Illum, kollox sar aktar faċli, basktijiet bi ħlasijiet differenti huma mimlija fuq l-ixkafef ta 'kull maħżen. Iżda bid-disponibbiltà kollha, mhux kull speċjalista kulinari jirnexxielu joħloq bukkett ta 'suċċess. Mhuwiex biżżejjed li sprinkle "ftit mit-tnejn", il-kombinazzjoni ta 'ħwawar bejniethom hija arti diffiċli separata. Iżda tista 'tiġi mhaddma jekk taf xi regoli, jew tuża dawk l-ensembles ta' togħma li diġà wrew lilhom infushom u saru klassiċi rikonoxxuti.
Il-kompatibilità tal-ħwawar ma 'xulxin tiddetermina fil-biċċa l-kbira l-bażi li minnha jintużaw. L-istuffat mielaħ huwa ikkulurit bil-kardamomu, in-noċemuskata u l-bżar iswed, u l-istess taħlita maz-zokkor tintuża biex jinħema l-ġinġer. Hemm, ovvjament, eċċezzjonijiet: il-vanilla tintuża biss fuq bażi ħelwa, u l-bżar aħmar u t-tewm ma jżejnu l-ebda deżerta.
M'hemm l-ebda regoli stretti fix-xjenza - le, pjuttost fl-arti - dwar il-ħwawar, kwalunkwe speċjalista kulinari jħallat ħwawar bħal fwieħa, billi bbażat ruħha fuq l-esperjenza u l-intuwizzjoni. Jekk l-esperjenza għadha ma waslitx, imbagħad uża r-regola "Inqas huwa aħjar". Għandu jkun hemm nota waħda ewlenija fi kwalunkwe kompożizzjoni! U għalkemm il-masala Indjana famuża tradizzjonalment tikkonsisti fi 15-il komponent, ħwawar li mhumiex faċli ma 'xulxin jistgħu wkoll jidħlu fil-bukkett tiegħek. Per eżempju, il-ħabaq huwa narcissist narċissist, huwa jista 'biss jinżel għat-tewm fl-ambjent tiegħu, u kemmun jirrikonoxxi ħlewwa, bużbież u bżar, u xejn aktar.
Hemm numru ta 'kombinazzjonijiet ta' ħwawar stabbiliti storikament, ittestjati fiż-żmien u ppruvati. Tista 'tiġborhom lilek innifsek jew tixtrihom diġà f'kit.
Bukkett garni
Huma jikkomponuha bir-reqqa daqs l-ikebana, iżda jintużaw mhux għall-estetika, iżda għall-fini tat-togħma. Il-verżjoni klassika hija 2 sprigs ta 'tursin, 4 sprigs ta' sagħtar, vleġġa tal-basal ħadra. Ħxejjex aromatiċi huma mgeżwra fi ftit weraq tar-rand u marbuta bi spag. Imbagħad jintużaw skond il-prinċipju ta 'borża tat-te: huma mgħaddsa fil-garża f'soppa jew zalza u jittieħdu meta l-ħwawar iċedu l-aroma tagħhom. B'għażla, il-bukkett jista' jinkludi salvja jew klin, oregano jew karfus, skont l-istaġun u t-tradizzjonijiet nazzjonali. Il-bukkett garni huwa tant exquisite li, minbarra l-iskop maħsub tiegħu, jista 'jsir rigal sabiħ ta' tifkira għall-ħbieb.
curry
Din it-taħlita safra jgħajjat oriġinat fl-Indja, fejn oriġinarjament il-curry inħoloq għar-ross, l-ikel bażiku tal-popli tal-Kosta ta 'Malabar. Marċ rebbieħa madwar id-dinja, it-taħwir orjentali għadda minn bidliet, iżda l-qalb tagħha baqgħet l-istess. Hija werqa tal-curry, kif ukoll it-trab obbligatorju tal-għerq tat-turmeric, li għalih il-ħwawar għandu l-kulur isfar xemxi tiegħu. It-tieni vjolin huwa kosbor, jista 'jkun 20-50 fil-mija fit-taħlita. Il-bżar aħmar tal-cayenne sar nota żgħira iżda essenzjali fil-bukkett. Il-komponenti li jifdal ivarjaw, jistgħu jkunu minn 7 sa 25. Iktar ta 'spiss, imsiemer tal-qronfol, noċemuskata, kannella, ġinġer, allspice jew azhgon (zira) huma miżjuda mal-curry.
Taħlita Siamese
Ir-riċetta għal din it-taħlita kemmxejn taħraq ġejja mill-pajjiżi tal-Indokina - il-Kambodja, it-Tajlandja, il-Burma, eċċ. It-tieni isem ta 'dan it-tħawwir huwa t-taħlita Tajlandiża. L-aroma tagħha hija sottili u pikkanti. Il-bażi tat-taħlita Siamese hija shalots, li għandhom ikunu nofs il-volum. Shallots huma moqlija fiż-żejt veġetali u żid: trab tat-tewm, ħlewwa, turmeric, bużbież, ħlewwa stilla, bżar iswed u aħmar, noċemuskata, kardamomu, żerriegħa mqattgħin u weraq tat-tursin. It-taħlita Siamese tintuża prinċipalment għal platti tal-patata u tar-ross.
Hop-Suneli
Il-karatteristika tal-kċina Ġorġjana hija trab aħdar, mhux pikkanti wisq, iżda estremament fragranti. Din it-taħlita hija tradizzjonali għall-preparazzjoni ta 'adjika, ħwawar Kawkasi popolari. Il-kompożizzjoni fil-verżjoni klassika tinkludi: ħabaq, fenugreek, weraq tar-rand, kosbor, hyssop, tursin, bżar aħmar, karfus, savory tal-ġnien, marjoram, nagħniegħ, xibt u żagħfran. Khmeli-suneli mhux biss tħawwir uniku, iżda wkoll mediċina effettiva. It-taħlita ttejjeb il-funzjonament tal-qalb, il-vini u tgħin id-diġestjoni. Il-ħops Suneli jintuża biex jipprevjeni l-irjiħat u l-influwenza, kontra n-nefħa, bi pressjoni għolja, dijarea u gass. Highlanders tal-fwied twil jgħidu li biex tkun lest għall-imħabba għal ħafna snin, għandek bżonn tiekol kemm jista 'jkun ħwawar. Allura l-ħops suneli huwa wkoll afrodisjaku ppruvat.
Ħamra Torta Ħamra Ħamra
Hemm opinjoni li t-torta tal-qara ħamra hija prijorità għall-Amerikani, li jiekluha esklussivament f'Jum il-Ħajr. Le! L-ewwelnett, l-Amerikani tant iħobbu li huma lesti biex jieklu għal kwalunkwe raġuni u għall-ebda raġuni. It-tieni nett, l-aħħar tal-ħarifa fil-latitudnijiet tagħna hija tant ġeneruża bil-qara ħamra - ħaxix irħis u b'saħħtu, li l-għaġini tal-qara ħamra saru mhux inqas popolari fir-Russja. Iżda t-taħlita "torta tal-qara ħamra" għadha ma rebħitx is-suq tagħna. Imma huwa faċli li tagħmel tiegħek. Ħu bżar Ġamajkan, stick tal-kannella, noċemuskata maħkuka, imsiemer tal-qronfol, ġinġer mitħun. Ħallat l-ingredjenti kollha fi grinder tal-kafè jew qatran f'mehrież. Bonus importanti - il-kannella tistimula l-moħħ, il-ħami b'din il-ħwawar jintwera lil dawk li huma involuti f'xogħol mentali. Barra minn hekk, mhux biss fergħat friski, iżda wkoll trab imnixxef għandhom proprjetajiet utli.
U min jaf, forsi llum jesperimenta bil-vażetti fil-kċina, se tivvinta kombinazzjoni unika ġdida? Kull dixx magħmul bl-imħabba huwa melodija, l-ingredjenti huma noti, u l-ħwawar huma biss kordi.