Poġġi x-xgħir mxarrba f’kazzola fuq in-nar. Qatta’ l-basla u żid max-xgħir tal-perla. Żid melħ, bżar, bacon. Sajjar għal 50 minuta, kessaħ ftit. Żid demm iffiltrat, ħwawar max-xgħir u ħawwad. Laħlaħ l-imsaren barra u ġewwa. Xarrab l-imsaren fl-ilma mielaħ għal nofs siegħa. Imla l-imsaren bil-laħam ikkapuljat. Orbot iz-zalzett. Sajjar għal 10 minuti. Hang up, kessaħ u neħħi l-ħjut. Aqli l-borma tad-demm f'taġen jew grill għal 5-7 minuti. B'kollox, it-tisjir se jieħu 3 sigħat.
Kif issajjar zalzett
Prodotti għal 15 zalzett 15 ċm
Demm taċ-ċanga jew tal-majjal - 0,5 litri
Imsaren tal-majjal - 1,8 metri
Xgħir tal-perli - 1 tazza
Lardu - 200 gramma
Basal - ras kbira 1
Melħ - 1 tablespoon
Bżar iswed mitħun - kuċċarina
Oregano - 1 kuċċarina
Marjoram - 1 tablespoon
Ilma - 5 nuċċalijiet
Kif issajjar zalzett
1. Laħlaħ ix-xgħir perla sakemm ilma ċar, imla bl-ilma ġieri u ħalli għal 3 sigħat.
2. Ferra 3 tazzi ilma fuq ix-xgħir.
3. Poġġi kazzola bix-xgħir fuq in-nar.
4. Waqt li l-ilma jagħli, qaxxar u aqta’ l-basla fin.
5. Wara l-ilma jagħli, żid il-basla max-xgħir tal-perla, ħawwad. 6. Żid melħ, bżar, bacon imqatta '.
7. Sajjar il-poriġ tax-xgħir għal 50 minuta, kessaħ ftit.
8. Żid demm taċ-ċanga mqabbad minn qabel, bżar iswed, oregano u marjoram max-xgħir - ħawwad sew.
9. Laħlaħ l-imsaren tal-majjal minn barra, oħroġ, naddaf u laħlaħ sewwa minn ġewwa.
10. Ferra 2 tazzi ilma ġo skutella, żid il-melħ u ħawwad.
11. Poġġi l-imsaren fl-ilma u ħalli għal nofs siegħa.
12. Ixxotta l-imsaren, imla biz-zalzett ikkapuljat minn ġol-lembut, mhux sewwa.
13. Orbot iż-zalzett bil-ħjut u prick b'labra f'postijiet 5-10.
14. Ferra l-ilma fuq iz-zalzett sabiex ikopri kompletament iz-zalzett.
15. Għalli iz-zalzett wara li jagħli għal 10 minuti.
16. Kessaħ iz-zalzett sospiż u neħħi l-ħjut.
17. Qabel ma sservi, aqli l-borma tad-demm f'taġen jew fil-grill għal 5-7 minuti.
Fatti delizzjużi
Oqgħod attent meta żżid il-melħ maz-zalzett, għax id-demm innifsu għandu togħma mielħa.
Xgħir fir-riċetta għal imdemmi jista 'jiġi sostitwit bl-istess ammont ta' qamħ saraċin, smid jew ross. Fl-Estonja, bħala regola, jippreparaw xarba tad-demm bix-xgħir, f'pajjiżna - bil-qamħ saraċin.
L-imsaren tal-majjal fir-riċetta taz-zalzett jistgħu jiġu sostitwiti għall-imsaren taċ-ċanga.
Għall-irtubija, tista 'żżid ftit ħalib mal-laħam taz-zalzett (għal kilogramma 1 ta' demm - 100 millilitru ta 'ħalib).
L-imsaren huma diffiċli biex jinstabu fil-ħwienet u ġeneralment jiġu ordnati minn qabel mill-biċċiera.
Parzjalment, tista 'tissostitwixxi d-demm b'ġewwieni mqatta' (f'dan il-każ, għalli d-demm għal mill-inqas siegħa).
Ir-rieda taż-zalzett tad-demm hija ddeterminata minn titqib - jekk il-meraq li joħroġ miż-zalzett ikun ċar, allura ż-zalzett ikun lest.
Il-ħajja fuq l-ixkaffa taz-zalzett tad-demm hija ta '2-3 ijiem fil-friġġ.