Il-faqqiegħ huwa ingredjent kbir għal platti veġetarjani. Huma fit-togħma, b'saħħithom u faċli biex jiġu ppreparati. Il-faqqiegħ għandu togħma rikka u pikkanti - il-ħames togħma, imsejħa umami. Għall-veġetarjani, il-faqqiegħ huwa ikel tajjeb ħafna biex iżid valur nutrittiv għal platt ewlieni. Propjetajiet Utli Il-faqqiegħ huwa baxx fil-kaloriji iżda għoli fil-vitamini u minerali. Bħall-ħxejjex kollha, huma baxxi f'kaloriji iżda rikki fin-nutrijenti. Tazza waħda ta 'faqqiegħ nej imqatta' fiha biss 20 kalorija. Il-faqqiegħ huwa sors tajjeb ta 'potassju, u ċerti tipi ta' faqqiegħ jistgħu wkoll jipprovdu selenju u ram. Il-faqqiegħ fih ukoll kumpless ta 'vitamina B: riboflavin, niacin u aċidu pantoteniku. Il-vitamina B hija meħtieġa mill-ġisem għas-sintesi ta 'enzimi, l-assorbiment ta' proteini, xaħmijiet u karboidrati. Ix-xjentisti sabu li l-faqqiegħ imkabbar taħt ix-xemx jew imkabbar fid-dlam u mbagħad jitħalla għal xi żmien taħt ix-xemx għandu kontenut ta 'vitamina D ferm ogħla. Tipi Hemm aktar minn 2000 tip ta 'faqqiegħ li jittiekel. Jiġu f'varjetà ta 'forom, daqsijiet u nisġa. Se nitkellem biss dwar ftit: Agaricus (sponża tal-larch) huwa fungus tal-larch mediċinali li jikber fuq il-larch. Għandu togħma ħafifa u jista 'jiżdied ma' kwalunkwe dixx. Chanterelles huma faqqiegħ f'forma ta 'lembut isfar jew aħmar b'aroma tal-berquq tal-frott u togħma ħafifa tal-bżar. Chanterelles huma ideali għall-qali. Crimini, jew faqqiegħ Taljan kannella, jappartjenu għall-familja tax-xampignon. Mill-faqqiegħ li aħna mdorrijin, huma differenti fil-kulur u togħma tal-art aktar rikka. Enoki, jew faqqiegħ tax-xitwa, huma faqqiegħ porcini irqiq mhux tas-soltu fuq saqajn twal b'togħma delikata. Jintużaw prinċipalment fi platti Asjatiċi (sopop enoki huma speċjalment tajbin). Morel - faqqiegħ shriveled fil-forma ta 'piramidi, jiġu f'kuluri differenti: minn isfar ċar għal kannella skur. Għandhom togħma qawwija ta 'l-art. Għandhom ikunu msajra. Il-faqqiegħ tal-gajdra huwa faqqiegħ lixx b'aroma ħafifa, simili fil-forma għal lembut. Il-porċini huma faqqiegħ kannella aħmar b'togħma tal-ġewż. Ipprovahom f'risotto klassiku Taljan. Portobellos huma faqqiegħ kbir, sod, pjuttost xaħmi. Ideali biex isiru burgers veggie. L-ewwel nimmarinahom fiz-zalza Taljana u mbagħad nigrillhom. Shiitake - bħal portobello, huma pjuttost xaħmija, u definittivament jeħtieġ li jiġu mgħollija. Attenzjoni: qatt ma taqbad jew tiekol faqqiegħ li ma tafx – jistgħu jkunu velenużi. Preparazzjoni Fit-tisjir, il-faqqiegħ jagħtina ħafna spazju għall-kreattività: jistgħu jiġu grilled u moqlija, immarinati, mgħollija, immellaħ u stewed. Il-faqqiegħ huwa wieħed minn dawk l-ikel mill-pjanti li jista’ jipprovdi nutrijenti lill-ġisem biss meta jkun imsajjar. Il-faqqiegħ huwa sostitut eċċellenti tal-laħam u ingredjent essenzjali fil-kċina Taljana. Ftit ideat dwar kif tinkludi l-faqqiegħ fid-dieta tiegħek: – zalza tal-faqqiegħ tarrikkixxi t-togħma tal-platti tal-għaġin; – bil-faqqiegħ, ir-rombli tal-ħxejjex huma saħansitra aktar fit-togħma; – faqqiegħ grilled, bżar qampiena, zucchini u tadam – ikla jew ikla kbira tas-sajf; – faqqiegħ – topping eċċellenti għall-pizza; Faqqiegħ imnixxef jista 'jiġi miżjud ma' sopop u risottos. Għażla u ħażna ta 'faqqiegħ Ir-regola prinċipali: agħżel faqqiegħ b'tessut sod u b'kappell dens. Il-faqqiegħ jista 'jinħażen fil-friġġ f'borża tal-karti sa ġimgħa. Faqqiegħ maħsul sewwa għandu jitnixxef b'xugaman tal-karta qabel it-tisjir. Il-faqqiegħ m'għandux ikun mxarrba. Xi faqqiegħ, bħall-faqqiegħ shiitake, ma jużax iz-zokk fit-tisjir. Sors: eatright.org Traduzzjoni: Lakshmi
2022-11-11