Kavalli

Kavalli huwa ħut mill-familja tal-Kavalli. Id-differenza ewlenija tal-ħut hija li l-kavalli m'għandux laħam aħmar iżda griż; huwa eħxen, akbar, u wara li ssajjar, jirriżulta iktar oħxon u niexef mill-qraba. Esternament, huma wkoll differenti; jekk iż-żaqq tal-kavalli huwa tal-fidda, allura ħuta oħra hija griża jew safra bi ftit u strixxi. Kavalli huwa moqli tajjeb, moħmi, mgħolli, bħala parti mis-soppa, u miżjud ma 'l-insalati; għall-barbecue, hija perfetta.

storja

Din il-ħuta kienet popolari fost ir-Rumani tal-qedem. F'dawk il-jiem, il-ħut kien jiswa ħafna iktar mill-laħam regolari. Ħafna ppruvaw ikabbruha f'għadajjar, u s-sidien ta 'propjetà sinjura saħansitra armaw pixxini (gaġeġ bl-ilma baħar li jinġarru mill-kanali). Lucius Murena kien l-ewwel wieħed li bena pixxina speċjali għat-trobbija tal-ħut. F'dawk il-jiem, il-kavalli kien popolari mgħolli, stewed, moħmi, moqli fuq il-faħam tal-kannol, u grilled, u anke għamlu fricassee. Zalza Garum, li għamlu bbażata fuq din il-ħuta, kienet moda.

Kontenut ta 'kaloriji tal-kavalli

Ammont kbir ta 'xaħam fil-kavalli jqajjem dubji dwar il-kontenut ta' kaloriji baxxi. U għalhekk, rarament jintuża fin-nutrizzjoni tad-dieta. Iżda dan huwa biss aspett psikoloġiku peress li huwa kkumplikat li jkollok xaħam mill-kavalli. Tabilħaqq, anke l-aktar ħut ħoxnin ikollu ħafna inqas kaloriji minn kwalunkwe ikel tad-dqiq jew ċereali.

Allura, il-ħut nej fih biss 113.4 kcal. Kavall Spanjol, imsajjar fis-sħana, għandu 158 kcal u nej biss - 139 kcal. Sawrell nej fih 105 kcal u msajjar fuq in-nar - 134 kcal. Nistgħu nikkonkludu li dan il-ħut jista 'jkun sigur waqt dieta peress li l-ebda ċereali ma jista' jissostitwixxi l-ammont kbir ta 'nutrijenti ta' din il-ħuta.

Valur nutrizzjonali għal kull 100 gramma:

• Proteina, 20.7 g
• Xaħam, 3.4 g
• Karboidrati, - gr
• Irmied, 1.4 gr
• Ilma, 74.5 g
• Kontenut ta 'kaloriji, 113.4

Karatteristiċi benefiċjarji tal-kavalli

Il-laħam tal-Kavalli fih ħafna proteini faċilment diġestibbli, xaħam tal-ħut, u diversi vitamini (A, E, B12). Fiha oligoelementi utli: kalċju, manjesju, molibdenu, sodju, fosfru, ħadid, potassju, nikil, fluworin u klorin. Tiekol dan il-laħam iġib effett pożittiv fuq il-qalb, l-għajnejn, il-moħħ, il-ġogi, u l-vini. Nutrizzjonisti jsostnu li l-laħam tal-kavalli jista 'jbaxxi b'mod sinifikanti l-livelli tal-kolesterol.

Kif tagħżel kavalli

Agħżel il-ħut biss b'għajnejn ċari u trasparenti u garġi roża. Meta tapplika pressjoni fuq il-karkassa b'subgħajk, id-dent għandu immedjatament iwitti. Kavalli friski għandhom riħa dgħajfa, kemmxejn ħelwa; m'għandux ikun spjaċevoli jew bil-ħut qawwi.

Id-dehra tal-ħut għandha tkun imxarrba u tleqq u mhux matt u niexef, u l-preżenza ta 'traċċi ta' demm u tbajja oħra fuq il-karkassa wkoll mhix aċċettabbli. Iktar ma jkun imbiegħed il-post fejn jinbiegħ il-kavalli mill-qabda tiegħu, inqas għandu valur. U r-raġuni hija l-possibbiltà ta 'avvelenament b'ħut friska.

Il-batterja tipproduċi velenu mill-aċidi amminiċi preżenti, li tikkawża dardir, għatx, rimettar, ħakk, uġigħ ta 'ras, u diffikultà biex tibla'. Dan l-avvelenament mhuwiex fatali u jgħaddi f'ġurnata, imma xorta huwa aħjar li tagħżel ħut frisk.

Kif taħżen

Ikun ta 'għajnuna jekk taħżen il-kavalli fi trej tal-ħġieġ, imbexxex bis-silġ imfarrak, u mgħotti bil-fojl. Tista 'taħżen il-kavalli fil-friża biss wara li tkun imnaddfa sewwa, imlaħalħa u mnixxfa. Imbagħad trid tpoġġi l-ħut f'kontenitur vakwu. Il-ħajja fuq l-ixkaffa mhix aktar minn tliet xhur.

Riflessjoni fil-kultura

Huwa popolari b'modi differenti f'pajjiżi differenti. Hija s-soltu li l-Ingliżi jaqtgħuha bis-saħħa ħafna, u l-Franċiżi jippreferu jaħmiha fil-fojl. Fil-Lvant, il-kavalli huwa popolari moqli ħafif jew saħansitra nej biż-horseradish aħdar u zalza tas-sojja.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Ħafna drabi, il-kavalli fit-tisjir modern huma mmellħa jew affumikati. Madankollu, kokijiet b'esperjenza jagħtu parir lill-fwar tal-laħam, peress li f'dan il-każ, iżomm il-meraq tiegħu u prattikament ma jitlifx il-vitamini li fih. Servi ħut bil-fwar bi ħxejjex u ħaxix imqattgħin, imbexxex ħafif bil-meraq tal-lumi. Id-dixx tradizzjonali tal-kċina Lhudija, il-kavalli tal-kavalli, huwa delizzjuż, u r-ristoranti spiss iservu steaks imsajra fil-fojl fuq il-grill (kavalli "rjali").

Kavalli moqli Koreani

INGREDJENTI

• ħut (kavalli) 800 gr
• Zokkor XNUMx tsp
• 2 kuċċarina soy sauce
• 1 ġir (lumi)
• melħ
• bżar aħmar 1 kuċċarina
• dqiq għall-ħobż
• żejt veġetali għall-qali

RIĊETTA TISJIR PASS B'PASS

Qaxxar, flett, neħħi l-għadam kollu kompletament. Ħallat iz-zokkor, melħ, bżar, soy sauce, meraq tal-ġir, poġġi l-ħut fiż-zalza għal 1-2 sigħat. Saħħan iż-żejt, irrombla l-ħut fid-dqiq u fry, ibidu fuq xugaman tal-kċina. Igawdu l-ikla tiegħek!