Kont inħobb iktar insajjar stews, imma meta ħassejt ir-ritmu tat-tisjir u t-togħma tal-ixwi, inħobb ħafna b’dan il-platt. Il-proċess tal-ħasil u t-tqattigħ tal-ħxejjex huwa proċess tajjeb ta 'serħan il-moħħ fl-aħħar tal-ġurnata tax-xogħol. Ixwi jinkiseb bħala riżultat ta 'tliet passi suċċessivi: 1) L-ewwel għandek bżonn taqli ħwawar (per eżempju, bżar CHILI, tewm u shalots) f'żejt veġetali. 2) Imbagħad żid ħaxix u brodu (xi riċetti jużaw ħxejjex stewed). 3) Biex tagħmel id-dixx ħoxnin, żid zalza jew lamtu tal-qamħirrum fl-aħħar tat-tisjir. Fl-ewwel stadju, nagħtu liż-żejt togħma u aroma. Fit-tieni - insajru l-ħxejjex, u fuq it-tielet - nieħdu zalza ħoxna. Għall-inkaljat, huwa aħjar li tuża wok b'ħitan irqaq. Ħitan tal-metall irqaq imexxu s-sħana tajjeb ħafna, li jippermettilek issajjar malajr il-ħxejjex. Jekk qed isajjar f'taġen kbir ħafif, il-movimenti tiegħek għandhom ikunu mgħaġġla ħafna u qawwija. Ħawwad il-ħaxix bi spatula kbira tal-metall. L-aħjar mod biex tikseb master class hot pot huwa li tmur f'ristorant Ċiniż u tara kif issajjarha. Din hija vista eċċitanti ħafna. Teknika tat-tisjir mixwi Hemm riċetti sempliċi ħafna għal stir-fry veġetarjana - pereżempju, mixwi minn ħaxix wieħed, iżda hemm ukoll riċetti kumplessi - b'tofu, taljarini u prodotti oħra. Irrispettivament min-numru u l-varjetà ta 'ingredjenti, it-teknika għall-preparazzjoni ta' mixwi hija l-istess: 1) Aħsel sew u aqta 'l-ingredjenti kollha, bajda l-ħaxix jekk meħtieġ u poġġihom fi skutelli differenti. Qabel ma tibda ssajjar, għandu jkollok kollox f'idejna. 2) F'wok, saħħan iż-żejt veġetali u aħsel il-ġnub tal-borma miegħu. (Biex tgħid jekk iż-żejt huwiex sħun biżżejjed, tista 'tpoġġi biċċa żgħira ta' ġinġer frisk fil-borma, meta ssir kannella ċar, dan ifisser li ż-żejt ikun jisħon). 3) Żid ħwawar (shallot, ġinġer, tewm, qxur tal-bżar aħmar) u ibda ħawwad immedjatament. Dan il-proċess jieħu minn 30 sekonda sa minuta. 1) Żid il-ħaxix u ftit niskatas melħ u ħawwad bil-qawwa bi spatula tal-kċina. Meta tħawwad miċ-ċentru tal-borma issajjar il-ħaxix aktar malajr. 4) Jekk ikun hemm bżonn, żid brodu jew ilma li fih il-faqqiegħ, is-soy sauce, it-tofu u ingredjenti oħra simili jkunu ġew mxarrba. 5) Sussegwentement, f'xi riċetti, trid tgħatti l-borma b'għatu u sajjar il-ħaxix sakemm jirtab. Wara dan, għandek bżonn tagħmel indentazzjoni żgħira fiċ-ċentru tal-ħxejjex u żid lamtu tal-qamħirrum dilwit. Meta l-lamtu jeħxen u jiskura, għandek bżonn tħallat kollox. 6) Fl-aħħar tat-tisjir, żid ħwawar ħfief (żerriegħa tal-ġulġlien inkaljat, butir tal-karawett, cilantro, żerriegħa inkaljata jew ġewż), togħma, żid melħ jew zalza tas-sojja għat-togħma u servi. Sors: deborahmadison.com Traduzzjoni: Lakshmi
2022-11-11