Illum, hemm interess dejjem jikber fis-soċjetà fl-impatt fuq is-saħħa tal-ambjent. Xi wħud huma mħassba ħafna dwar il-moħqrija lejn l-annimali fl-irziezet. Ħafna oħrajn huma primarjament interessati fis-saħħa tagħhom stess u l-bidliet li jistgħu jsiru biex titjieb il-kwalità tal-ħajja. Immexxi minn konsiderazzjonijiet bħal dawn, in-nies qed jimxu lejn dieta bbażata fuq il-pjanti. Xi wħud minnhom isiru veġetarjani radikali, u jeskludu l-prodotti kollha tal-annimali mid-dieta tagħhom. Dieta bbażata fuq il-pjanti tipprovdi benefiċċji addizzjonali għas-saħħa? Għalkemm l-istudji dwar il-vegans huma ftit, juru biċ-ċar ċerti affarijiet. Għalhekk, naraw li l-vegans huma b'mod sinifikanti aktar baxxi minn rappreżentanti tal-kategoriji l-oħra kollha, il-livelli tal-pressjoni tad-demm tagħhom huma aktar baxxi, kif ukoll il-kontenut ta 'kolesterol u kolesterol ta' lipoproteini ta 'densità baxxa fid-demm meta mqabbel ma' lacto-vegetarians, u ħafna aktar baxxi min-nies li jikkunsmaw fl-ikel laħam (omnivori). Dawn il-fatturi kollha flimkien jikkontribwixxu għal riskju aktar baxx li tiżviluppa mard kardjovaskulari. Il-piż moderat jgħin ukoll biex jitnaqqas ir-riskju tal-kanċer u d-dijabete. Dawn l-effetti ta 'benefiċċju jistgħu jiġu parzjalment spjegati mill-fatt li d-dieti vegan huma ogħla fil-manjeżju, potassju, fibra tad-dieta, vitamina B9, vitamini antiossidanti E u Ċ, u fitokimiċi li jippromwovu s-saħħa. Legumi u ħxejjex, ħbub sħaħ, frott u ġewż - dan l-ikel kollu jipproteġi l-ġisem minn mard kroniku kbir. Nies li jieklu dan l-ikel spiss jesperjenzaw inqas mard tal-qalb, puplesiji, dijabete, osteoporożi, u xi tipi ta’ kanċer minn dawk li jikkunsmaw inqas ikel ibbażat fuq il-pjanti. Barra minn hekk, il-konsum ta 'ħwawar bħal turmeric, ġinġer, tewm, u basal jipproteġi wkoll kontra l-kanċer, puplesija, u mard tal-qalb. L-eliminazzjoni tal-laħam mid-dieta tista 'ma twassalx għal tnaqqis fil-konsum ta' xaħam saturat u kolesterol jekk persuna tieħu ammonti suffiċjenti ta 'ħalib, bajd u ġobon. Madankollu, jekk tikkonsma prodotti tal-ħalib b'livell baxx ta 'xaħam u abjad tal-bajd (mingħajr l-isfar), il-konsum tiegħek ta' xaħam saturat u kolesterol jitnaqqas b'mod sinifikanti. Il-konsum tal-ħalib huwa assoċjat ma 'riskju li tiżviluppa listeriosis u salmonellożi, kif ukoll allerġiji kkawżati minn proteini tal-ħalib u residwi antibijotiċi fil-ħalib. L-użu tal-bajd huwa wkoll mimli salmonellożi. Nisa anzjani, nisa tqal u tfal huma speċjalment vulnerabbli f'dan ir-rigward, minħabba immunità mdgħajfa. Hemm xi żvantaġġi għal dieta vegan? Dejjem iqumu mistoqsijiet dwar it-teħid ta 'vitamina D, kalċju u r-riskju assoċjat ta' ksur tal-għadam fil-vegani. It-tneħħija tal-prodotti tal-ħalib mid-dieta tfisser li sors eċċellenti ta 'kalċju jiġi eliminat mid-dieta. Madankollu, huwa faċli għall-vegani li jiksbu d-doża ta 'kuljum tagħhom ta' kalċju billi jieklu ħxejjex bil-weraq aħdar skur (bħal Brussels sprouts, bok choy, u brokkoli), larinġ u tuffieħ b'ħafna vitamini, fażola tas-sojja u ross. Tofu, larinġ, tahini, tin, u patata ħelwa jipprovdu lill-ġisem b'ammonti adegwati ta 'kalċju. Studju estensiv tar-Renju Unit sab li ksur komuni tal-għadam mhumiex komuni fost il-vegans, sakemm jikkunsmaw aktar minn 525mg ta 'kalċju kuljum. Minbarra l-kalċju, komponenti oħra ta 'dieta bbażata fuq il-pjanti li huma maħsuba li jipproteġu s-saħħa tal-għadam huma potassju, vitamina K u manjesju, li jinsabu f'ħxejjex aromatiċi li jittieklu bħas-sagħtar, is-salvja u r-klin.
Pjanti sinjuri fil-manjeżju u l-potassju huma sors ta 'residwu alkalin li jipproteġi l-għadam minn korriment. Dan ir-residwu alkalin huwa speċjalment importanti għall-kliewi fil-ġisem li qed jixjieħ, li għandhom diffiċli biex jassorbu l-aċidu żejjed. Ħxejjex bil-weraq rikki fil-vitamina K jippromwovu l-formazzjoni ta 'osteocalcin, proteina importanti tal-għadam. Nisa li jikkunsmaw ammonti għoljin ta’ vitamina K (ħaxix bil-weraq ħodor mill-inqas darba kuljum) għandhom riskju mnaqqas ta’ 45% ta’ ksur tal-ġenbejn meta mqabbla ma’ nisa li jikkunsmaw ammonti baxxi ta’ vitamina K (dawk li jieklu ħaxix bil-weraq ħodor inqas spiss minn darba kull darba). ġimgħa). Is-sojja hija speċjalment utli meta niġu għat-telf tad-densità minerali tal-għadam, partikolarment fin-nisa wara l-menopawsa. L-isoflavoni fis-sojja jikkontribwixxu ħafna wkoll għall-proċess tal-formazzjoni tal-għadam u jipprevjenu l-qerda tagħhom. Żewġ porzjonijiet tas-sojja kuljum jipprovdu l-aħjar benefiċċji. Vitamina D, meħtieġa għall-metaboliżmu tal-kalċju, tista 'tinkiseb minn ċereali msaħħa, marġerina u xorb tas-sojja. Fix-xitwa, huwa estremament importanti li tikkonsma ikel rikk fil-vitamina D, peress li fix-xitwa l-ġisem jissintetizza ammont żgħir ta 'din il-vitamina (jew xejn). Id-defiċjenza tal-ħadid hija problema għal kulħadd, speċjalment għan-nisa f'età li jista' jkollhom it-tfal. L-esklużjoni mid-dieta tal-prodotti tal-ħalib ma taffettwax il-kontenut tal-ħadid fil-ġisem, peress li l-ħalib huwa sors estremament fqir ta 'ħadid. Barra minn hekk, il-ħadid fil-bajd huwa assorbit ħażin mill-ġisem. Għalhekk, vegan mhuwiex f'riskju akbar ta 'defiċjenza ta' ħadid minn lacto-vegetarian. Il-problema ewlenija tan-nies li jieklu esklussivament ikel tal-pjanti hija l-vitamina B12. Filwaqt li l-laħam, il-ħalib u l-bajd fihom ammonti kbar ta 'din il-vitamina, il-pjanti ma fihom xejn. Defiċjenza ta 'vitamina B12 tista' twassal għal konsegwenzi serji bħal dimenzja praecox, disturb ta 'koordinazzjoni, nisi, disturb tas-sistema nervuża, telf ta' memorja, diżorjentazzjoni, inkapaċità li tikkonċentra u inkapaċità li tibbilanċja meta timxi. Vegans jeħtieġ li jieklu ikel imsaħħaħ bil-vitamina B12 kuljum - xorb tas-sojja u tar-ross, ċereali u analogi tal-laħam. Huwa importanti li taqra t-tikketti biex tiżgura li qed tieħu biżżejjed minn dan l-ikel. Fil-fatt, in-nies kollha minn 12-il sena 'l fuq għandhom jieklu ikel b'ħafna vitamina B12 minħabba li l-istonku tagħhom ma jipproduċix biżżejjed aċidu biex jassorbu l-vitamina B3 minn prodotti tal-annimali. Li tikseb aċidi grassi omega-XNUMX ta 'katina twila hija importanti għas-saħħa kardjovaskulari, tal-moħħ u tal-vista. Is-sors ta 'aċidi grassi huwa l-ħut, iżda f'dawn il-jiem, il-veġetarjani jistgħu jiksbu aċidu docosahexaenoic mill-alka tal-baħar. Barra minn hekk, il-ġisem huwa kapaċi jikkonverti l-aċidu alfa-linoleniku għal aċidu docosahexaenoic, għalkemm dan huwa proċess pjuttost ineffiċjenti.
L-aċidu alfa-linoleniku jista 'jinkiseb minn diversi pjanti, bħal żerriegħa tal-kittien, żejt tal-kanola, ġewż, tofu, xorb tas-sojja. Billi jagħżel l-ikel bil-għaqal, veġetarjana jista 'jelimina l-prodotti tal-annimali kollha mid-dieta tiegħu u xorta jiekol b'mod adegwat. Għażliet ħżiena tal-ikel iwasslu għal ċerti nuqqasijiet ta’ nutrijenti, li huma ta’ detriment għas-saħħa. Dieta bbażata fuq il-pjanti tnaqqas ir-riskju ta 'kumplikazzjonijiet relatati mal-età bħal piż żejjed, pressjoni tad-demm għolja, u mard kardjovaskulari.