Faqqiegħ tat-te
- Kombucha
Faqqiegħ tat-te. Xi ħaġa li tiżloq li ma tifhimx f'wiċċ l-ilma f'vażett miksi sewwa b'garża nadifa. Proċedura ta 'kura ta' kull ġimgħa: ixxotta x-xarba lesta, laħlaħ il-faqqiegħ, ipprepara soluzzjoni ħelwa ġdida għaliha u ibgħatha lura fil-vażett. Aħna nosservaw kif din il-bram iddritta, tieħu pożizzjoni komda għaliha nnifisha. Hawnhekk huwa, il-vera "ċerimonja tat-te", l-ebda ħtieġa li tmur iċ-Ċina, kollox huwa fuq ponot subgħajna.
Niftakar kif din il-bram stramba dehret fil-familja tagħna.
Omm imbagħad ħadmet fl-Università u spiss qalet kull xorta ta 'aħbarijiet, jew mid-dinja ta' "xjenza għolja", jew mid-dinja ta 'spekulazzjoni kważi xjentifika. Kont għadni żgħir mhux ħażin, tifel taʼ qabel l-iskola, u b’regħba qbadt kull xorta taʼ kliem delikat sabiex wara nbeżżaʼ lil sħabi. Per eżempju, il-kelma "acupuncture" hija kelma tal-biża, hux? Speċjalment meta jkollok 6 snin u tibża' ħafna mill-injezzjonijiet. Imma inti tpoġġi u tisma, bħallikieku spellbound, minħabba li din hija maġija taqwis: li poke biss labar, labar vojta, mingħajr siringi b'tilqim diżgustanti, li minnhom il-ġilda mbagħad ħakk, fil-punti "tajbin", u l-mard kollu jitlaq! Kollha! Iżda, tassew, sabiex tkun taf dawn il-"punti korretti", għandek bżonn tistudja għal żmien twil, ħafna snin. Din ir-rivelazzjoni kessaħ xi ftit il-ħeġġa tat-tfal tiegħi biex immedjatament arma ruħi b’pakkett labar u mmur nittratta lil kulħadd wara xulxin, minn tużżana tiġieġ fit-tiġieġ u l-qattus li qed jixjieħ tagħna sal-kelb żgħir vizzjuż tal-proxxmu.
U mbagħad waħda filgħaxija, ommi reġgħet lura mix-xogħol, b’attenzjoni ġġorr xi kazzola stramba f’borża ta’ spag. B’mod solenni poġġiet il-kazzola fuq il-mejda. Jien u nanni konna nistennew bla sabar biex naraw x’kien hemm. Jien, ovvjament, ttamat li kien hemm xi Ħelwa ġdida. Omm fetħet l-għatu, ħarist ġewwa... Medusa! Bram diżgustanti, li jmutu, fl-isfar-imċajpra-kannella kienet tinsab fil-qiegħ tal-kazzola, kemmxejn mgħottija b'likwidu safrani trasparenti.
Xena siekta. Brutali, taf, bħal fl-aqwa produzzjonijiet ta’ The Government Inspector.
In-nanna kienet l-ewwel li sabet il-qawwa tal-kelma: "Dan x'inhu l-infern?"
Omm, milli jidher, kienet lesta għal riċeviment bħal dan. Ħaslet idejha bil-mod, ħadet platt, qabdet bram minn kazzola, poġġieha fi platt u bdiet tgħid.
Biex inkun onest, ma niftakarx ħafna minn dik l-istorja. Niftakar stampi u impressjonijiet. Kieku kien hemm kliem astruż bħal "Acupuncture", forsi niftakar aktar. Niftakar kemm kienet stramba għalija li nara lil ommi tieħu dan il-mostru b’idejha, tispjega fejn għandu fuq u t’isfel, u li jikber f’“saffi”.
Omm, mingħajr ma waqfet tgħid, ħejjiet dar għall-bram: tefgħet ilma mgħolli f'vażett ta 'tliet litri (dan huwa l-aħħar tas-sittinijiet, il-kunċett ta' "ilma tax-xorb mixtri" kien assenti bħala tali, aħna dejjem mgħolli l-ilma tal-vit ), żied ftit zokkor u kkompleta l-weraq tat-te mit-teapot. Ħawwad il-vażett biex iż-zokkor jinħall aktar malajr. Reġgħet ħadet il-bram f’idejha u ħarġet fil-vażett. Imma issa kont naf li ma kinitx bram, kienet kombucha. Il-faqqiegħ daqqa fil-vażett kważi sal-qiegħ, imbagħad bil-mod beda jiddritta u jogħla. Aħna sibna u, spellbound, rajna kif okkupa l-ispazju kollu tal-vażett fil-wisa ', kif il-vażett irriżulta li taqbel lilu eżattament (ħajja twila GOST u daqsijiet ta' kontenituri tal-ħġieġ standardizzati!), Kif jogħla bil-mod.
Omm ħadet it-tazzi u ferragħ likwidu mill-kazzola fihom. "Ipprova!" In-nanna għamlet xufftejha b’disgust u rrifjutat b’mod ċar. Jien, li nħares lejn in-nanna, ovvjament, irrifjutajt ukoll. Aktar tard, filgħaxija, l-irġiel, missier u nannu, xorbu x-xarba, ma fhimtx ir-reazzjoni, jidher li ma għoġbithomx.
Kien il-bidu tas-sajf u kien sħun.
In-nanna dejjem għamlet kvass. Kvass homemade sempliċi skond riċetta sempliċi, mingħajr ebda kulturi starter: ħobż tond "iswed" reali imnixxef, żbib iswed mhux maħsul, zokkor u ilma. Kvass kien imqaddem f'vażetti tradizzjonali ta 'tliet litri. Fl-istess ringiela ħa postha vażett kombucha. Fis-sħana, kont kontinwament bil-għatx, u l-kvass tan-nanna kien l-aktar affordabbli. Min jiftakar dawk iż-żminijiet? Kien hemm magni tas-soda, 1 kopeck - soda biss, 3 kopecks - soda bil-ġulepp. Il-magni ma kinux iffullati, imbagħad konna noqogħdu fil-periferija, kien hemm tnejn biss f'distanza bil-mixi, iżda ma tħalliex immur għand wieħed minnhom, peress li kelli naqsam it-triq hemmhekk. U xi ħaġa dejjem spiċċat hemm: ma kienx hemm ilma, imbagħad ġulepp. Tiġi bħal iblah bil-ħġieġ tiegħek, imma m’hemmx ilma. Kien possibbli, jekk kont xortik tajba, li tixtri soda jew luminata fi flixkun ta 'nofs litru, iżda ma tawnix flus għal dan (dher li jiswa ftit aktar minn 20 kopeck, sibt daqshekk ħafna biss flus fl-iskola, meta stajt niffranka l-kolazzjon). Għalhekk, il-kvass tan-nanna salvat mill-għatx: tiġri fil-kċina, taqbad tazza, taqbad malajr vażett, ferra xarba maġika dritt minn ġol-ġobon u tixrobha. Din it-togħma assolutament indimentikabbli! Hekk ippruvajt tipi differenti ta’ kvass aktar tard, fil-perjodu post-Sovjetiku, qatt ma sibt xi ħaġa bħalha.
Għaddew tliet ġimgħat minn filgħaxija meta ommi daħħlet il-kazzola ta’ xi ħadd ieħor fid-dar. L-istorja dwar il-bram li setgħet magħna diġà sparixxa minn fuqi, ma niftakar xejn min ħaseb wara Kombucha u fejn marret ix-xarba.
U mbagħad ġurnata waħda ġara eżatt dak li suppost kellu jiġri, li int, għażiż qarrej tiegħi, ovvjament, diġà qtajt. Iva. Tlajt fil-kċina, qabad vażett mingħajr ma nħares, tferra lili nnifsi kvass u bdejt nixrob b'rgħiba. Ħadt ftit sips sħaħ qabel ma indunajt: ma nixrobx kvass. Oh, mhux kvass... Minkejja x-xebh ġenerali - ħelu u qares u kemmxejn karbonizzat - it-togħma kienet kompletament differenti. Ngħolli l-garża - fil-vażett, li minnu għadni kemm tferra lili nnifsi kvass, bram jitbandal. Pjuttost imkabbra mill-mument li ltqajna għall-ewwel darba.
Huwa umoristiku li ma kellix emozzjonijiet negattivi. Kont għatx ħafna, u x-xarba kienet tassew fit-togħma. Hija xorbu bil-mod, f'sips żgħar, tipprova tikseb togħma aħjar. Togħma pjuttost tajba! Il-fatt li kombucha fih persentaġġ żgħir ta 'alkoħol, tgħallimt madwar tmien snin wara, bħall-kelma "Kombucha". Imbagħad sejjaħnieha sempliċiment: "faqqiegħ". Il-mistoqsija "X'se tixrob, kvass jew faqqiegħ?" mifhum ċar.
X'nista 'ngħid ... ġimgħa wara kont diġà super-espert fuq il-"faqqiegħ", qabbad lill-ħbieb tiegħi kollha fuqha, linja ta' ġirien ħejjew għan-"nebbieta" lin-nanna tiegħi.
Meta mort l-iskola, il-ġenituri ta’ sħabi tal-klassi f’linja. Stajt faċilment u mingħajr eżitazzjoni nfaqqa "punt b'punt" x'inhu Kombucha:
- huwa ħaj
- mhix bram
- dan huwa faqqiegħ
- qed jikber
- jgħix f'bank
- jagħmel xarba bħal kvass, iżda aktar fit-togħma
- Jien permess nixrob din ix-xarba
- Din ix-xarba ma tagħmilx ħsara lil snienek.
Dan il-marketing tat-tfal mhux ikkumplikat kellu effett fuq kulħadd, u ftit ftit vażetti tal-faqqiegħ infirxu mal-kċejjen kollha tal-mikrodistrett.
Għaddew is-snin. Il-periferija tagħna marru taħt twaqqigħ, sibna appartament f'bini ġdid, f'żona oħra. Aħna mċaqalqa għal żmien twil, iebes, kien is-sajf u għal darb'oħra kien sħun.
Il-faqqiegħ ġie ttrasportat f'vażett, li minnu kien ixxotta kważi l-likwidu kollu. U insew dwaru. Għaxart ijiem, forsi aktar. Sibna l-vażett mir-riħa, ir-riħa speċifika qarsa tal-fermentazzjoni tal-ħmira staġnata bit-taħsir. Il-faqqiegħ kien imkemmex, il-parti ta 'fuq kienet kompletament niexfa, is-saff ta' isfel kien għadu mxarrab, iżda b'xi mod ħżiena għas-saħħa ħafna. Lanqas naf għaliex ippruvajna nqajmuh? Kien possibbli li tieħu proċess mingħajr problemi. Imma kien interessanti. Il-faqqiegħ inħasel diversi drabi b'ilma fietel u mgħaddas f'soluzzjoni ppreparata friska ta 'tè ħelu. Huwa għereq. Kollha. Marret fil-qiegħ bħal sottomarin. Għal ftit sigħat xorta ġejt biex nara kif kien sejjer il-pet tiegħi, imbagħad bżiqt.
U filgħodu sibt li ħa l-ħajja! Wasal sa nofs l-għoli tal-vażett u deher ħafna aħjar. Sa l-aħħar tal-ġurnata, huwa ħareġ eżatt kif suppost. Is-saff ta 'fuq kien skur, kien hemm xi ħaġa bl-uġigħ fiha. Bidlitlu s-soluzzjoni għal xi ftit drabi u ferra dan il-likwidu, bżajt nixrob, qrat is-saff ta 'fuq u warrabt. Il-faqqiegħ aċċetta li jgħix f'appartament ġdid u ħafrilna n-nisa tagħna. Vitalità tal-għaġeb!
Fil-ħarifa, bdejt id-disa’ grad fi skola ġdida. U waqt il-vaganzi tal-ħarifa ġew iżuruni sħabi tal-klassi. Rajna vażett: x'inhu? Ħadt aktar arja f'sidir biex ħarġet is-soltu "dan ħaj ..." - u waqaft. It-test li inti kburi recita bħala student tal-iskola elementari b'xi mod se jiġi pperċepit b'mod selvaġġ meta inti diġà tfajla mill-iskola sekondarja, membru Komsomol, attivist.
Fi ftit kliem, qalet li kienet kombucha u li dan il-likwidu jista’ jinxtorob. U l-għada mort il-librerija.
Iva, iva, ma tidħaq: għall-kamra tal-qari. Dan huwa l-aħħar tas-snin sebgħin, il-kelma "Internet" ma kinitx teżisti dak iż-żmien, kif ukoll l-Internet innifsu.
Hija studjat il-fajls tar-rivisti "Saħħa", "Ħaddiem", "Mara Peasant" u xi ħaġa oħra, jidher, "Mara Sovjetika".
F'kull fajl instabu ftit artikli dwar kombucha. Imbagħad għamilt konklużjonijiet diżappuntanti għalija nnifsi: ħadd ma jaf verament x'inhu u kif jaffettwa l-ġisem. Imma ma jidhirx li tweġġa’. U grazzi għal dan. Mhux magħruf ukoll minn fejn ġie fl-USSR. U għaliex eżattament tè? Kombucha, jirriżulta, jista 'jgħix fil-ħalib u l-meraq.
It-teżijiet tiegħi ta' "kummerċjalizzazzjoni" dak iż-żmien kienu jidhru xi ħaġa bħal din:
- huwa organiżmu ħaj
- ilu magħruf fil-Lvant
- Ix-xarba kombucha hija ġeneralment tajba għas-saħħa
- isaħħaħ l-immunità
- ittejjeb il-metaboliżmu
- tfejjaq ħafna mard
- jgħin biex jitilfu l-piż
- fiha l-alkoħol!
L-aħħar oġġett f'din il-lista, kif tifhem, kien strettament għal sħabi tal-klassi, mhux għall-ġenituri tagħhom.
Għal sena, il-parallel kollu tiegħi kien diġà b'faqqiegħ. Din hija n-“natura ċiklika tal-istorja”.
Imma l-faqqiegħ għamel ċiklu sħiħ meta dħalt l-università. Dħalt fl-istess università, KhSU, fejn darba kienet taħdem ommi. L-ewwel, tajt ftit rimjiet lill-bniet fil-ħostel. Imbagħad bdiet toffri lil sħabi tal-klassi: tarmihomx, dawn il-"pancakes"? U mbagħad, kien diġà fit-tieni sena tiegħi, l-għalliem ċempilli u staqsieni x'ġabt f'vażett u tajtu lil sieħbi tal-klassi? Mhux dan il-“faqqiegħ Indjan”, xarba li minnha tittratta l-gastrite? Ammettit li nisma dwar il-gastrite għall-ewwel darba, imma jekk hija gastrite b'aċidità għolja, allura x-xorb ta 'din ix-xarba x'aktarx ma jaħdem: se jkun hemm ħruq ta' stonku kostanti. U li l-isem "faqqiegħ Indjan" huwa wkoll, b'mod ġenerali, nisma għall-ewwel darba, aħna sempliċement nsejħulha Kombucha.
“Iva Iva! l-għalliem kien ferħan. “Dak hu sewwa, teiera!” Tista’ tbigħli n-nebbieta?”
Jien weġibt li ma nbigħhomx, imma nqassamhom “kompletament mingħajr-air-mez-bottom, jiġifieri b’xejn” (attivist, membru tal-Komsomol, bidu tas-snin tmenin, x’bejgħ, x’int!)
Qbilna li tpartit: l-għalliema ġabitli ftit qamħ ta '"Ross tal-Baħar", għamiltha kuntenta b'pancake kombucha. Ftit ġimgħat wara, aċċidentalment sirt naf li d-dipartiment kien diġà ħejja għall-proċessi.
Ommi ġabet kombucha mill-università, mid-Dipartiment tal-Fiżika tat-Temperatura Baxxa. Ġibtha fl-istess università, fid-dipartiment tal-istorja tal-letteratura barranija. Il-faqqiegħ daħal ċirku sħiħ.
Imbagħad … imbagħad iżżewwiġt, wellidt, il-faqqiegħ sparixxa minn ħajti.
U ftit tal-jiem ilu, waqt li qed nirranġa t-taqsima tal-Kombucha, ħsibt: x’hemm ġdid fuq dan is-suġġett? Minn issa, tmiem Awwissu 2019? Għidli Google...
Hawn dak li rnexxielna ngħaqqdu flimkien:
- għad m'hemmx informazzjoni affidabbli dwar minn fejn ġiet il-moda biex tiffermenta soluzzjoni taz-zokkor bl-użu tal-hekk imsejjaħ "Kombucha"
- m'hemm l-ebda informazzjoni eżatta minn fejn ġej, huwa l-Eġittu, l-Indja jew iċ-Ċina
- huwa assolutament mhux magħruf min u meta ġabu lill-USSR
- min-naħa l-oħra, huwa magħruf li fl-Istati Uniti kisbet popolarità inkredibbli fis-snin 90 tas-seklu li għadda u tkompli tinfirex b'mod aggressiv, iżda mhux b'xejn, permezz ta' konoxxenti, minn id għall-oħra, kif kien magħna, iżda għal flus
- Is-suq tax-xorb kombucha fl-Istati Uniti huwa vvalutat għal xi miljuni ta 'dollari assolutament insane ($ 556 miljun fl-2017) u qed ikompli jikber, il-bejgħ ta' kombucha fid-dinja fl-2016 ammonta għal ftit aktar minn biljun dollaru, u sal-1 jista 'jikber għal 2022 ,2,5 biljun
- il-kelma "Kombucha" daħlet f'użu komuni minflok il-"xarba twila u mhux pronunzjata prodotta minn kombucha"
- m'hemm l-ebda informazzjoni affidabbli dwar kemm Kombucha huwa utli meta jintuża regolarment
- perjodikament hemm aħbarijiet virali dwar imwiet allegati fost l-adoraturi ta' Kombucha, iżda lanqas m'hemm l-ebda evidenza affidabbli
- hemm numru kbir ta 'riċetti bil-kombucha, kważi dawn ir-riċetti kollha fihom preparazzjonijiet tal-ħxejjex, għandhom jiġu ttrattati bl-attenzjoni dovuta
- Il-konsumaturi tal-kombucha saru ħafna iżgħar, m'għadhomx nanniet li għandhom vażett kombucha daqs il-kvass. Il-ġenerazzjoni Pepsi tagħżel Kombucha!