Werrej
Illum jew għada, kull dilettant tal-kultura tal-bar jgħejja li joħroġ bir-riċetta tal-cocktail tiegħu stess, iżda wara diversi tentattivi bla suċċess, 99,9% tal-applikanti huma diżappuntati u jċedu l-ħolma li jiktbu isimhom b'ittri tad-deheb fl-istorja tal- inġenji tal-bartending. Ftit snin biss imorru għall-għan tagħhom, eventwalment jiksbu r-riżultat mixtieq. Suġġerimenti minn mixologists ta 'suċċess dwar l-iżvilupp ta' cocktails alkoħoliċi jinġabru flimkien f'dan il-materjal.
1. Studja l-klassiċi
Wieħed ma jistax isir kittieb tajjeb mingħajr ma jaqra ħafna volumi tal-letteratura klassika. L-istess prinċipju jaħdem fil-mixology - huwa wkoll impossibbli li toħroġ b'riċetta tajba tal-cocktail mingħajr ma tkun taf u tifhem it-togħma ta 'xarbiet ġeneralment rikonoxxuti.
Madankollu, għandek bżonn tistudja u tipprova mhux l-esperimenti alkoħoliċi ta 'ħbieb, maħluqa fi stupor drunken billi tħallat dak kollu li ġie f'idejn, iżda cocktails klassiċi ivvintati mill-inqas 50-100 sena ilu. Dawn ix-xarbiet ġew ittestjati minn diversi ġenerazzjonijiet ta 'konnoisseurs ta' l-arti tal-bar, u għalhekk jistħoqqilhom attenzjoni.
Vantaġġ ieħor tat-tagħlim mill-esperjenza ta 'ħaddieħor huwa li mhux se jkun hemm ripetizzjonijiet u riċetti simili wisq, inkella jista' jiġri li l-cocktail uniku maħluq fil-kreattività se jkun magħruf minn nofs is-seklu XNUMX bħala "Margarita" biss. fi proporzjonijiet kemmxejn mibdula.
2. Kun af il-proprjetajiet tal-ingredjenti
Ipprova xorb alkoħoliku individwali, meraq u ġuleppi, ipprova ftakar l-aroma u t-togħma tagħhom fil-forma l-aktar pura tagħha. Ibda billi tħallat iż-żewġ komponenti, evalwa l-proprjetajiet (togħma, riħa u kulur) tal-kombinazzjoni li tirriżulta.
Jekk toħroġ xi ħaġa utli, żid it-tielet komponent li jista 'jtejjeb il-kompożizzjoni, u l-bqija ... It-taħlit ta' aktar minn 6 ingredjenti f'cocktail wieħed ma jagħmilx sens: mhux se jikkumplimentaw, iżda jinterrompu lil xulxin. Il-biċċa l-kbira tal-cocktails għandhom 3-5 ingredjenti.
Vodka, ġinn, likuri tal-larinġ u tal-lampun, u ilma minerali karbonizzat huma meqjusa bħala ingredjenti versatili li jikkumplimentaw lil xulxin u kważi kull taħlita sew. Hemmhekk tista' tibda tesperimenta.
Fl-istess ħin, huwa importanti li l-cocktail mhux biss fit-togħma u faċli biex tixrob, iżda wkoll ma jikkawżax hangover sever. Dan jista 'jinkiseb b'mod wieħed biss - billi tħallat alkoħol biss minn materja prima simili. Pereżempju, il-kombinazzjoni tal-cognac (materja prima - għeneb) u whisky (materja prima - qamħ) mhix mixtieqa, minħabba li dawn ix-xorb għandhom gruppi differenti ta 'sustanzi ta' ħsara li jsaħħu lil xulxin, u jikkawżaw uġigħ ta 'ras qawwi filgħodu.
Tinsiex it-temperatura tas-servizz. L-istess xorb kiesaħ u f'temperatura tal-kamra jvarja b'mod notevoli fit-togħma, il-kesħa tbaxxi l-aroma. Il-biċċa l-kbira tal-cocktails huma servuti bis-silġ jew imkessħa, iżda din mhix dogma.
Is-silġ u r-ragħwa mhux dejjem huma l-aqwa ħabib tal-barman. Is-silġ idub malajr, u l-ilma li jirriżulta jħallat il-cocktail, u jagħmel it-togħma "idemmija". Xi drabi dan huwa tajjeb, iżda f'ħafna każijiet, cocktail huwa stmat għat-togħma rikka tiegħu, mhux għall-ilma kiesaħ.
3. Tinsiex Dwar il-Bilanċ
L-ebda ingredjent tal-cocktails wieħed m'għandu jispikka b'mod qawwi, u jegħreq il-bqija. Huwa wkoll mixtieq li jiġu evitati estremi: ħelu jew qares wisq, fragranti u bla riħa, qawwi u kważi mhux alkoħoliku (kalkolatur onlajn għall-kalkolu tas-saħħa ta 'cocktail).
Il-kompożizzjoni ta 'kull cocktail hija kondizzjonali maqsuma fi 3 partijiet:
- Il-bażi tal-alkoħol hija x-xarba alkoħolika dominanti, li fuqha tiddependi l-qawwa tal-cocktail.
- Fillers tat-togħma. Likuri u ingredjenti oħra li jiffurmaw it-togħma.
- Partijiet qarsa u ħelwin. Ħafna drabi rappreżentati minn ġuleppi u meraq taċ-ċitru. Fl-aħħar jiffurmaw il-bilanċ.
F'ħafna każijiet, l-istess komponent iwettaq diversi funzjonijiet f'cocktail. Pereżempju, il-likur tal-larinġ jista 'jkun responsabbli għas-saħħa, joħloq togħma u ħlewwa - kun preżenti fit-tliet partijiet.
4. Ikkunsidra l-udjenza fil-mira
S'issa, ħadd ma rnexxielu joħloq cocktail li assolutament kulħadd jixtieq. Il-preferenzi ta' gruppi demografiċi u soċjali differenti jvarjaw ħafna.
Pereżempju, in-nisa jippreferu cocktails b'livell baxx ta 'alkoħol (8-15 grad) b'togħmiet ħelu ta' frott, ċikkulata u ħalib. L-irġiel, min-naħa l-oħra, jirrispettaw xarbiet ta 'qawwa medja (15-30%) u mingħajr ħlewwa eċċessiva, forsi anke kemmxejn qarsa. Fil-festi taż-żgħażagħ, taħlitiet sempliċi u rħas b'żewġ komponenti bħal gin-tonic u rum-cola huma rilevanti, u l-ġenerazzjoni anzjana ma tiskambjax għal trifles, u hija lesta li tixrob biss cocktails exquisite bbażati fuq ingredjenti ta 'kwalità, anke jekk tkun aktar għaljin, iżda aktar fit-togħma u aktar preżentabbli.
Meta toħloq riċetta, trid timmaġina lil min jista 'jħobb dan il-cocktail u f'liema direzzjoni ttejjeb. Mhux se jaħdem biex jogħġob lil kulħadd, kull cocktail għandu kemm ammiraturi kif ukoll kritiċi. L-unika differenza hija li x-xorb ta 'suċċess għandu firxa ftit jew wisq wiesgħa ta' partitarji, għalkemm ħafna drabi jkun hemm ħafna aktar kritiċi u "mhux fehim", iżda dan ma jipprevjenix lill-cocktail milli jsib in-niċċa tiegħu.
5. Kun paċenzjuż u persistenti
Kważi l-cocktails magħrufa kollha huma maħluqa permezz ta 'ħafna snin ta' esperimenti mill-awturi tagħhom, għalhekk iċ-ċansijiet li kapolavur alkoħoliku ġdid jirriżulta fi ftit tentattivi huma minimi. Iva, xi kultant riċetti dehru b'mod aċċidentali, iżda huwa simili għar-rebħ tal-lotterija.
6. Oħroġ isem memorabbli u ħu ħsieb id-dehra
Cocktail lest jista 'jkun fit-togħma ħafna, iżda mingħajr id-dehra t-tajba, isem sabiħ u preżentazzjoni oriġinali, huwa ddestinat li jfalli. Ħadd ma jrid jixrob likwidu kannella matt imsejjaħ "Plumber's Joy" minn ħġieġ b'aspetti, magħmul minn barman b'wiċċ "dgħif". Il-cocktails mhumiex biss il-bilanċ perfett tat-togħma, iżda wkoll parti essenzjali mill-ispettaklu. Is-servizz tal-għażla tal-kulur tal-cocktail online tagħna jgħinek tbassar il-kulur anke qabel ma tħallat.
Minbarra l-isem catchy, l-aktar cocktails ta 'suċċess għandhom dehra memorabbli u huma servuti fi nuċċalijiet stylish b'dekorazzjonijiet. L-interess f'xarba jista 'jissaħħan permezz ta' preparazzjoni jew servizz oriġinali, kif ukoll storja inkredibbli tal-ħolqien, anki jekk ivvintata, iżda mingħajr qerq ovvju.
7. Agħmel test blind
Mixologists b'esperjenza jittestjaw cocktails ġodda fuq ħbieb u qraba, iżda ma jgħidux immedjatament li ħarġu bir-riċetta. Il-fatt hu li l-biċċa l-kbira ta '"tasters", anke b'ħeġġa ta' gag, se jordnaw għajnejhom b'pjaċir u jfaħħru l-ħolqien tal-ħabib tagħhom, biss sabiex ma joffenduhx, u awtur li jirrispetta lilu nnifsu jeħtieġ valutazzjoni oġġettiva.
Ikun aktar korrett li tgħid lill-"fniek tal-Indi" li jaqraw din ir-riċetta fuq l-Internet jew tgħallmu dwarha minn ħabib tal-barman. Huwa aħjar li tittestja x-xarba fuq 6-8 membri tal-udjenza fil-mira tal-cocktail individwalment milli jkollokhom kollha flimkien, għaliex ladarba l-iktar membru awtorevoli tal-grupp jgħid tagħhom, ħafna oħrajn isegwu bl-addoċċ.
Cocktail għandu ċans ta 'suċċess jekk mill-inqas 2-3 nies minn 10 jħobbu. F'każijiet oħra, jew intgħażlet l-udjenza fil-mira ħażina, jew irriżulta taħlita ħażina, dan jiġri wkoll, huwa tajjeb, trid timxi 'l quddiem.
