundjani huma spiss il-mistednin privileġġjati fuq il-mejda tas-Sena l-Ewwel. L-istess bħall-wiżż u l-papra kif ukoll il-laħam l-ieħor kollu, ikun tal-mistħija li ċċaħħad lilek innifsek minnhom. Kun żgur li l-laħam ikun imsajjar. U possibbilment uża l-mili taħt din l-istess kundizzjoni.

Madankollu, ftakar li sempliċement għax il-laħam ikun grilled fuq il-wiċċ ma jfissirx li jkun imsajjar tajjeb minn ġewwa. Dejjem iċċekkja t-tisjir tal-biċċa tal-laħam tiegħek billi ċċekkja l-kulur tagħha ġewwa: għandu jkun roża jew beige.

Hemm, madankollu, ftit eċċezzjonijiet għal-laħam, anke imsajjar tajjeb:

• laħam tal-fwied, minħabba l-preżenza eċċessiva ta 'Vitamina A (Retinol). Il-foie gras, ikkunsmat b'mod eċċezzjonali għall-vaganzi, u fi kwantitajiet raġonevoli jibqa' madankollu possibbli
• laħam tal-kaċċa: dan huwa prinċipju ta' prekawzjoni fir-rigward ta' avvelenament mill-ikel peress li huwa dejjem diffiċli li tkun taf l-oriġini tiegħu.

Il-ħut

Il-ħut huma kollha fornituri ta 'valur ta' aċidi grassi essenzjali essenzjali għall-iżvilupp xieraq tas-sistema nervuża tat-tarbija futura tiegħek. Filwaqt li xi wħud għandhom ikunu limitati waqt it-tqala tiegħek minħabba l-kontenut ta’ merkurju tagħhom (dawn huma predaturi kbar bħat-tonn, il-kelb il-baħar u l-pixxispad pereżempju), il-ħut kollu fil-bidu u fin-nofs tal-katina alimentari jista’ jittiekel: salamun, trota, ispnott, lingwata, barbun imperjali. eċċ. L-arzell, li ħafna drabi jkun fil-attenzjoni waqt il-festi ta’ tmiem is-sena, jista’ jittiekel ukoll, basta jkun imsajjar tajjeb.

Aħbar tajba: il-ġurnal iffriżat, reġina tad-deżerti tal-Milied, huwa assolutament permess! Kemm jekk qastan, frott jew ċikkulata, ittratta lilek innifsek! Il-katina tal-kesħa trid madankollu tkun ġiet rispettata, bħal dejjem.

Min-naħa l-oħra, evita zkuk tal-għaġina li l-fowm tagħhom ikun fih bajd nej li jippreżenta riskju għoli ta’ kontaminazzjoni bis-salmonella.

Biex tagħmilha oriġinali, jekk inti l-ospiti tal-Ewwel tas-Sena, aħseb fi frott eżotiku moqli fil-pan, possibilment akkumpanjat minn sorbet delikat. Hawn huma xi eżempji:

• Mango inkaljat bil-gingerbread
• Ananas karamelizzat bil-fażola tal-vanilla u lewż tqarmeċ
• Mini banana fi libsa karamella 4 ħwawar

Il-verrines u d-deżerti ppreżentati fil-vażetti huma wkoll trendy ħafna:

• Verrine tal-mango-berquq
• Terrine tal-lychee-mango u shortbread tal-kannella
• French toast gingerbread u ġelat tal-vanilla
• Mango-banana, ċikkulata bajda u coconut crumble

Eżempji ta’ appetizers u starters:

• Toast ta’ foie gras (sterilizzat) fuq gingerbread mixwi u passolina ħamra jew ġelatina tat-tuffieħ
• Salamun affumikat (pasturizzat) bil-qoxra tal-lumi u tarragon
• Skewers tal-langustini u arzell
• Avokado, gambli u verrines tal-ġobon tal-krema
• Gajdri tal-Parmesan Gratin

Eżempji ta' platti:

• Flett tal-merluzz fil-qoxra tal-lewż u tal-ħabaq
• Salamun bil-qoxra bil-krema sorrel
• Kapun inkaljat, gzuz ta’ fażola ħadra u qastan
• Sider tal-papra maħruq fil-ġulepp tal-agave, tin inkaljat u lewż imfarrak
• Roast beef f'qoxra morel u patata maxx bit-tartuf
• Dundjani mimli bit-tuffieħ u qastan tendre

Eżempji ta' deżerti:

• Log tal-ġelat taċ-ċikkulata u tal-lampun, bin-nougatine
• Ravjoli tal-ananas bil-mascarpone u l-karamella tal-butir immellaħ
• Mini banana fi libsa karamella 4 ħwawar
• Verrine ananas, speculoos u mascarpone
• Frott Eżotiku Gratin
• Mango-banana, ċikkulata bajda u coconut crumble