Tajjeb, wasal iż-żmien għalikom, għeżież qarrejja tiegħi, li tgħidulkom dwar tagħmir ieħor tal-bar, li mingħajru huwa diffiċli li tgħix fil-bar. Tkellimt dwar shakers f'verżjoni aktar dettaljata, għax ħaqqhom =). Issa se ngħaqqad diversi pożizzjonijiet f'artiklu wieħed f'daqqa u nipprova nagħmel lista kemm jista' jkun. Maż-żmien, se nagħmel paġna tal-glossarju separata, tip ta 'gwida għall-barman, li fiha se nindika kemm inventarju kif ukoll platti biex iservu cocktails u ħafna aktar, iżda għalissa, noffrulek inventarju tal-bar ta' importanza kbira għad-diskussjoni.
Jigger
Fi kliem ieħor, tazza tal-kejl. Għall-preparazzjoni ta 'cocktails klassiċi, fejn "bil-għajn" mhix milqugħa ħafna, jiggers – ħaġa insostitwibbli. Tikkonsisti f'żewġ reċipjenti konikali tal-metall, li huma interkonnessi fil-mod ta ' hourglass. Ħafna drabi jiggers huma magħmula mill-istainless steel. Waħda mill-partijiet tal-kejl hija ħafna drabi ugwali għal 1,5 uqija ta 'likwidu jew 44 ml - din hija unità ta' kejl indipendenti u tissejjaħ, fil-fatt, jigger. Jiġifieri, wieħed mill-koni tal-kejl huwa ugwali fil-volum għall-jigger, u t-tieni parti hija arbitrarja fil-volum.
Tista 'tixtri jigger bi tliet tipi ta' denominazzjonijiet: Ingliż (uqija), metriċi f'millilitri u metriċi f'ċentimetri (1cl = 10ml). Insibha aktar komda li taħdem b'jigger fis-sistema metrika b'talji fuq ġewwa taż-żewġ tazzi. Probabbilment, għar-reġjun tagħna (l-Ewropa tal-Lvant) dan huwa pjuttost loġiku, għaliex f'pajjiżna l-alkoħol ħafna drabi jinbiegħ f'pakketti ta '50 ml u jigger 25/50 ml huwa ideali għal dan il-għan. Fl-Ewropa u fl-Istati Uniti, kollox huwa ftit differenti - l-alkoħol ħafna drabi jinbiegħ hemm f'40 ml jew jigger wieħed, għalhekk jiggers b'denominazzjonijiet Ingliżi, pereżempju, 1,2 / 1 oz, huma aħjar għalihom. Madankollu, ħdimt bl-għażliet kollha, u l-fehim tagħhom huwa pjuttost sempliċi. Huwa aħjar li tagħżel jigger bi truf fit-tond biex timminimizza t-tixrid meta tferra.
Irrid inżid ukoll li l-jigger mhuwiex għodda tal-kejl GOST u b'rabta ma 'dan jista' jkun hemm xi diffikultajiet fil-komunikazzjoni mal-kumitat għall-protezzjoni tal-konsumatur u servizzi oħra ta 'kontroll, għalhekk, jekk iz-zijiet u z-zijiet serji jiġru lejn il-bar tiegħek b'ċekk , allura huwa aħjar immedjatament jaħbu l-jigger fil-but tiegħek =). Sabiex ma tidħolx fl-inkwiet, il-bar għandu dejjem ikollu Tazza tal-kejl GOST biċ-ċertifikat xieraq. Barra minn hekk, anki jekk ikun hemm nomina GOST fuq il-ħġieġ, mingħajr dokument dan il-ħġieġ huwa wkoll meqjus bħala illegali, għalhekk huwa aħjar li ma titlifx din il-biċċa karta. Dawn in-nuċċalijiet qed iħabbtu b'mod attiv ħafna, iżda jiswew ħafna, għalhekk huwa aħjar li tuża mezzi improvizzati u jiggers, u aħjar li taħbi l-ħġieġ f'rokna 'l bogħod sakemm jasal il-kontroll jew ir-recount.
Filtru
Din il-kelma tteptep f'kull cocktail li jiġi ppreparat bl-użu tal-metodu ta 'ħawwad jew strain. Jirrappreżenta passatur bar strainer, madankollu, u mill-Ingliż din il-kelma hija tradotta bħala filtru. Għal cobbler (shaker Ewropew), passatur mhux meħtieġ, peress li għandu l-għarbiel tiegħu stess, iżda għal Boston huwa sempliċement ħaġa indispensabbli. Naturalment, tista 'tixxotta xarba minn Boston mingħajr passatur, diġà ktibt kif, iżda mhux kulħadd jista' jagħmel dan, u jista 'jkun hemm telf ta' likwidu siewi.
Hemm 4 sporġenzi fuq il-bażi tal-passatur li jżidu l-istabbiltà ma 'din l-għodda shaker. Molla ġeneralment tkun imġebbda madwar il-perimetru kollu, li taġixxi bħala ostaklu għal dak kollu mhux mixtieq. Barra minn hekk, grazzi għar-rebbiegħa, tista 'tikkontrolla d-distakk bejn it-tarf tax-shaker u l-passatur, li l-aktar spiss ikun meħtieġ biex jaqbad is-silġ, il-frott u ingredjenti oħra tal-cocktail ta' daqs kbir fiċ-ċekċieka li ma jappartjenux fis-servizz. dixx.
Mgħarfa tal-bar
Tissejjaħ ukoll kuċċarina cocktail. Hija differenti minn kuċċarina ordinarja fl-ewwel lok fit-tul - kuċċarina tal-bar normalment twil, sabiex inti tista ħawwad ix-xarba fi tazza fond. Jista 'jintuża wkoll bħala miżura għal ġuleppi jew likuri - il-volum tal-kuċċarina nnifisha huwa ta' 5 ml. Il-manku huwa ġeneralment magħmul fil-forma ta 'spirali, li mhux biss jissimplifika l-movimenti rotazzjonali ġewwa x-xarba, iżda huwa wkoll chute eċċellenti għat-tferrigħ. Jekk ferra likwidu fuq spirali minn fuq għal isfel, imbagħad għall-konklużjoni loġika tiegħu, il-likwidu jitlef il-veloċità u bil-mod jaqa 'fuq likwidu ieħor. Qed nitkellem dwar is-saffi, jekk ma tifhimx =). Għal din, mgħarfa cocktail mgħammra b'ċirku tal-metall fuq in-naħa opposta, li huwa mwaħħal jew invitat b'mod ċar fin-nofs. Il-B-52 favorit ta 'kulħadd huwa magħmul prinċipalment b'kuċċarina tal-bar. Xi drabi, minflok ċirku, hemm furketta żgħira fit-tarf l-ieħor, li hija konvenjenti għall-qbid taż-żebbuġ u ċ-ċirasa mill-vażetti, kif ukoll biex isiru dekorazzjonijiet oħra.
Madler
Huwa pestle jew pusher, tkun xi tkun tixtieq. M'hemmx ħafna xi ngħidu hawn - mojito. Huwa bl-għajnuna ta 'muddler li mint u ġir huma fgat f'tazza, għalhekk trid tkun rajtu. Mudlers huma magħmula minn materjali differenti, iżda ħafna drabi huwa injam jew plastik. Fuq in-naħa tal-ippressar, is-snien normalment jinsabu - dan mhux tajjeb ħafna għan-nagħniegħ, peress li jista 'jagħti imrar spjaċevoli meta mgħaffeġ bil-qawwa, iżda għal diversi ħwawar u ħwawar, dawn is-snien huma meħtieġa ħafna. Il-fatt hu li meta jkunu qed jippreparaw xi cocktails, huma meħtieġa żjut essenzjali friski, li mhumiex daqshekk faċli biex jingħafsu b'żona ta 'muddler ċatt.
X'iktar hemm x'iżżid? Il-muddlers tal-injam, ovvjament, huma aktar ta 'valur għall-barman, il-ħbiberija ambjentali u dak kollu, iżda mhumiex dejjiema, peress li gradwalment isiru qarsa mill-influwenza tal-umdità. Kultant madler Jintuża biex itħan l-ingredjenti mhux fl-iskutella tas-servizz, kif jiġri fil-mojitos, iżda direttament fix-shaker. F'cocktails bħal dawn, ser ikollok bżonn għarbiel addizzjonali għall-istrener, iżda diġà ktibt dwar dan f'artiklu dwar kif tagħmel cocktails, għalhekk aqra 🙂
Well, I raden I ser jispiċċaw hawn. Naturalment, ħafna inventarju għadu jintuża wara l-bar, li mingħajru xi azzjonijiet se jkunu diffiċli biex jitwettqu, iżda hawn elenkajt l-aktar għodod meħtieġa.