Hemm ħafna varjetajiet ta 'basal, u kull wieħed minnhom huwa tajjeb għal dixx - kemm jekk tkun soppa jew insalata. Xi tipi ta’ basal jikkaramellalizzaw aħjar, filwaqt li oħrajn joħorġu t-togħma tagħhom meta nej. L-għażla ta 'pruwa tista' tidher biċċa xogħol sempliċi, iżda hemm ftit sfumaturi li għandek tkun konxju, u aħna ngħidulek dwarhom.
Il-basal huwa maqsum f'żewġ kategoriji - niexef u aħdar. Fost dawn iż-żewġ tipi ta 'basal, tista' ssib ukoll ħafna varjetajiet. Għat-tisjir, għandek bżonn tagħżel il-varjetà t-tajba ta 'basal.
Il-basal niexef huwa magħruf minn kulħadd - dawn huma basal abjad, isfar, aħmar. Dawn il-varjetajiet huma popolari ħafna u huma dejjem disponibbli fil-ħwienet u s-swieq. Ma jeħtiġux refriġerazzjoni qabel isservi.
Basal aħdar, jew shallots, għandhom zkuk twal ħodor. Jeħtieġ refriġerazzjoni qabel ma sservi.
Kif tagħżel basla?
Agħżel basal li jkun sod mal-mess. Il-bozoz rotob huma aktar probabbli li jkunu immuffati minn ġewwa.
Tixtrix basal bi spots.
Bħal ħaxix u frott ieħor, trid tiżgura li ma jkunx hemm irwejjaħ barranin jew spjaċevoli.
Liema basla hija l-aħjar għat-tisjir?
Basal isfar u abjad huma ż-żewġ varjetajiet ewlenin użati fil-kċina ta 'kuljum. Huma tajbin għas-sopop u l-istufati.
Il-basal ħelu huwa kbir għal riċetti li jeħtieġu li jiġu karamelizzati (jiġifieri moqli fil-ġulepp taz-zokkor). Il-kontenut taz-zokkor f'dawn il-varjetajiet jagħtihom kulur kannella meta jinkaljaw. Hija din il-basla li hija ideali biex issir il-famuża soppa tal-basla Franċiża.
Il-basal aħmar l-aħjar jittiekel nej, huwa kbir għall-insalati u jagħtihom kulur sabiħ.
Shallots jintużaw fil-preparazzjoni ta 'zlazi delikati u sopop. Għandu struttura f'saffi, u l-laħam ġewwa ħafna drabi jkun ta 'kulur vjola.