L-aħjar żieda mal-laħam hija l-inbid aħmar - din il-verità ABC hija magħrufa anke minn nies 'il bogħod mit-tisjir. Din l-għaqda sabiħa tassew għandha armonija maġika li ma tinkisirx. Madankollu, bħal f'kull relazzjoni, ir-rwol ewlieni għandu sfumaturi.
Veritajiet sempliċi
Il-kompatibilità b'suċċess tal-inbid aħmar u l-laħam hija dovuta għall-kimika profonda tas-sensi. Il-fatt hu li l-inbid aħmar fih sustanza msejħa tannin, li toħroġ mill-qoxra tal-għeneb. Dan l-element siewi
jinnewtralizza l-effett tax-xaħmijiet, li huma tant sinjuri fil-laħam aħmar, minħabba li dawn iż-żewġ prodotti għandhom simpatija reċiproka għal xulxin.
Biex titgħallem kif toħloq kombinazzjonijiet rebbieħa ta 'platti tal-laħam u nbejjed speċifiċi, trid tiftakar ftit veritajiet sempliċi. L-aktar regola sempliċi hija li tgħaqqad ikel u xorb mill-istess reġjun. Għalhekk, steak magħmul minn ċanga Arġentina magħżula teħtieġ suppliment fil-forma ta 'Malbec aħmar niexef mill-istess Arġentina. Iżda peress li l-fattur ġeografiku jista 'jkun diffiċli, huwa aktar faċli li tgħaqqad il-laħam u l-inbid fuq il-prinċipju ta' gosti bilanċjati. Għandhom jintgħażlu b'tali mod li jew "ħoss fl-unison", jew, għall-kuntrarju, jenfasizzaw id-differenzi fit-togħma ta 'xulxin. Per eżempju, platti tal-laħam flavorful se jiġu servuti ma 'nbejjed b'bukkett qawwi u għani. U jekk ikun hemm qarsa fil-laħam, huwa aħjar li tibbilanċjaha b'inbid ħelu artab.
Meta toħloq il-par perfett, għandek tqis mhux biss it-togħma tal-ingredjenti ewlenin, iżda wkoll il-komponenti sekondarji - ħwawar u zlazi. Ħwawar kumplessi wisq jistgħu jittrasformaw it-togħma ta 'prodotti familjari lil hinn mir-rikonoxximent u jġibu aċċenti ġodda fuq quddiem. F'dan il-każ, l-inbid jintgħażel mhux għad-dixx innifsu, iżda għaż-zalza jew għat-tħawwir.
Kull laħam - par
Ħafna drabi, l-għażla tal-inbid hija ddettata mit-tip ta 'laħam li minnu jiġi ppreparat dixx partikolari. Steak taċ-ċanga marbled għandu ħafna saffi ta 'xaħam, li grazzi għalihom il-laħam waqt il-qali jiġi ma' meraq appetizing. Dan id-dixx jista 'jiġi kkumplimentat b'mod armonjuż minn inbejjed Arġentini, Ċileni, Franċiżi minn Bordeaux, kif ukoll California Cabernet. Għal steak Chateaubriand aktar delikat, inbid b'togħma ħafifa u ta' età, bħal New Zealand Pinot Noir, Australian Shiraz jew Burgundy Chambertin, huwa l-aktar adattat.
Il-laħam tal-ħaruf huwa kkaratterizzat minn sensittività u fl-istess ħin abbundanza ta 'inklużjonijiet ta' xaħam. Għalhekk, l-inbid fil-par tiegħu għandu jintgħażel artab, iżda mhux għani wisq. Organikament ma 'dan il-laħam, inti se jħossu l-Afrika t'Isfel Pinotage u Pinot Noir mill-artijiet fertili ta' Burgundy. Inbejjed Sauvignon Franċiżi jew Merlot b'togħma densa u noti brillanti ta 'passolina sewda jmorru tajjeb ma' laħam aħmar stewed u ħaruf mixwi mmerraq.
Il-majjal huwa kklassifikat bħala laħam abjad, għalhekk varjetà ta 'varjazzjonijiet huma permessi hawn, kemm bl-inbid aħmar kif ukoll abjad. Il-majjal grilled bid-duħħan huwa f'armonija ma 'varjetajiet ħomor densi - Barbaresco, Chianti, inbejjed tar-reġjun ta' Bordeaux. Iżda l-majjal mixwi bil-ħaxix se jikkumplimenta perfettament l-inbejjed bojod-Riesling, Viognier jew Gruner. Il-majjal kollu moħmi għandu togħma ħafna aktar raffinata u delikata. L-inbejjed bojod niexfa ta 'Chardonnay u Riesling se jenfasizzaw l-aktar ħaj. Mill-mod, l-inbid aħmar huwa pjuttost xieraq għal dan id-dixx, għalkemm jista 'jiddomina. Sabiex ma teqredx l-armonija fraġli tal-gosti, l-aħjar huwa li tieħu flixkun ta 'Pinot Noir jew Beaujolais.
Snacks tal-laħam laconic jistgħu wkoll joħolqu tandems rebbieħa mal-inbid. Peress li dawn il-platti jiftħu l-ikla, huwa aħjar li tagħżel inbejjed mhux saturati u ħfief. Diversi laħmijiet affumikati u zalzett huma mqabbla ma 'Shiraz b'noti appettanti ta' ħwawar. U pates tal-laħam huma kkombinati perfettament ma 'nbejjed bojod semi-niexfa.
Laħam b'karattru selvaġġ
Xi foodies jimxu lejn kaċċa aktar speċifika. Dan il-laħam huwa kkaratterizzat minn riġidità u nixfa eċċessivi, u għandu wkoll aroma karatteristika. Ħafna drabi, platti tal-kaċċa huma servuti flimkien ma 'zlazi tal-berry qawwi. Biex tibbilanċja togħma kumplessa bħal din, għandek tagħżel inbejjed ħfief, kif ukoll tqis il-karatteristiċi individwali ta 'tipi differenti ta' laħam.
Il-ħanżir mixwi huwa l-aħjar kombinat ma 'Chianti klassiku, stewed-ma' l-inbejjed Franċiżi Fitu u Bandol. Żieda armonjuża mal-ġewwieni mixwi se tkun Pinot Noir, kif ukoll inbejjed ħomor Burgundy. Il-ġewwieni grilled se jkun tajjeb flimkien ma 'inbid Syrah. Varjetajiet Spanjoli densi minn Ribera del Duero, kif ukoll Cabernet Sauvignon u Merlot Franċiżi jistgħu jiġu servuti b'mod sikur b'venon mixwi.
Il-perniċi jippreferi inbejjed tal-frott sinjuri, iżda mhux b'saħħithom wisq. U l-papra selvaġġa tagħraf xorb b'aroma qawwija u togħma pikkanti, għalhekk l-Awstraljan Shiraz, iċ-Ċilen Carmenere u l-inbejjed mill-Prijorat se jappellawha. Jekk se issajjar ixwi ta 'faġan jew faġan iswed, minbarra dawn il-platti, għandek tagħżel Navarro Spanjol artab jew Pinot Noir bellus Franċiż. Madankollu, f'dan il-każ, għandek tagħti attenzjoni lill-ħwawar - piquancy eċċessiv bla ħniena se jgħatti l-togħmiet sottili.
L-arti li tgħaqqad l-inbid u l-laħam ma tobbligakx li taderixxi ma 'regoli stretti, pjuttost xi rakkomandazzjonijiet ġenerali. Billi tgħaqqadhom bis-sengħa mal-preferenzi tiegħek stess, tista 'tiskopri ħafna togħmiet mhux mistennija anke fl-aktar platti familjari.