Werrej
Pollock (isem Latin Theragra chalcogramma, isem internazzjonali Alaska pollock) huwa ħut pelaġiku tal-qiegħ li jħobb il-kesħa tal-familja tal-merluzz. Huwa l-aktar komuni fl-Oċean Paċifiku tat-Tramuntana (Baħar Bering, Bajja ta 'Alaska, Bajja ta' Monterey). Matul l-aħħar 10 snin, is-sajd annwali kien ta 'madwar 3.5 miljun tunnellata. Tokkupa pożizzjoni ta' sajd ewlieni globalment u tipprovdi prodotti tal-ħut, inklużi ktajjen ta' McDonald's u Nordsee.
Il-benefiċċji tal-pollakkju
Għandna ninnutaw separatament li l-fwied tal-pollakk fih ħafna vitamini u minerali fi kwantitajiet sinifikanti għas-saħħa, speċjalment vitamina D, vitamini B2, B9, E, u minerali importanti bħal ram u ħadid. Barra minn hekk, il-fwied tal-pollakku fih aċidi grassi ominsati-3 polinsaturati. Ir-rwol tagħhom biex iżommu l-funzjonament tal-moħħ u l-immunità huwa diffiċli biex jiġi stmat iżżejjed.
Il-bajd tal-pollakkju huwa ikel b'ħafna proteini u b'kontenut baxx ta 'xaħam. Huwa sors ta 'vitamini B6 u B2, ram, fosfru u kubrit. Madankollu, huwa importanti li tiftakar li 50 g biss ta 'kavjar kważi jirdoppjaw il-konsum normali ta' kuljum f'termini ta 'kontenut ta' klorin u speċjalment sodju.
Vitamini u minerali fil-pollakkju
Laħam Pollock fih vitamini B, inkluż l-aċidu foliku (B9), vitali għall-ġisem tal-bniedem. Għandna ngħidu dwar konċentrazzjoni pjuttost għolja ta 'vitamina PP (4.6 mg għal kull 100 gramma ta' ħut), li tnaqqas il-livelli tal-kolesterol, tippromwovi l-metaboliżmu tax-xaħam, u tgħin biex tissintetizza l-emoglobina u ċ-ċelloli ħomor tad-demm. Fih ukoll il-vitamini A u Ċ, li huma meħtieġa għall-proċessi redox.
Mill-minerali, il-pollakkju fih l-iktar fluworin, potassju, kalċju u fosfru. Minħabba din il-kompożizzjoni, il-pollakkju huwa meqjus bħala ħuta utli ħafna.
Vantaġġ ieħor inkontestabbli ta 'din il-ħuta huwa l-kontenut għoli ta' jodju. F'dan ir-rigward, il-pollakkju jista 'jkun tajjeb bħala rimedju fit-togħma u effettiv għall-prevenzjoni tal-mard tat-tirojde. Barra minn hekk, il-laħam tiegħu fih ħadid, kubrit, manjesju, żingu, li huma meħtieġa għall-funzjonament normali tal-passaġġ gastro-intestinali u l-immunità.
Żvantaġġi ta 'Pollock
Il-fatt li l-pollakkju huwa ħuta dgħif huwa kemm vantaġġ kif ukoll tnaqqis fl-istess ħin. Il-fatt hu li sempliċement minħabba l-fatt li l-ikel huwa dgħif, ħafna nies isajruh fil-ħobż u l-imsajjar. Iżda f'din il-forma, il-ħut ma jistax jiġi kklassifikat bħala tad-dieta.
Ukoll, il-bajd tal-pollakkju, li jsajjar juża l-melħ, mhuwiex ta 'benefiċċju għal nies li jbatu minn pressjoni għolja u għal dawk li għandhom problemi fl-istonku jew fl-imsaren. Il-bajd tal-pollakkju m'għandux ikun parti minn dieta fil-ħin ta 'aggravar u remissjoni ta' ulċera peptika, gastroduodenite, u diskinesija tal-kanali tal-bili.
Ukoll, dawk li huma allerġiċi għall-ħut u l-frott tal-baħar għandhom jillimitaw il-konsum tal-pollakkju.
Ħames raġunijiet biex tiekol pollakkju
L-ewwel raġuni
Pollock huwa ħut "selvaġġ". Ma titkabbarx artifiċjalment fl-irziezet. Din il-ħuta tgħix f'ilmijiet kesħin (+2 sa +9 ° C), u tippreferi fond ta '200 sa 300 metru. Il-pollakkju ta 'l-Alaska jitma' prinċipalment fuq krustaċji planktoniċi. Hekk kif jikber il-pollakkju, jitma 'priża akbar, jiġifieri ħut żgħir (capelin, smelt) u klamari. Grazzi għal din id-dieta tal-frott tal-baħar, il-pollakkju għandu proprjetajiet nutrittivi għoljin u, bi spiża relattivament baxxa, mhuwiex ferm inferjuri għal varjetajiet ta 'ħut li jiswew aktar.
It-tieni raġuni
Ġilda mqaxxra, xagħar matt, u dwiefer fraġli ħafna drabi huma r-riżultat ta 'nuqqasijiet nutrittivi fil-proteina, vitamina A u xaħam. Wara kollox, l-element ewlieni tax-xagħar u tad-dwiefer (keratin) huwa proteina fl-istruttura tiegħu. Għalhekk, għat-tiġdid tagħha, teħid ta 'proteini mill-ikel huwa meħtieġ. Il-kontenut għoli biżżejjed tiegħu fil-pollakkju b'kontenut baxx ta 'kaloriji jippermettilek issolvi din il-problema. Xi kumpaniji jużaw estratt tal-bajd tal-pollakkju biex joħolqu kożmetiċi.
Il-kontenut għoli ta 'proteina u vitamina A jippermettilek li żżomm ġilda żagħżugħa, ittejjeb ir-riġenerazzjoni tagħha, sinteżi tal-kollaġen, tipprovdi protezzjoni anti-ossidanti u (skond xi awturi) tinnormalizza l-livelli ormonali.
It-tielet raġuni
Pollock, bħall-merluzz kollu, jappartjeni għal ikel tad-dieta, huwa utli għan-nies kollha, kemm żgħar kif ukoll kbar, li jieklu. 100 gramma pollakkju fih biss 110 kaloriji u 23 gramma proteina. Il-konsum regolari tal-pollakkju se jinnormalizza l-livelli taz-zokkor fil-plażma, kif ukoll itejjeb il-memorja, il-konċentrazzjoni u l-enerġija. Il-preżenza tal-kobalt hija vantaġġ enormi.
L-oligoelement huwa responsabbli għall-metaboliżmu tal-karboidrati u l-proċessi tal-ematopoiesi. Mingħajrha, il-funzjonament normali tal-organi vitali huwa impossibbli. U l-pollakkju fih ukoll jodju - isostni l-glandola tat-tirojde, huwa responsabbli għall-glandoli endokrinali, u jippromwovi t-tkabbir u l-iżvilupp tal-ġisem tat-tifel. L-Assoċjazzjoni tan-Nutrizzjonisti tirrakkomanda wkoll li tinkludi l-pollakkju fid-dieta tiegħek.
Ir-raba 'raġuni
Probabbilment, m'hemm l-ebda nies li ma kinux jisimgħu dwar il-proprjetajiet ta 'fejqan ta' l-aċidi grassi polyunsaturated Omega-3. Anki jekk il-pollakkju huwa ħut tad-dieta u jappartjeni għal varjetajiet ta 'xaħam baxx, 100 gramma ta' flettijiet tal-pollakkju fihom 1.2 grammi ta 'xaħam, li 600 mg minnhom huma eżattament omega-3, li huma essenzjali għax-xogħol tal-muskolu tal-qalb, il-prevenzjoni tal-kardjovaskulari mard, tnaqqas il-kolesterol ħażin u tneħħi r-radikali ħielsa biex tevita xjuħija prematura tal-ġisem.
Il-ħames raġuni
Il-pollakkju jinqabad b'mod sostenibbli u sostenibbli, u b'hekk jippreserva ħażniet ta 'ħut ta' kwalità għolja għall-ġenerazzjonijiet futuri. Organizzazzjonijiet internazzjonali, bħal NOAA (Amministrazzjoni Nazzjonali Oċeanika u Atmosferika), jikkontrollaw b'mod strett l-ammont ta 'pollakk maqbud, li jeskludi s-sajd żejjed. Il-pajjiżi ewlenin li jaqbdu l-pollakkju huma l-Istati Uniti u r-Russja. Il-Ġappun jaqbad ħafna inqas u l-Korea t'Isfel pjuttost ftit.
Pollakkju F'ZALZU MUSTARD
Ingredjenti għal 4 porzjonijiet:
- 4 fletti tal-pollakkju (200 gramma kull wieħed),
- 500 ml ta 'brodu tal-ħaxix,
- Werqa tar-rand,
- mazz żgħir tursin,
- 6-10 bżar abjad,
- melħ tal-baħar.
Għaz-zalza:
- 4 tbsp. imgħaref żejt taż-żebbuġa,
- 3 tbsp. mgħaref dqiq bin-nuħħala,
- 1-2 tbsp. mgħaref ta 'kwalunkwe mustarda (skond it-togħma tiegħek),
- 1 tbsp. ta 'meraq tal-lumi, melħ tal-baħar, bżar abjad mitħun frisk.
Preparazzjoni
Poġġi l-ħut ġo kazzola wiesgħa bi ftit friegħi tat-tursin taħt kull flett. Ferra brodu tal-ħaxix kiesaħ, żid weraq tar-rand, bżar tal-bżar. Ħallih jagħli fuq nar baxx u sajjar għal 5 minuti. Neħħi minn fuq in-nar, għatti, u ħalli joqgħod għal 5 minuti oħra.
B'attenzjoni sabiex il-ħuta ma tinqasamx, ixxotta l-brodu u saffi ġo kazzola nadifa. Poġġi fuq nar medju u evapora ftit - ser ikollok bżonn madwar 400 ml. Żomm il-ħut sħun.
Għaz-zalza, saħħan iż-żejt fi skillet u ħawwad id-dqiq. Aqli, kultant tħawwad, għal 3 minuti. Imbagħad, waqt li tħawwad kontinwament, ferra l-brodu. Waqt li tħawwad, ħalli ż-zalza tagħli. Sajjar sakemm tkun ħoxna, madwar 5 minuti. Żid mustarda, meraq tal-lumi, melħ, bżar, u ħawwad. Aqsam il-ħut fi pjanċi ppreparati u ferra fuq iz-zalza.
Kif tagħżel pollakkju?
Agħti preferenza għall-flettijiet tal-pollakkju ffriżat niexef jew għall-briquets tal-pollakkju Meta tiddifrostja, li l-proċess tagħha għandu jseħħ f'temperatura minima 'l fuq minn żero (preferibbilment fil-friġġ għal bosta sigħat), fl-aħħar, ikollok minimu ta' ilma, u l-laħam tal-ħut iżomm l-istruttura tiegħu u l-massimu ta ' proprjetajiet nutrittivi.
