Kif deliciously melħ karpjun tal-fidda fid-dar, l-aħjar riċetti

Il-qbid ta 'karpjun tal-fidda fi żmienna mhix problema, peress li huwa mrobbi b'mod artifiċjali, f'ħafna ġibjuni mħallsa.

X'inhu dan il-ħut?

Il-karpjun tal-fidda huwa rappreżentant pjuttost kbir tal-ispeċi tal-ħut ċiprinidi, li jwassal stil ta 'ħajja ta' skola u jippreferi ġibjuni tal-ilma ħelu. Tissejjaħ ukoll il-karpjun tal-fidda, u kiseb isimha minħabba l-fatt li l-forma ta 'forehead tagħha hija kemmxejn usa' minn dik ta 'rappreżentanti oħra tal-karpjun. Barra minn hekk, l-għajnejn tiegħu huma kemmxejn aktar baxxi, u għalhekk jidher li forehead tiegħu hija pjuttost massiva.

Jista 'jikber sa metru 1, jew saħansitra aktar, filwaqt li jikseb 50 kg fil-piż, minkejja l-fatt li l-piż medju ta' karpjun tal-fidda huwa fi ħdan 30 kg.

Din l-ispeċi ta 'ċiprinidi hija distinta mill-preżenza ta' l-hekk imsejjaħ "għarbiel", li huwa ffurmat billi jingħaqdu l-rakers tal-garġi ma 'pontijiet trasversali. Permezz ta 'dan il-"għarbiel" il-karpjun tal-fidda jgħaddi l-fitoplankton.

Fi żmienna, hemm tliet sottospeċi ta 'karpjun tal-fidda, li jinkludu:

• Abjad. Id-dehra ta 'dan il-karpjun tal-fidda hija kkaratterizzata minn predominanza ta' sfumaturi tal-fidda u xi kultant bojod. Ix-xewk tiegħu huma griż. Huma distinti minn laħam fit-togħma ħafna u moderatament xaħmi.
• Motley. Din is-sottospeċi għandha ras akbar u kulur aktar skur. Ir-ras ta 'din l-ispeċi tokkupa 50% tal-ġisem kollu. Bl-età, il-karpjun tal-fidda jiskura, u tikek skuri jidhru fil-kulur. Il-laħam tal-karpjun bighead huwa ħafna aktar togħma mill-laħam tal-karpjun abjad. Dan huwa dovut għall-fatt li prinċipalment jiekol fitoplankton.
• Ibrida. Dawn huma l-aqwa aspetti tal-kwalità tal-karpjun abjad u bighead. Il-kulur tiegħu huwa aktar reminixxenti ta 'karpjun abjad, u l-veloċità tal-iżvilupp tagħha hija aktar adattata għal qarib motley.

Propjetajiet utli tal-karpjun tal-fidda

Il-vantaġġi ewlenin tal-karpjun tal-fidda jinkludu l-preżenza ta 'aċidi omega-3 mhux saturati fil-laħam tiegħu, kif ukoll il-preżenza ta' proporzjon sinifikanti ta 'proteina. Il-vitamini li ġejjin instabu fil-laħam ta 'dan il-ħut:

• IMMA;
• FI;
• E;
• P.P.

Barra minn hekk, il-laħam tal-karpjun tal-fidda għandu minerali bħal fosfru, kalċju, ħadid, żingu, sodju u kubrit. Tali oligoelementi għandhom effett ta 'benefiċċju fuq l-attività vitali tal-ġisem tal-bniedem. Billi tiekol laħam tal-karpjun tal-fidda, tista 'tiżgura l-prevenzjoni tal-mard li ġej:

• aterosklerożi;
• problemi tas-sistema nervuża ċentrali;
• pressjoni għolja;
• rewmatiżmu.

Li tiekol laħam tal-karpjun tal-fidda huwa mixtieq għal mard bħal dan:

• dijabete;
• gastrite b'aċidità baxxa;
• mard vaskulari u tal-qalb.

Il-laħam huwa kapaċi jimmotiva l-produzzjoni tal-emoglobina, itejjeb il-karatteristiċi tal-ġilda, jippromwovi t-tkabbir tax-xagħar u tad-dwiefer. Mhux rakkomandabbli li tiekol laħam tal-karpjun tal-fidda biss għal dawk in-nies li għandhom intolleranza personali għal dan il-prodott.

Riċetti għat-tmelliħ Delicious tal-karpjun tal-fidda

Il-laħam tal-karpjun tal-fidda għandu riħa karatteristika. Barra minn hekk, il-laħam tiegħu jista 'jkun fih parassiti li jeħtieġ li jiġu eliminati. Biex tagħmel dan, soluzzjoni speċjali ta 'melħ jew aċetika titfarrak, fejn tinżamm għal xi żmien. Għal 1 litru ta 'ilma, 1 tablespoon ta' melħ jew ħall jittieħed.

Rakkomandazzjonijiet speċjalizzati:

• il-karkassa jrid ikollha piż ta' 5 kg jew aktar;
• melħ oħxon biss jintuża għall-proċess tat-tmelliħ. Mhux irrakkomandat li tuża melħ tal-baħar, li jista 'jaggrava t-togħma tal-prodott imsajjar;
• Ħut tal-melħ biss f'platti tal-ħġieġ jew enameled. Jekk dan ma jkunx possibbli, allura tista 'pickle f'kontenitur tal-plastik;
• laħam jinħażen fil-friġġ għal madwar 2 jew 3 xhur.

Tmelliħ fiż-żejt

Dan jeħtieġ:

• karkassa tal-karpjun tal-fidda, li tiżen madwar 1 kg;
• ħall - 50 ml;
• żejt veġetali - 300 ml;
• zokkor, kif ukoll 3-4 basal medju;
• melħ;
• diversi ħwawar.

Qabel it-tmelliħ, il-ħut jinqata ', bit-tneħħija ta' skali, ras, denb u xewk, kif ukoll il-ġewwieni. Wara dan, il-karkassi tal-ħut jinħaslu sewwa fl-ilma ġieri. Imbagħad il-karkassa maqtugħa hija kompletament mgħottija bil-melħ u mqiegħda fil-friġġ għal sigħat 2.

Waqt li l-ħut qed jiġi mmellaħ, qed tiġi ppreparata soluzzjoni aċetika jew salina, bir-rata ta '1 tbsp. kuċċarina għal litru ilma. Wara s-sigħat 1, il-ħut jinħareġ mill-friġġ u jitqiegħed fis-soluzzjoni ppreparata għal 2 sigħat. Hekk kif għaddiet nofs siegħa, il-ħut jinħareġ mis-salmura u jinqata 'f'biċċiet, u wara jintewa f'saffi f'kontenitur għat-tmelliħ. Kull saff huwa imbexxex bi ħwawar, basal, ammont żgħir ta 'zokkor, u mbagħad dan kollu jimtela b'żejt veġetali. Bħala konklużjoni, il-ħut huwa mgħotti sewwa, pereżempju, bi skutella b'tagħbija u mċaqlaq lura lejn il-friġġ għal 0,5 sigħat. Wara 6 sigħat, il-laħam tal-ħut jista 'jittiekel.

Tmelliħ fl-immarinar

Għal din ir-riċetta, trid tipprepara l-ingredjenti li ġejjin:

• 2 karkassi ta 'karpjun tal-fidda, li jiżnu 1 kg kull wieħed;
• 5 biċċiet. bozoz ta' daqs medju;
• tazza żejt veġetali;
• 3 Art. mgħaref tal-ħall;
• melħ;
• ħwawar - kemmun, kosbor, weraq tar-rand.

L-ewwelnett, il-ħut jitnaddaf bl-aktar mod bir-reqqa u jitqiegħed f'soluzzjoni ta 'melħ jew ħall għal nofs siegħa. Filwaqt li l-ħut jgħaddi minn trattament speċjali, żejt veġetali u ħall jitħalltu, kif ukoll kemmun imqatta ', kosbor u weraq tar-rand. Il-basal jinqatgħu separatament f'nofs ċrieki. Imbagħad il-ħut jitneħħa mill-kompożizzjoni u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Kull biċċa titqiegħed fl-immarinar għal ftit sekondi u titqiegħed f'kontenitur għat-tmelliħ. Kull ringiela hija mċaqalqa b'nofs ċrieki tal-basal. Fl-aħħarnett, il-ħut f'saffi jimtela bl-immarinar ippreparat u mqiegħed fil-friġġ għal ftit sigħat.

Karpjun tal-fidda "taħt l-aringi"

Il-laħam tal-karpjun tal-fidda huwa adattat għat-tisjir "għall-aringi" mingħajr problemi, peress li l-elastiċità u l-kapaċità tax-xaħam tiegħu jikkontribwixxu għal dan.

Biex tipprepara dixx aqwa, għandek bżonn tipprepara:

• 1,5 kg ta 'karpjun tal-fidda (karkassa 1);
• melħ - 5 tbsp. mgħaref;
• ħall - 3-4 tbsp. mgħaref;
• zokkor - 1 tbsp. il-kuċċarina;
• żejt veġetali - 3-4 imgħaref;
• ilma - 1 litru;
• weraq tar-rand - 1 biċċiet;
• qamħ tal-bżar.

Bħala regola, il-ħut jitnaddaf u jinħasel taħt ilma ġieri. Wara dan, il-linja u għadam ieħor pjuttost kbir jitneħħew mill-ħut. Il-laħam tal-ħut jinqata 'fi strixxi dojoq, u d-denb fi ċrieki. L-immarinar huwa ppreparat fi skutella separata, ibbażata fuq ilma mgħolli, fejn jiżdiedu melħ, zokkor, ħall, u wara jitkessaħ għat-temperatura tal-kamra. Biċċiet ta 'karpjun tal-fidda "taħt l-aringi" jitqiegħdu f'dixx għat-tmelliħ, fejn jitferra' wkoll żejt tal-ġirasol, jiżdiedu weraq tar-rand u bżar. Wara dan, il-ħut imħawwar jimtela bl-immarinar. Il-laħam imkessaħ kompletament huwa mgħotti b'oppressjoni u mċaqlaq fil-friġġ għal 24 siegħa.

Kif pickle kavjar tal-karpjun tal-fidda

Il-kavjar tal-karpjun tal-fidda huwa Ħelwa. Mhuwiex żgħir, għalhekk jista 'jiġi immellaħ mingħajr problemi. Biex tmelħ, għandek bżonn issajjar:

• kavjar tal-karpjun tal-fidda - 200-400 g;
• melħ fin;
• 2 kuċċarini meraq tal-lumi;
• bżar mitħun.

Il-kavjar jitneħħa mill-ħut, jinħasel u jitnixxef fuq xugaman tal-karti. Wara dan, il-kavjar jitferrex bil-melħ u l-bżar, u wara jitqiegħed f'vażett tal-ħġieġ. Imbagħad il-kavjar jiġi msoqq bil-meraq tal-lumi u magħluq sewwa b'għatu. Sabiex il-kavjar ikun jista 'jittiekel, jitqiegħed fil-friġġ għal ftit jiem.

Kif jinħażen il-ħut imsajjar?

Bħala regola, il-karpjun tal-fidda imnaddfin jinħażen f'kontenituri tal-ħġieġ. Bażikament, vażett tal-ħġieġ jintuża għal skopijiet bħal dawn. Kull saff ta 'ħut huwa mċaqlaq bi ċrieki tal-basal u weraq tar-rand. Dan kollu huwa kompletament mimli b'żejt veġetali, magħluq b'għatu u mqiegħed fi friġġ, fejn il-prodott jinħażen għal mhux aktar minn 3 xhur.

Modi oħra biex issajjar karpjun tal-fidda

Il-laħam tal-karpjun tal-fidda huwa adattat mhux biss għat-tmelliħ jew għall-pickling, huwa wkoll stewed, moqli u steamed. Jekk issajjar fil-forn, ikollok prodott fit-togħma ħafna, u anke nutrittiv. Għal dan għandek bżonn:

• 1 kg ta 'laħam tal-karpjun tal-fidda mnaddaf;
• 3 pcs. bozoz;
• nofs lumi;
• 1 pcs. karrotti;
• krema qarsa;
• bżar;
• melħ.

L-ewwelnett, il-laħam tal-ħut huwa immarinat b'meraq tal-lumi, melħ u bżar, u wara l-laħam jiġi infuż għal 30 minuta. F'dan iż-żmien, il-basla tinqata 'f'nofs ċrieki, u l-karrotta titqatta' fuq grater oħxon.

Wara nofs siegħa, il-folja tal-ħami hija mħaddma biż-żejt, u l-basal u l-karrotti jitqiegħdu fuqha, u l-ħut jitqiegħed fuq nett u mtaffi bil-krema qarsa. Id-dixx ippreparat jinħema fil-forn f'temperatura ta '180-200 ° C għal 30-40 minuta.

Tisjir tal-karpjun tal-fidda fi cooker bil-mod

Biex tippreparah, għandek bżonn tieħu:

• karpjun tal-fidda - 2 kg;
• karrotti - 2 pcs.;
• basal - 2 pcs .;
• pejst tat-tadam - 1,5 imgħaref;
• bżar qampiena;
• Weraq tar-rand;
• zokkor - 1 tablespoon;
• melħ.

Il-ħut jinqata 'b'attenzjoni u jinqata' f'biċċiet, madwar 3 ċm ħoxnin, jitferra 'ftit żejt veġetali fil-cooker bil-mod, u wara jitqiegħed basal imqatta' b'karrotti maħkuk. Bħala konklużjoni, jitqiegħdu weraq tar-rand u bżar. Dan kollu, flimkien mal-ħut, jitferra bi zalza tas-sojja tat-tadam, melħ u żid ftit zokkor. Il-mod "stewing" jintgħażel u d-dixx jissajjar għal nofs siegħa.

Kemm huwa sigur il-ħut immellaħ?

Il-ħut immellaħ ma jistax jagħmel ħsara lil persuna jekk jiġi kkunsmat b'moderazzjoni. Jekk il-ħut ikun immellaħ u mhux soġġett għal trattament bis-sħana, allura l-laħam tiegħu prattikament ma jitlifx il-proprjetajiet uniċi tiegħu. Ħut immellaħ huwa rakkomandat għall-użu minn dawk il-kategoriji ta 'nies li jbatu minn aċidità baxxa fl-istonku, kif ukoll pressjoni tad-demm baxxa.

L-iktar ħaġa importanti hija li l-ħut, fil-ħin tal-konsum, m'għandux ikun mielaħ wisq, minħabba li l-melħ jista 'jiġi depożitat fil-ġogi. Imma jekk dan il-prodott huwa baxx ta 'melħ, allura, minbarra li huwa utli, xejn ħażin m'għandu jkun mistenni minnu.

Il-karpjun tal-fidda huwa ħut versatili u se jkun Delicious ma 'kwalunkwe teknika tat-tisjir. L-aktar prodott utli tal-ħut, jekk ikun moħmi fil-forn u l-inqas utli - meta qali. Minbarra l-fatt li l-ħut moqli jsir "tqil" fuq l-istonku, jitlef ukoll ħafna nutrijenti. Minn karpjun tal-fidda, jew aħjar minn ras, denb u xewk, tista’ issajjar soppa tal-ħut delizzjuża. Mill-mod, is-soppa tal-ħut hija dixx b'saħħtu ħafna u "ħfief" ħafna fuq l-istonku. Barra minn hekk, il-laħam tal-karpjun tal-fidda imsajjar b'dan il-mod iżomm ħafna mis-sustanzi li huma utli għall-ġisem tal-bniedem.

Naturalment, il-qbid ta 'dan il-ħut, mingħajr esperjenza, huwa pjuttost diffiċli, peress li jigdem fuq lixki mhux konvenzjonali. Barra minn hekk, jekk kampjun li jiżen 10-15 kg gdim, allura mhux kull qasba se jlaħħaq magħha. Barra minn hekk, l-indirizzar biex jaqbadha teħtieġ għażla speċjali. Imma jekk ma tistax taqbadha, allura aħjar tixtriha fis-suq jew f'maħżen.