Bażi tat-tisjir
Aħbar tajba: it-tofu huwa wieħed mill-aktar ikel faċli u versatili biex tagħmel! It-togħma ħafifa tagħha tmur tajjeb ma 'kull ħaġa, u l-kontenut ta' proteini tagħha jagħmilha staple f'ħafna platti vegani u veġetarjani.
Issib diversi densitajiet differenti ta 'tofu fil-ħwienet. It-tofu artab huwa kbir għas-sopop, skont Susan Westmoreland, direttur kulinari tal-Good Housekeeping Institute. "Tofu ta 'piż medju u sod huwa tajjeb għall-qali, il-ħami, u anke l-glazing," tgħid.
Biex tibdel dan il-briks abjad ta 'proteina pura f'pranzu, tajjeb li tkun taf ftit tricks.
Ixxotta t-tofu. It-tofu huwa ppakkjat fl-ilma u jixbah ħafna sponża – jekk ma tagħmilx l-ilma l-antik, ma tkunx tista’ tagħti lit-tofu togħma ġdida. Huwa faċli ħafna, għalkemm jeħtieġ xi ppjanar minn qabel.
1. Iftaħ il-pakkett ta 'tofu iebes, ippakkjat bl-ilma u ixxotta. Qatta t-tofu fi flieli. Għandek tikseb 4-6 biċċiet.
2. Qiegħed il-flieli tat-tofu f'saff wieħed fuq xugamani tal-karti. Għatti t-tofu b'xugamani oħra tal-karti u poġġi kwalunkwe pressa fuq: bott tal-landa jew ktieb tat-tisjir. Imma tpoġġix wisq piż fuqha biex ma tfarrakx it-tofu.
3. Ħalli t-tofu għal mill-inqas 30 minuta, iżda ftit sigħat huwa aħjar. Tista 'tħalliha l-ġurnata kollha jew matul il-lejl, sempliċement poġġiha fil-friġġ. Jekk int bil-għaġla, agħfas fuq l-abs b'idejk biex tnaqqas il-ħin għal 15-il minuta.
Wara dan, tista 'sajjar tofu b'kull mod li tixtieq.
Immarina t-tofu. Mingħajr pickling, tofu ma jkollu ebda togħma. Hemm ħafna riċetti tal-immarinar u ħafna minnhom fihom iż-żejt. Iżda huwa aħjar li timmarina mingħajr ma tuża żejt. It-tofu fih ħafna ilma, anke wara li jkun ippressat, u ż-żejt u l-ilma ma jitħalltux. L-użu taż-żejt fl-immarinar fil-fatt joħloq tebgħa taż-żejt fuq it-tofu u t-togħmiet ma jassorbux. Għalhekk, ibdel iż-żejt fl-immarinar bil-ħall, zalza tas-sojja jew meraq taċ-ċitru. Esperimenta bir-riċetti tal-immarinar biex issib it-togħma favorita tiegħek.
Uża lamtu tal-qamħ. Se jagħti lit-tofu qoxra meraviljuż iqarmeċ u jgħin ukoll li ma jeħelx mat-taġen.
1. Biss roxxha bil-lamtu tal-qamħirrun qabel il-qali.
2. Jew poġġi t-tofu immarinat f'borża kbira ziplock. Imbagħad żid nofs tazza lamtu tal-qamħirrum, agħlaq u ħawwad sew. Ħawwad it-tofu fi colander fuq is-sink biex tħawwad l-eċċess. Imbagħad aqli t-tofu.
Modi ta 'preparazzjoni
Dixx tofu jista 'jkun assolutament xi ħaġa - ħelu, pikkanti, pikkanti. L-iktar ħaġa importanti għat-tofu hija ħwawar li jagħtu lill-baqta tal-fażola kwalunkwe togħma u riħa. It-tofu jista 'jiġi immellaħ, stewed, moħmi, affumikat, użat bħala mili għal torti, prodotti mimlijin, għaġina u pancakes. Jista 'jitħallat ma' żbib, zokkor jew ġamm, tista 'tagħmel cheesecake, kejkijiet tal-baqta u pastes sandwich minnha. Huwa introdott fi platti fl-ammont ta '40 - 80% ta' prodotti oħra. Farrakha fi zalza chili - se togħma bħal chili, ħallat mal-kawkaw u zokkor - u se ssir mili tal-kejk taċ-ċikkulata krema.
Ir-regola ewlenija biex isir it-tofu hija li aktar ma jimmarina, iktar tkun rikka t-togħma. Għalhekk, jekk għafastha sew u ħallietha timmarina għal diversi sigħat jew matul il-lejl, allura d-dixx tiegħek se jgħix. Tofu immarinat jista 'jintuża waħdu jew bħala ingredjent fl-insalati, għaġin, stews, taljarini Asjatiċi, sopop, u aktar. Hawn huma xi wħud mill-immarinar tat-tofu l-aktar komuni.
Tofu immarinat bil-ġinġer
Ikollok bżonn:
150g tofu
3 – 4 tbsp. l. zalza tas-sojja
4 ċm ġinġer, maħkuk fin
1 st. l. ġulġlien jew kwalunkwe żejt veġetali ieħor
Ricetta:
1. Ħallat soy sauce, ġinġer u tofu. Ħalli matul il-lejl fil-friġġ.
2. Aqli fiż-żejt jew stew biż-żejt. Lest!
Tofu immarinat bil-meraq tal-lumi
Ikollok bżonn:
200g tofu
1/4 tazza meraq tal-lumi
3 Art L. zalza tas-sojja
2 Art. l. żejt taż-żebbuġa
2 tsp kwalunkwe taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi
1 / 2 siegħa. L. bżar iswed
Ricetta:
1. Ħallat meraq tal-lumi, bżar, soy sauce, ħwawar u tofu. Ħallih jimmarina matul il-lejl. Tista' wkoll tipprova żżid iż-żejt taż-żebbuġa direttament mal-immarinar.
2. Aqli fiż-żejt jew stew biż-żejt. Jew sempliċiment stew jekk iż-żejt kien diġà fl-immarinar.
Tofu immarinat bil-ġulepp tal-aġġru
Ikollok bżonn:
275g tofu, imqatta'
1/4 tazza ilma
2 imgħaref tamari jew soy sauce
1 tablespoon ħall tat-tuffieħ
1 tablespoon ġulepp tal-aġġru
1/8 kuċċarina bżar sħun mitħun
1 siegħa. L. lamtu tal-qamħirrum
Ricetta:
1. Ħallat ilma, soy sauce, ħall, ġulepp u bżar. Żid it-tofu imqatta’ u ħallih jimmarina billi tgħattih fil-friġġ għal mill-inqas 15-il minuta. Jekk tħallih jimmarina għal żmien itwal, ikollu togħma aktar intensa.
2. Iffiltra t-tofu, imma tarmix il-likwidu.
3. Ħalli t-tofu ġo taġen sakemm ikun kannella dehbi. Tista 'żżid ftit żejt veġetali.
4. Ħallat il-likwidu tal-immarinar mal-lamtu tal-qamħirrum. Ferra iz-zalza fit-taġen u sajjar sakemm teħxien. Imbagħad ħallat iz-zalza ppreparata u t-tofu.
5. Servi kif tixtieq ma’ ħodor, insalati jew ċereali. Aħżen il-fdal f'kontenitur issiġillat fil-friġġ għal 4 sa 5 ijiem.