Werrej
Tipi ta 'fażola
Fażola ħamra - fażola ta 'daqs medju b'qoxra ħamra skura. Huwa msejjaħ ukoll "kilwa", kilwa (fażola tal-kliewi) - fil-forma tagħha tassew tixbah kilwa. Tferrix il-fażola ħamra - il-fażola nejja fiha sustanzi tossiċi. Qabel is-sajran, jeħtieġ li jkunu mxarrba għal mill-inqas 8 sigħat, ixxotta l-ilma, u mbagħad sajjar sakemm jinħall: 50-60 minuta. Il-fażola ħamra ħafna drabi tintuża fil-kċina tal-Kreol u tal-Messiku, partikolarment iċ-chili con carne.
Favourite ieħor tal-Amerika Ċentrali u t'Isfel - Fażola sewda... Dawn huma fażola żgħira b'qoxra sewda u ġewwa bajda krema li hija kemmxejn ħelwa, qamħa u mfarrka fit-togħma. Għandhom bżonn ikunu mxarrba għal 6-7 sigħat u mbagħad imsajjar għal siegħa. Huma msajra b’ħafna basal, tewm u bżar Cayenne, jew jintużaw fil-famuża soppa tal-fażola sewda Messikana biċ-ċanga corned.
fażola lima, jew lima, oriġinarjament mill-Andes. Għandha fażola ċatta kbira ta 'għamla ta' "kliewi", ħafna drabi bajda, iżda huma suwed, ħomor, oranġjo u mtebba. Għat-togħma żejtnija pjaċevoli tiegħu, huwa msejjaħ ukoll "butir" (butir) u għal xi raġuni l-Madagaskar. Il-fażola Lima trid tkun mgħaddsa għal żmien twil - mill-inqas 12-il siegħa, u mbagħad sajjar għal mill-inqas siegħa. Il-fażola Lima hija tajba ħafna f'sopop tat-tadam oħxon b'ħafna ħwawar imnixxfin. Fażola Lima tat-Tarbija huwa rrakkomandat li tixxarrab għal ftit sigħat biss.
Fażola "għajn sewda" - wieħed mit-tipi ta 'cowpeas, cowpea. Għandha fażola bajda ta 'daqs medju b'għajn sewda fuq il-ġenb u għandha togħma friska ħafna. Huwa l-iktar popolari fl-Afrika, minn fejn ġej, kif ukoll fin-nofsinhar tal-Istati Uniti u fil-Persja. Huwa mxarrab għal 6-7 sigħat u mbagħad mgħolli għal 30-40 minuta. Minn dawn il-fażola fl-istati ta 'l-Amerika t'Isfel għas-Sena l-Ġdida jagħmlu dixx imsejjaħ "Jumping John" (Hoppin' John): il-fażola titħallat mal-majjal, basal moqli, tewm, tadam u ross, imħawwar bis-sagħtar u l-ħabaq. Għall-Amerikani, dawn il-fażola jissimbolizzaw il-ġid.
Motley Huma l-iktar fażola komuni fid-dinja. Jiġi f'ħafna varjetajiet. Pinto - fażola ta 'daqs medju, ta' forma ovali, kannella roża, b'biċċa li "tinħasel" meta tkun imsajra. cranberry u, borlotti - ukoll fi speck aħmar roża, iżda l-isfond huwa kremuż, u t-togħma hija iktar delikata. Dawn il-varjetajiet kollha għandhom bżonn ikunu mxarrba għal 8-10 sigħat u sajjar għal siegħa u nofs. Ħafna drabi jittiekel sħiħ fis-sopop jew moqli, mgħaffġa u moqli mill-ġdid bil-ħwawar.
Fażola bajda (hemm diversi varjetajiet tiegħu) - fażola ta 'daqs medju. Għandhom togħma newtrali u nisġa krema - fażola versatili li hija popolari ħafna fil-kċina Mediterranja. Fl-Italja, il-fażola tal-kannellini, fażola twila u rqiqa, hija mgħaffġa u miżjuda ma 'sopop tal-patata ħoxna bil-ħxejjex aromatiċi. Il-Cannellini jitqiegħed fl-għaġin u fagioli - għaġin bil-fażola. Fażola bajda tixxarrab għal mill-inqas 8 sigħat, u mgħollija għal 40 minuta sa 1,5 sigħat.
Azuki (magħrufa wkoll bħala fażola angolari) huma fażola ovali żgħira f'qoxra kannella ħamra bi strixxa bajda. Patrija tagħhom hija ċ-Ċina, u minħabba t-togħma ħelwa tagħhom fl-Asja, id-deżerti huma magħmula minnhom, l-ewwel jixxarrab għal 3-4 sigħat, u mbagħad jagħli biz-zokkor għal nofs siegħa. Fil-Ġappun, l-adzuki bir-ross huwa trattament tradizzjonali tas-Sena l-Ġdida. Kultant jinbiegħ bħala pejst lest.
Tipi oħra ta ’fażola
Fażola Dolichos b '"arzella" bajda titkabbar fis-subtropiċi ta' l-Afrika u l-Asja u tintuża f'diversi kċejjen Ażjatiċi u ta 'l-Amerika Latina flimkien ma' ross u laħam - huma teneri ħafna, iżda ma jgħalqux. Dolichos jeħtieġ li jixxarrab għal 4-5 sigħat u sajjar għal madwar siegħa.
Għads ġejjin mill-ġeneru tal-legumi, art twelidhom hija l-Asja tal-Lbiċ. Għads kannella - l-aktar komuni. Fl-Ewropa u l-Amerika ta 'Fuq, is-sopop tax-xitwa huma magħmula minnha, u jżidu ħxejjex u ħxejjex aromatiċi. Jeħtieġ li jixxarrab għal 4 sigħat, u mbagħad sajjar għal 30-40 minuta, tipprova ma tissajjarx iżżejjed.
Għads aħdar - huwa kannella mhux misjur, m'għandekx bżonn tixxarrab, huwa msajjar għal madwar 20 minuta.
Jipprepara l-iktar veloċi aħmar (aħmar) għadsmeħuda mill-qoxra - 10-12-il minuta biss. Fil-kors tat-tisjir, jitlef il-kulur jgħajjat tiegħu u minnufih jinbidel fi poriġ, allura huwa aħjar li tarah u kemmxejn issajjar ftit.
Għads iswed “beluga” - l-iżgħar. Huma sejħu hekk għax l-għads lest jiddi, jixbah il-kavjar tal-beluga. Huwa fit-togħma ħafna waħdu u huwa msajjar f'20 minuta mingħajr ma jixxarrab. Jista 'jintuża biex tagħmel stew bil-bużbież, l-iskalotta u s-sagħtar, u titqiegħed kiesħa f'insalata.
Fl-Indja, l-għads jintuża prinċipalment imqaxxar u mgħaffeġ, fil-forma taw: aħmar, isfar jew aħdar, imsajjar bil-patata maxx. L-iktar komuni hija l-uraddal: għads iswed, f'forma mqaxxra huma sofor. Burgers veġetarjani fit-togħma ħafna huma magħmula minn patata maxx bħal din, u l-curry jista 'jsir minn dal mhux imsajjar, u jżid, minbarra ħwawar, basal, tadam u spinaċi.
Piżelli - isfar u aħdar - jikber kważi fil-kontinenti kollha. Is-soppa tal-piżelli popolari mad-dinja kollha hija magħmula minn żrieragħ maturi ta ’varjetajiet imqaxxra mnixxfa b’mod naturali fil-għalqa, filwaqt li żrieragħ immaturi - l-aktar varjetajiet ta’ moħħ mhux ħelu, huma ffriżati u fil-laned. Il-piżelli sħaħ huma mxarrba għal 10 sigħat u mgħollija għal 1-1,5 sigħat, u l-piżelli maqsuma - 30 minuta.
Mash, jew fażola tad-deheb, jew mung dal, huma piżelli ċkejkna, ta 'ġilda ħoxna indiġeni għall-Indja li jistgħu jkunu ħodor, kannella jew suwed. Ġewwa hemm żrieragħ rotob u ħelwin ta 'kulur isfar dehbi. Mash jinbiegħ sħiħ, imqaxxar jew imlaqqax. Mhuwiex meħtieġ li tixxarrab il-fażola mung mqatta '- ma ssajjarx għal żmien twil: 20-30 minuta. U dak kollu jista 'jixxarrab għal żmien qasir sabiex issajjar aktar malajr, imma diġà jkun imsajjar minn 40 minuta sa siegħa. Dak li s-supermarkits ħafna drabi jsejħu "nebbieta tas-sojja" huma fil-fatt kważi dejjem nebbieta tal-fażola mung. Dan, kuntrarjament għan-nebbieta tas-sojja, jista ’jittiekel nej.
Ċiċri, magħruf ukoll bħala Spanjol, jew Tork, jew piżelli tal-muntun, jew garbanz, huwa wieħed mill-legumi l-aktar mifruxa fid-dinja. Iż-żrieragħ tiegħu huma bħal piżelli - ta 'kulur beige ċar, bil-parti ta' fuq bil-ponta. Iċ-Ċiċri jieħdu ħafna ħin biex issajru: l-ewwel, trid tixxarrab għal mill-inqas 12-il siegħa, u mbagħad sajjar għal madwar sagħtejn, tipprova ma tissajjarx iżżejjed - sakemm ma tkunx trid tagħmel il-patata maxx minnha. Il-purejiet taċ-ċiċri huwa l-bażi tal-ikla ħafifa popolari Għarbija, l-hummus. Minnu jsir appetizer ieħor, wieħed jaħraq huwa falafel. Iċ-ċiċri mnibbta huma appetizer eċċellenti, sodisfaċenti ħafna, kemmxejn morr jew żieda ma 'insalata.
Għal 4 elf sena sojja kien wieħed mill-oġġetti tal-ikel ewlenin fiċ-Ċina, iżda fil-Punent sar mifrux biss fis-sittinijiet. Is-sojja ma fihiex kolesterol, iżda huma ppakkjati b’nutrijenti, inkluż ammont kbir ta ’proteina li tista’ tiġi diġerita faċilment. Iżda fl-istess ħin, fih l-hekk imsejħa inibituri li jinterferixxu mal-assorbiment ta 'aċidi amminiċi vitali. Biex tkissirhom, is-sojja trid tkun imsajra sew. L-ewwelnett, il-fażola tixxarrab għal mill-inqas 1960-il siegħa, imbagħad l-ilma jitbattal, jinħasel, mgħotti bl-ilma ħelu u jagħli. L-ewwel siegħa għandhom jagħli bis-saħħa, u s-sigħat 12-2 li jmiss - ħalliha ttektek.