"L-ebda ħalib fil-forma ta 'ħalib wara 3 snin!"

Marion Kaplan, int konvint li l-ħalib huwa ta 'ħsara għas-saħħa ...

Għal ħalib tal-baqra jew dak ta 'annimali kbar, totalment. Taf xi annimal fis-selvaġġ li jixrob il-ħalib wara l-ftim? Ovvjament le! Il-ħalib qiegħed hemm biex jagħmel l-intermedjarju bejn it-twelid u l-ftim, jiġifieri madwar 2-3 snin għall-bnedmin. Il-problema hi li ddisassoċjajna ruħna kompletament min-natura u tlifna l-veri punti ta ’riferiment ... U huwa hekk għal parti kbira mid-dieta tagħna: illum meta rridu nieklu b’mod tajjeb għas-saħħa, jiġifieri - ngħidu skond l-istaġuni jew lokalment, sar ikkumplikat ħafna. Xorta waħda, aħna qed nemmnu li l-ħalib huwa essenzjali meta għamilna mingħajrha għal żmien twil ħafna. Kienu biss tlieta jew erba 'ġenerazzjonijiet li kkunsmajna daqshekk ħalib.

Ħafna ikel dehru tard fl-istorja tal-bniedem bħal patata, quinoa jew ċikkulata. Madankollu, dan ma jwaqqfniex milli nfaħħru l-benefiċċji tagħhom ...

Huwa veru, u minbarra xi wħud isostnu dejjem aktar ir-ritorn għall-mod "paleo". Jikkorrispondi għal dak li kielu l-ewwel bnedmin b’mod spontanju, b’mod naturali. Peress li huma l-ġeni tagħna li jiddeterminaw il-bżonnijiet nutrittivi tagħna u l-ġenoma ftit inbidlet, id-dieta tal-ħin kienet adattata perfettament. Allura kif irnexxielu l-kaċċatur-sajjied jgħix mingħajr ħalib?

B’mod konkret, x’wassal biex tikkundanna l-ħalib tal-bovini?

L-ewwel, agħti ħarsa lejn id-dieta li hija imposta fuq il-baqar tal-ħalib. Dawn l-annimali mhumiex dawk li jieklu l-qamħ imma erbivori. Madankollu, m’għadniex nitimgħuhom bil-ħaxix, tant rikka fl-omega-3, iżda fuq żrieragħ li ma jistgħux jassimilaw u li huma mimlijin bl-omega-6. Ta 'min jiftakar li livelli għoljin ta' omega-6 meta mqabbla ma 'livelli ta' omega-3 huma pro-infjammatorji? Is-sistema tal-bhejjem għandha terġa 'tiġi maħsuba kompletament.

Dan ifisser li tapprova l-ħalib jekk il-baqar jiġu mitmugħa aħjar?

Ħalib bħala tali wara 3 snin, le. Żgur li le. Huwa wkoll minn din l-età li nitilfu l-lactase, enzima kapaċi li tippermetti d-dissoċjazzjoni tal-lactose fi glukosju u galactose, li tippermetti d-diġestjoni xierqa tal-ħalib. Barra minn hekk, il-kaseina, proteina li tinstab fil-ħalib, tista 'taqsam il-konfini intestinali qabel ma tinqasam f'amino aċidu u tidħol fil-fluss tad-demm. Dan eventwalment iwassal għal mard kroniku jew awtoimmuni li l-mediċina attwali mhix kapaċi tfejjaq. U allura, ma nistgħux ninjoraw kollox fil-ħalib tal-lum: metalli tqal, pestiċidi jew ormoni tat-tkabbir li jippromwovu l-kanċer. Ilu magħruf għal żmien twil ħafna.

Ejja nitkellmu dwar l-istudji li jeżistu fuq il-ħalib issa. Hemm ħafna, u l-aħħar jissuġġerixxi li l-ħalib jista 'jkun ta' ħsara għas-saħħa. Madankollu, jidher li dawk li jqisu l-ħalib tajjeb għas-saħħa huma ħafna iktar numerużi. Kif tispjegaha?

Preċiżament, jekk kien invariant, jiġifieri jekk l-istudji kinux unanimi dwar is-suġġett, okay, iżda dan mhuwiex il-każ. Ma nistgħux niżolaw il-prodott tal-ħalib mill-bqija tad-dieta: kif jistgħu dawn it-testijiet ikunu tajbin? U mbagħad, kull wieħed huwa magħmul b'mod differenti, speċjalment f'termini tas-sistema HLA (waħda mis-sistemi ta 'rikonoxximent speċifiċi għall-organizzazzjoni, nota tal-editur). Il-ġeni jirregolaw is-sintesi ta 'antiġeni partikolari preżenti fiċ-ċelloli kollha tal-ġisem u huma differenti minn individwu għal ieħor. Huma jikkundizzjonaw, pereżempju, is-suċċess ta 'trapjant. Sibna li xi wħud jagħmlu n-nies aktar suxxettibbli għal ċerti viruses, batterji jew mard, bħas-sistema HLA B27 li hija marbuta ma 'ankylosing spondylitis. Aħna m’aħniex ugwali meta niġu għall-mard, allura kif nistgħu nkunu ugwali meta niġu għal dawn l-istudji?

Allura ma tqisx l-istudji dwar il-benefiċċji tal-omega-3 bħala konklużivi?

Tabilħaqq, huwa diffiċli li turi bi studji xjentifiċi l-benefiċċji tagħhom. Nistgħu nagħmlu biss konnessjonijiet. Pereżempju, l-Inuit li jieklu ftit butir u ftit ħalib imma iktar xaħam tal-papri u tal-ħut isofru ħafna inqas minn mard kardjovaskulari.

Tipprojbixxi wkoll prodotti oħra tal-ħalib?

Ma nipprojbixxix il-butir, iżda għandu jkun nej, mhux pasturizzat u organiku minħabba li l-pestiċidi kollha huma kkonċentrati fix-xaħam. Imbagħad, jekk m'għandek l-ebda marda, l-ebda storja ta 'dijabete jew mard awtoimmuni, ma tistax toġġezzjona li tiekol ftit ġobon minn żmien għal żmien, li ma fih kważi l-ebda lactase. Il-problema hi li n-nies spiss mhumiex raġonevoli. Tiekol kuljum jew darbtejn kuljum huwa diżastru!

Ir-rakkomandazzjonijiet tal-PNNS jew Health Canada, madankollu, jirrakkomandaw 3 porzjonijiet kuljum. Prinċipalment minħabba r-rikkezza tagħhom fil-kalċju u l-vitamina D, allegatament ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-għadam. X'taħseb ?

Fir-realtà, il-kalċju jidħol biss f'parti żgħira mill-fenomenu ta 'dekalċifikazzjoni tal-iskeletru, responsabbli b'mod partikolari għall-osteoporożi. Dan huwa prinċipalment minħabba permeabilità intestinali li se twassal għal assorbiment ħażin fin-nutrijenti, fi kliem ieħor tnaqqis jew defiċjenza f'ċerti nutrijenti bħall-vitamina D. Fir-rigward tal-kalċju, hemm xi wħud fil-prodotti. prodotti tal-ħalib, iżda fir-realtà, jinstabu kullimkien! Tant hemm kullimkien li aħna overdosed!

Kif kont konvint personalment mill-effetti ħżiena tal-ħalib?

Huwa sempliċi, peress li kont żgħir, dejjem kont marid. Mrobbi fuq il-ħalib tal-baqra ovvjament, imma kont naf ħafna wara li kollox kien marbut. Innutajt biss li l-ġurnata li sajjem, ħassejtni ħafna aħjar. U mbagħad wara snin ikkaratterizzati minn emigranji persistenti, piż żejjed, pimples, u finalment marda ta 'Crohn, bdejt insib billi nesplora, billi niltaqa' ma 'professjonisti tas-saħħa, tobba omeopatiċi, speċjalisti tal-mediċina Ċiniża. It-traġedja hija li tisma 'biss it-teorija, l-istudji u mhux li tisma' lil ġismek.

Allura, fl-opinjoni tiegħek, hemm oppożizzjoni bejn dawk li huma bbażati fuq studji xjentifiċi u dawk li huma bbażati fuq l-esperimentazzjoni?

Hemm dgħufijiet u nies li huma aktar b'saħħithom minn oħrajn, iżda l-ħalib żgur m'għandux ikun is-suġġett ta' rakkomandazzjoni unanima! Ħalli n-nies jagħmlu test ta 'xahar biex ma jikkunsmaw l-ebda prodotti tal-ħalib, u jaraw. X'jiswa? Mhux se jkollhom defiċjenza!

Mur lura għall-ewwel paġna tal-istħarriġ il-kbir dwar il-ħalib