Riċetta klassika tal-immarinar tal-faqqiegħ.
Il-faqqiegħ fl-immarinar huwa appetizer kiesaħ kbir, żieda tajba għad-dieta tax-xitwa, iżda fuq kollox, huwa mod kif tippreserva l-faqqiegħ għal żmien twil. Dan il-metodu ta 'ħażna huwa speċjalment rilevanti għar-residenti ta' bini ta 'appartamenti li m'għandhomx il-kantina tagħhom stess.
Hemm ħafna riċetti differenti għall-immarinar, il-metodi tal-pickling huma differenti kemm fil-preskrizzjoni kif ukoll teknoloġikament.
Ikkunsidra l-eħfef riċetta tal-immarinar klassika. Ibbażat fuqha, kull mara tad-dar tista 'faċilment tiġbor ir-riċetta tal-awtur tagħha stess.
Riċetta bażika tal-immarinar tal-faqqiegħ.
Jinkludi erba 'ingredjenti ewlenin u ftit ekstras. L-ingredjenti ewlenin huma meħtieġa bħala "bażi ta 'preservazzjoni", jgħinu biex iżommu prodotti imnaddfin għal żmien twil. Aħna nżidu oħrajn biex nagħtu lill-faqqiegħ imnaddfin tagħna togħma unika.
- ilma
- Aċidu
- Melħ
- zokkor
Ilma għall-immarinar għandek tieħu l-aktar ilma tax-xorb komuni. Mhux adattat għall-preparazzjoni ta 'immarinar minerali u ilma karbonizzat. Tista 'tuża l-ilma tal-vit ordinarju wara li tagħlih l-ewwel.
Peress li l- aċidi tal-pickling faqqiegħ, aċidu aċetiku ordinarju, l-hekk imsejjaħ "ħall tal-mejda", huwa użat. Il-biċċa l-kbira tar-riċetti moderni huma ddisinjati għal 8% jew 9% ħall tal-mejda. F'riċetti antiki ħafna, jista 'jkun hemm aċidu aċetiku (kien mibjugħ magħna bħala "Essenza Ħall") 30%. F'riċetti Ewropej tradotti, jista 'jkun hemm tabella, ħall 8-9-10%, u essenzi aktar ikkonċentrati. Ħares bir-reqqa lejn il-persentaġġ fir-riċetta, u lejn dak li hemm miktub fuq il-flixkun tiegħek.
Tista 'tipprova tuża ħall tat-tuffieħ jew ħall ta' l-inbid ieħor, iżda esperiment b'ammont żgħir ta 'faqqiegħ: ħall ta' l-inbid għandu togħma qawwija biżżejjed tiegħu stess li jista 'joqtol kompletament it-togħma tal-faqqiegħ. L-użu ta 'ħall balsamiku għall-immarinar tal-faqqiegħ mhux irrakkomandat: ikun diffiċli li jiġi kkalkulat il-perċentwal ta' aċidu u t-togħma tal-prodott lest ma tkun faqqiegħ xejn.
Melħ oħxon, l-hekk imsejjaħ "melħ tal-blat" jintuża, ordinarju, mingħajr addittivi tal-jodju.
zokkor nużaw ukoll l-aktar komuni, zokkor granulat abjad, mhux zokkor ismar.
Issa dwar proporzjonijiet. Tipi differenti ta 'faqqiegħ jeħtieġu ammonti differenti ta' ilma. Huwa importanti li l-faqqiegħ lest fil-vażetti jkun kompletament miksi bl-immarinar. Għalhekk, huwa rakkomandat li tagħmel immarinat b'"marġini" żgħir.
Jekk qed timmarina faqqiegħ nej u miġbur frisk, allura għal 1 kg ta 'faqqiegħ huwa biżżejjed li tieħu 1/2 tazza ilma: meta jissaħħan, il-faqqiegħ se jirrilaxxa likwidu b'mod abbundanti u jonqos fil-volum.
Jekk pickle faqqiegħ mgħolli minn qabel, allura għal 1 kg ta 'faqqiegħ tal-ilma għandek bżonn tieħu 1 tazza ilma.
Għal tazza ilma:
- Ħall tal-mejda 9% - 2/3 tazza
- Melħ tal-blat - 60-70 gramma (4-5 imgħaref mingħajr "slide")
- Zokkor imrammel - kuċċarina 1
Immaġina li dan huwa kollox. Sabiex issajjar faqqiegħ imnaddfin, xejn aktar mhu meħtieġ. Il-faqqiegħ se jinħażen għal ftit snin, huwa importanti li l-vażetti ma jinżammux fix-xemx u ħdejn il-batterija. Kull ħaġa oħra tista 'tiżdied eżatt qabel isservi: basal, żejt veġetali aromatiku, ftit qtar ta' ħall balsamiku, bżar iswed jew aħmar mitħun.
Iżda riċetta bażika sempliċi hija boring. Irrid li jkun Delicious minnufih, sabiex tkun tista 'tiftaħ il-vażett u immedjatament isservi l-faqqiegħ fuq il-mejda. Għalhekk, ir-riċetta klassika tinkludi mhux biss preservattivi, iżda wkoll ħwawar.
Ir-riċetta bażika tal-immarinar tal-faqqiegħ tinkludi (ibbażat fuq tazza ilma):
- Qamħirrum tal-bżar iswed - 2-3 piżelli
- Piżelli Allspice - piżelli 3-4
- Qronfol - 3-4 "qronfol"
- Weraq tar-rand - 2 pcs
Dan is-sett jagħmel immarinat mill-isbaħ b'togħma ħafifa tiegħu stess. Din hija riċetta klassika reali tal-immarinar tal-faqqiegħ.
Tista 'żżid jew tnaqqas in-numru ta' qamħirrum tal-bżar, ma tistax iżżid xi ħaġa xejn, per eżempju, meta pickling faqqiegħ porcini, ma tistax iżżid imsiemer tal-qronfol sabiex ma tinstaddx it-togħma tal-faqqiegħ.
Skont il-preferenzi tat-togħma, il-lista ta 'ingredjenti addizzjonali tista' tiġi estiża.
Fl-immarinar għall-faqqiegħ, tista 'żżid:
- Kannella (mitħun jew stikek)
- Xibt (niexef)
- Tewm (qronfol)
- tarragon (estragun)
- Koriandr
- werqa tar-ravanell
- għerq tar-raff
- Weraq taċ-ċirasa
- Briegħ taċ-ċirasa (rqaq, iżda bil-qoxra, it-tkabbir tas-sena li għaddiet)
- weraq tal-passolina sewda
- Briegħ tal-passolina sewda (irqaq, it-tkabbir tas-sena l-oħra)
- weraq tal-ballut
- Capsicum aħmar
Ir-ravanell, iċ-ċirasa, il-passolina sewda u l-ballut mhux biss iżidu l-ilwien tagħhom stess mal-firxa tat-togħma tal-immarinar, iżda wkoll jinfluwenzaw b'mod qawwi n-nisġa tal-faqqiegħ imnaddfin: jagħmlu l-laħam aktar dens, iqarmeċ.
Il-faqqiegħ imnaddfin m'għandux għalfejn jiġi rrumblat, aħna nagħlquhom b'għotjien tal-plastik densi ordinarji. Aħżen f'post frisk u mudlam.
Aħna naħżnu l-vażett miftuħ fil-friġġ.
L-immarinar tal-faqqiegħ ma jerġax jintuża.
Dan l-artikolu fih biss ir-riċetta tal-immarinar tal-faqqiegħ innifsu, din hija riċetta bażika u rakkomandazzjonijiet biex tinbidelha. Aqra dwar it-teknoloġija tal-faqqiegħ tal-immarinar fl-artiklu "Faqqiegħ imnaddfin".
Bħala konklużjoni, irrid ngħid ħaġa kompletament ovvja li ħafna drabi ninsewha.
Jekk qed tesperimenta b'riċetta, ftakar li tikteb kull tibdil li tagħmel. U tiktbux biss xi mkien fin-notebook tiegħek – tinsiex ittikkettja l-vażetti. Tistenniex li f'sitt xhur, tħares lejn il-vażett, tiftakar liema ingredjenti tpoġġi hemmhekk.
Ejja ngħidu li użajt riċetta bażika tal-immarinar bil-kannella mitħun u l-weraq taċ-ċirasa. Believe me, huwa impossibbli li tiddistingwi weraq tar-rand miċ-ċirasa permezz tal-ħġieġ. Ikteb ir-riċetta modifikata fin-notebook tiegħek b'mod sħiħ, u waħħal stikers b'verżjoni mqassra ta '"Żejt, immarinat + kannella + ċirasa" fuq il-vażetti. U kun żgur li tikteb id-data tal-preparazzjoni fuq l-istiker.