Il-benefiċċji tas-saħħa taż-żebbuġ huma ġeneralment attribwiti għax-xaħmijiet b'saħħithom tiegħu, iżda meta frisk, iż-żebbuġ huwa wkoll ta 'benefiċċju kbir, u jipprevjeni l-iżvilupp ta' ħafna mard kroniku.
deskrizzjoni
Iż-żebbuġ huwa l-frott tas-siġra taż-żebbuġ indiġena tal-Mediterran u issa huwa kkultivat f’partijiet oħra tad-dinja. Il-frott taż-żebbuġ huwa drupe li jkun aħdar meta żgħir u iswed u vjola meta misjur għal kollox. Tikkonsisti fi tliet partijiet: ġilda rqiqa u lixxa, laħam imlaħħam ta 'diversi nisġa (minn artab għal iebes) u ġebla. Il-polpa tal-frott hija rikka f'lipidi, li l-konċentrazzjoni tagħhom tiżdied mal-maturazzjoni.
Ħafna varjetajiet ta 'żebbuġ jintużaw biex isir iż-żejt taż-żebbuġa, iżda hawnhekk se niffukaw fuq varjetajiet li jistgħu jittieklu nejjin, ħodor u misjur.
Iż-żebbuġ jista' jiġi kklassifikat b'dan il-mod:
1) żebbuġ aħdar, li jinħasad qabel ma jkun misjur għal kollox, għandu laħam sod u kulur aħdar;
2) iż-żebbuġ iswed, li jinħasad meta misjur għal kollox, għandu laħam aktar artab miż-żebbuġ aħdar u għandu kulur iswed jew vjola.
Valur nutrizzjonali
Iż-żebbuġ huwa rikk fix-xaħmijiet, speċjalment l-aċidi grassi monounsaturated omega-9. Żebbuġ huwa sorsi eċċellenti ta 'minerali (potassju, kalċju, fosfru, żingu, ħadid), vitamini (beta-karotene, vitamini E, D u K), antiossidanti polifenoli, flavonoids u fibra. Żebbuġ fis-salmura huwa għoli fis-sodju.
Benefiċċju għas-saħħa
Grazzi għall-kontenut għoli tagħhom ta 'xaħmijiet monounsaturated u antiossidanti, iż-żebbuġ huwa ta' benefiċċju kbir għas-saħħa, speċjalment għas-saħħa tal-qalb.
Kolesterol. Ix-xaħmijiet monounsaturated u l-polifenoli li jinsabu fiż-żebbuġ jipprevjenu l-ossidazzjoni tal-kolesterol u għalhekk għandhom effett protettiv u preventiv notevoli kontra l-aterosklerożi u mard kardjovaskulari relatat bħal puplesija jew attakk tal-qalb.
Proprjetajiet antiossidanti u kontra l-kanċer. Il-polifenoli, il-vitamina E u l-beta-karotene huma l-aktar sustanzi antiossidanti importanti li jinsabu fiż-żebbuġ.
L-attività antiossidanti tal-polifenoli hija ta 'importanza partikolari: billi jiġġieldu r-radikali ħielsa, jgħinu fil-prevenzjoni tal-kanċer, tixjiħ prematur, mard tal-qalb, u ħafna tipi oħra ta' mard deġenerattiv u kroniku.
Saħħa tal-għadam. Iż-żebbuġ huwa rikk fil-vitamina D, il-kalċju u l-fosfru, li għandhom rwol kritiku fit-tkabbir tal-għadam, it-tiswija u l-prevenzjoni tar-rickets fit-tfal u l-osteoporożi fl-adulti.
Saħħa tal-qalb. Minbarra l-effett tagħhom kontra l-kolesterol, il-polifenoli għandhom effett ta 'benefiċċju fuq is-sistema kardjovaskulari, jipprevjenu emboli tad-demm u jtejbu l-funzjoni tal-qalb.
Effett tat-tindif. Iż-żebbuġ itejjeb il-funzjonament tal-fwied u l-imsaren, minħabba l-kontenut għoli ta 'fibra tiegħu jgħin biex jitnaddaf il-kolon, u jipprevjeni wkoll stitikezza. Dawn l-effetti kollha jwasslu għal ditossifikazzjoni tal-ġisem kollu.
proprjetajiet ristorattivi. Minħabba l-kontenut minerali għoli tiegħu, iż-żebbuġ huwa alternattiva naturali eċċellenti għal supplimenti multi-minerali użati biex jagħtu lill-ġisem aktar enerġija u nutrijenti.
Saħħa tal-ġilda. L-antiossidanti huma magħrufa li għandhom effett ta 'benefiċċju fuq is-saħħa tal-ġilda, peress li jgħinu biex jipprevjenu l-effetti ta' ħsara tar-radikali ħielsa fuq it-tessuti tal-ġilda. Iż-żebbuġ fih ukoll ammonti relattivament għoljin ta’ beta-karotene, prekursur tal-vitamina A, u vitamina E, li għandhom rwol importanti biex jistimulaw ir-riġenerazzjoni tal-ġilda u jipprovdu protezzjoni. Għalhekk, iż-żebbuġ jikkontribwixxi għal ġilda b'saħħitha, lixxa u żagħżugħa.
Viżjoni. Il-vitamini li jinsabu fiż-żebbuġ huma ta 'importanza kbira għall-vista normali, speċjalment f'dawl baxx, kif ukoll għas-saħħa tal-għajnejn.
Tips
Żebbuġ jista 'jintuża biex jipprepara diversi platti. Jistgħu jittieklu nejjin, waħedhom jew fl-insalati, jew jistgħu jintużaw biex isiru zlazi u żejjen it-tieni platti. Żebbuġ jista 'saħansitra jiġi moqli u mimli. Pâté taż-żebbuġa (pejst taż-żebbuġ aħdar jew iswed) jgħaqqad b'mod delikat mal-ħobż, il-crackers u l-ħaxix nej.
attenzjoni
Iż-żebbuġ nej huwa morr ħafna, għalhekk xi drabi jixxarrab f'soluzzjoni ta 'melħ ikkonċentrat, u jagħmilha ikel mielaħ ħafna. Nies bi pressjoni għolja għandhom jippreferu żebbuġ fil-laned.