Ir-ross huwa platt sekondarju li jittiekel fi kważi kull pajjiż minħabba l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tiegħu, it-togħma delikata u l-prezz baxx. U f'ħafna pajjiżi, hemm dixx speċjalizzat ibbażat fuq ir-ross, li bih nistgħu nirrikonoxxu faċilment in-nazzjonalità.
Il-Ġappuniżi jemmnu li s-sbuħija ta ’mara tiddependi direttament fuq il-konsum tar-ross, għax fih ħafna ħadid, li jtejjeb id-demm u jżid l-emoglobina, u b’hekk itejjeb il-provvista tad-demm lill-ġilda. Ukoll, ir-ross fih antiossidanti, vitamini A u B, li jgħinu biex jitneħħew sustanzi ta 'ħsara mill-ġisem.
Huwa impossibbli li timmaġina kċina Vjetnamiża, Ċiniża, Ġappuniża, Taljana, tal-Asja Ċentrali mingħajr ross. L-għażla taċ-ċereali hija wkoll enormi - tul tal-qamħ, steamed, kannella, basmati, eċċ.
Ġappun
Għall-Ġappuniżi, ir-ross huwa ikla ta ’kuljum li jittiekel il-ġurnata kollha, sebat ijiem fil-ġimgħa. Ir-rollijiet tagħhom, li jinkludu wkoll ir-ross, ilhom mifruxa mad-dinja kollha.
Biex tippreparahom, ser ikollok bżonn 150 gramma ta ’ross mgħolli mħawwar bil-ħall tar-ross, melħ u zokkor, salamun kemmxejn immellaħ u avokado. Poġġi ross fuq werqa ta 'barmil lift, iffurma strixxa ta' ħut u avokado fin-nofs, irrombla f'romblu strett u aqta 'f'porzjonijiet. Servi bil-ġinġer imnaddfin, wasabi u soy sauce.
Kburija nazzjonali oħra bbażata fuq ir-ross fil-Ġappun hija sake tax-xorb alkoħoliku tar-ross, li huwa interpretat fid-dizzjunarji bħala "inbid tar-ross", "birra tar-ross" jew "vodka tar-ross". Huwa ppreparat mir-ross, xgħir tar-ross bl-għajnuna ta 'fwar speċjali.
L-Italja
Ir-Risotto huwa l-istandard tat-togħma fl-Italja. Biex tippreparah, ikollok bżonn ross kbir b'kontenut għoli ta 'lamtu, li tradizzjonalment jintuża għar-risotto jew il-paella. Min ħareġ għall-ewwel darba bl-idea li jaqli r-ross u min apprezza t-togħma tal-massa tenera tar-risotto li rriżultat, u nesa s-soppa fuq il-forn - mhux magħruf. L-ewwel riċetta għal dan id-dixx ġiet ippubblikata biss fl-1809, fil-kollezzjoni Milanese Modern Cuisine, għalkemm il-leġġendi jmorru lura għas-seklu XNUMXth.
Biex tipprepara r-risotto, għaddi l-basla mqatta 'ġo taġen biż-żejt taż-żebbuġa sakemm tkun trasparenti. Imbagħad żid 300 gramma ta 'ross u, waqt li tħawwad kontinwament bi spatula ta' l-injam, aqli għal 2-3 minuti. Imbagħad ferra 100 ml inbid abjad niexef u evaporah kompletament.
Sussegwentement, żid gradwalment litru ta 'brodu sħun. Żidha f'porzjonijiet hekk kif tagħli, mingħajr ma tieqaf tħawwad. Ħawwar bil-melħ u l-bżar għat-togħma, ġib ir-risotto għal al dente u neħħi minn fuq in-nar. Żid numru żgħir ta ’ġobon Parmesan maħkuk u 50 gramma ta’ butir imqatta ’u ħawwad bil-mod.
Il-Greċja
Il-casserole tal-moussaka Griega hija karta tal-viżitaturi tal-pajjiż. Għal mijiet ta 'snin, nisa tad-dar Griegi akkumulaw ammont kbir ta' tekniki u sigrieti biex jagħmlu moussaka. Waħda mill-għażliet tinsab quddiemek.
Aqta ’4 brunġiel f’ċirku ħoxnin, kannella fiż-żejt u poġġihom fuq xugaman tal-karta. Qatta '3 basal f'nofs anelli u aqli sakemm ikun trasparenti. Żid magħhom 150 gramma ross, aqli għal ftit minuti oħra, ferra 400 ml ilma u melħ. Ħawwad ir-ross fuq nar baxx sakemm jassorbi l-likwidu kollu. Idlek dixx tal-ħami biż-żejt. Għatti l-qiegħ tad-dixx biċ-ċrieki tat-tadam, fuq bil-flieli tal-brunġiel moqli u mbagħad bir-ross.
Erġa 'irrepeti s-saffi kollha u imlahom b'taħlita ta' 300 ml ħalib, 3 bajd u 2 imgħaref dqiq. Sajjar il-moussaka fil-forn fi 180 grad għal nofs siegħa.
Spanja
Mhux magħruf żgur minn fejn ġej l-isem "paella". Skond verżjoni waħda, ġej mill-kelma Latina "patella", li tfisser "qali". Skond ieħor, l-isem huwa "para ella" mgħawweġ, jiġifieri, "għaliha." Allegatament, il-paella Spanjola kienet l-ewwel ippreparata minn sajjied b'antiċipazzjoni tat-tfajla tiegħu.
Biex tipprepara paella Spanjola vera, ikollok bżonn 0,6 kg ta 'ross, 3 tadam, kwart ta' kikkra żejt taż-żebbuġa, 0,5 kg ta 'gambli, 0,6 kg ta' maskli, 0,3 kg ta 'klamari, bott ta' piżelli fil-laned, 2 bżar ta 'kuluri differenti, basla, te kuċċarina żagħfran, tursin, melħ, bżar. Għalli l-gambli bil-melħ, għalli l-maskli separatament sakemm jinfetħu l-qxur.
Ħallat il-brodi, żid iż-żagħfran. Ferra ’żejt f’taġen imsaħħan minn qabel, żid il-basal, aqli fuq nar baxx, żid it-tadam u l-klamari. Imbagħad żid ir-ross u aqli għal 5-10 minuti. Żid il-brodu, ħalliha ttektek għal madwar 20 minuta. 5 minuti sakemm imsajjar, ferra l-gambli ġo taġen, poġġi bżar, maskli u piżelli. Għatti bil-fojl u ħalli joqgħod għal 5 minuti.
Uzbekistan
Il-kċina tal-Lvant hija, ovvjament, pilaf Użbek. Lura fis-sekli X-XI, fi festi kbar, dan id-dixx kien ippreparat mir-ross devzira. Fis-seklu XNUMXth, il-pilaf kien ikkunsidrat dixx onorabbli; kien servut kemm fit-tiġijiet u fil-festi maġġuri, kif ukoll fir-riti tal-mafkar.
Ferra kilogramma ross bl-ilma bil-quddiem. Saħħan 100 ml żejt veġetali ġo kaldarun u dewweb 200 gramma ta 'xaħam tad-denb tax-xaħam. Kannella kilogramma ta 'ħaruf, qatta' f'biċċiet kbar. Żid 3 basal imqatta 'u sajjar sakemm kannella dehbi. Imbagħad ibgħat 2 karrotti maħkuka u aqli sakemm tirtab. Ħawwar b’mgħarfa kemmun, kuċċarina barberry u nofs kuċċarina bżar aħmar. Poġġi 4 irjus tat-tewm mingħajr qxur fuq nett. Issa żid ir-ross minfuħ u għatti bl-ilma fuq żewġ swaba '. Ħawwar għat-togħma, għatti u ħalliha ttektek sakemm il-likwidu jevapora kompletament.
L-ikla t-tajba!
Ejjew infakkarkom li qabel tkellimna dwar kemm hu interessanti li sservi ross għal tifel, u qsamna wkoll ir-riċetta għal ross "Sunny", li huwa msajjar bl-anakardji.