L-għaqda armonjuża tal-ħut u l-inbid hija famuża għas-sofistikazzjoni tat-togħmiet. Regola immutabbli tgħid: l-inbid abjad huwa l-iktar adattat għall-ħut. Madankollu, kokijiet infurmati jkunu kuntenti li jgħidulek li tazza nbid aħmar tista 'tagħmel par deċenti ta' platti tal-ħut.
Żviluppa sens ta 'togħma
Il-loġika tal-kombinazzjoni magħrufa ta ’nbid abjad u ħut hija spjegata min-natura mhux pjuttost vijabbli ta’ dan tal-aħħar. Il-fatt hu li ħafna mill-varjetajiet huma kkaratterizzati minn kontenut għoli ta ’melħ, li ma jinteraġixxix tajjeb mat-tannini tal-inbid aħmar. Barra minn hekk, in-natura tat lill-ħut togħma delikata. U jekk tgħaqqadha ma 'nbejjed ħomor sinjuri, ma jkun hemm l-ebda traċċa ta' tenerezza. Iżda l-inbejjed bojod, għall-kuntrarju, huma kapaċi mhux biss biex jippreservaw l-aqwa armonija tal-gosti, iżda wkoll biex jenfasizzaw sfumaturi sottili. Favur l-inbid abjad, hemm qarsa żgħira u effervexxenza, li huma l-aħjar ibbilanċjati minn varjetajiet ta 'ħut wisq xaħam. Biex tagħmel għażla tajba, trid tisma 's-sentimenti tiegħek stess. It-tul tal-aftertaste tad-dixx għandu jikkorrispondi għat-tul tal-aftertaste tal-inbid.
Madankollu, hemm eċċezzjonijiet għal kull regola, u fost l-inbejjed ħomor, tista 'ssib ukoll żieda armonjuża mad-dixxijiet tal-ħut. Din ix-xejra ġiet stabbilita ftit ilu u kienet għat-togħma ta 'bosta gourmets b'xewqa għal novità oriġinali. Għalhekk, illum fir-ristoranti ħafna drabi tista 'tara taħlita fil-forma ta' salamun grilled jew trota tal-baħar ma 'tazza nbid aħmar. Min iħobb l-esperimenti tal-fużjoni saħansitra jirnexxielu jgħaqqad inbid aħmar u sushi tal-frott tal-baħar. Ikun xi jkun il-każ, regola waħda tapplika invarjabbilment għall-kombinazzjonijiet kollha: iktar ma tkun nobbli l-varjetà tal-ħut, iktar għandu jkun l-inbid elite.
X'tip ta 'nbid iħobb il-ħut?
Il-ħut innifsu huwa lest li jissuġġerixxi ftit regoli sempliċi li jgħinuk tagħżel xarba deċenti għaliha. Varjetajiet delikati ta 'ħut - inbid ħafif. U viċi versa, varjetajiet ta 'xaħam saturat - inbejjed ħoxnin u kumplessi. Fi kliem ieħor, il-ħut m'għandux jiddomina, u l-inbid m'għandux jinterrompi t-togħma tad-dixx.
Il-metodu ta 'preparazzjoni għandu wkoll rwol importanti. Ħut nej huwa ideali għal varjetajiet żgħar ta 'nbid b'qarsa qawwija. Għal tandem aktar ikkomplikat, tista 'tieħu xampanja jew ftit inbid frizzanti. Tippreferi ikel bnin? Imbagħad għandek tagħżel inbejjed ħfief mil-Loire għall-ħut steamed. Ħut affumikat jħobb taħlita kumplessa ta 'aċidità rikka u fl-istess ħin noti ħelwin. Dawn ir-rekwiżiti jintlaħqu għal kollox mill-inbejjed Gewurztraminer, Riesling jew Pinot Gris. Inbejjed imdaħħlin bi bukkett frott qawwi, bħal Sauvignon Blanc jew Chablis, se jikkumplimentaw b'suċċess it-togħma affumikata. Iżda ħut moqli jew grilled jippermetti kemm varjetajiet bojod, inbejjed roża u anke ħomor ħfief, bħal Pinot Noir. L-appetizer klassiku tal-aringi Russu jmur tajjeb mhux biss mal-vodka, iżda wkoll max-sherry Fino niexef.
Jekk qed tippjana li tipprepara dixx kumpless, bħal casserole jew torta tal-ħut bil-qalb, l-aħjar li tikkumplimentahom b'inbejjed żgħar b'togħma intensa. Daqstant tajjeb ma 'platti bħal dawn se jkunu kkombinati ma' California Sauvignon abjad jew Schilcher Awstrijak roża. Varjetajiet ħomor, bħal Blauer Zweigelt jew Bourgogne Rouge, se jkunu wkoll xierqa hawnhekk. Il-ħaġa ewlenija hija li l-inbid m'għandux ikun qawwi wisq.
L-għażla tax-xarba t-tajba tista 'tbiddel iż-zalza b'mod drammatiku. Allura, il-ħut taħt iz-zalza tal-krema jinfetaħ kompletament taħt l-influwenza ta 'nbid abjad tal-Burgundy, li għandu struttura kumplessa u bukkett rikk. Ħut biz-zalza ħamra huwa l-każ biss meta tista 'tiftaħ flixkun inbid aħmar b'mod sikur. Madankollu, f'dan il-każ, l-għażla għandha titwaqqaf fuq varjetajiet mhux wisq tart, b'kontenut baxx ta 'tannini. Pinot Noir jew inbejjed mill-provinċja ta 'Grave se jkunu soluzzjoni tajba. Għażla oħra fejn jirbaħ kulħadd tkun inbejjed tal-ward xott - California Zinfandel jew Tempranillo Spanjol. Ħut biz-zalza tat-tewm jew ħwawar pikkanti kumplessi jisparaw bl-aspetti kollha tat-togħma, jekk iżżid magħha nbejjed bi sfumaturi ta 'berry - Riesling, Pinot Grigio jew Traminer.
Ma ’xiex tgħaqqad ir-rigali tal-baħar
Il-frott tal-baħar biss jista ’jikkompeti mal-ħut b’mod sofistikat, speċjalment jekk tagħżel l-inbid it-tajjeb għalihom. Forsi l-iktar kombinazzjoni famuża hija l-gajdri bix-xampanja. Madankollu, din l-unjoni ma tistax tissejjaħ ta 'suċċess. Ir-raġuni għal dan hija l-meraq tal-gajdra, li jinterrompi l-ifjen togħmiet tax-xampanja, u wkoll assolutament ma jarmonizzax mal-aftertaste ħelu ta 'brut. Agħżel l-inbid għall-gajdri għandu jkun ibbażat fuq l-oriġini tagħhom. Pereżempju, il-gajdri Franċiżi jinqdew l-aħjar ma ’nbid Muscadet abjad niexef, u l-gajdriet Olandiżi jiġu moqdija l-aħjar ma’ New Zealand Sauvignon Blanc.
Għal snack sempliċi ta 'gambli u maskli, tista' tagħżel inbid abjad tal-mejda. Il-frott tal-baħar jiżvela l-irqaqat kollha tat-togħma, jekk il-ħġieġ ikun inbid b'togħma profonda rikka u noti tal-ġewż.
Awwisti, awwisti jew awwisti huma ħelwa eċċezzjonalment nobbli, u għalhekk għandhom bżonn iqabblu ż-żieda magħhom infushom. Fl-istess ħin, huwa ħafna iktar faċli li ssib par adattat ta ’krustaċji milli tittrattahom, billi tosserva r-regoli kollha tal-etikett. Għal-laħam ħelu ħelu tagħhom, Chardonnay huwa l-iktar adattat. Fl-istess ħin, il-kulur tiegħu u minn fejn ġie huwa assolutament mhux importanti: minn Franza, l-Awstralja jew l-Amerika.
Il-ħolqien ta 'alleanzi armonjużi ttestjati fuq il-ħin huwa interessanti daqs l-esperimentazzjoni b'kombinazzjonijiet ta' togħma ġodda. Nawgurawlek ispirazzjoni, skoperti ta 'suċċess u, ovvjament, bon appetit.