Filwaqt li l-antenati tagħna ma kinux xortik tajba biżżejjed li jkollhom magni tad-dehydrator handy fil-kċejjen tagħhom, il-metodu ta 'tnixxif u deidratazzjoni tal-ikel ilu għal eluf ta' snin. Xi studji saħansitra jmorru l-idea lura għal żminijiet preistoriċi.
X'inhuma l-benefiċċji?
Buttuna. It-tneħħija tal-ilma mill-frott u l-ħaxix b'mod naturali tikkonċentra u ttejjeb it-togħma tagħhom. Id-deidrazzjoni tagħmel il-frott u l-ħaxix aktar simili għal kura milli ikel sħiħ b'saħħtu—mod tajjeb ħafna biex tgħallem lit-tfal (u lill-adulti) jieklu b'saħħithom.
Ħlief. Bħall-antenati tagħna, nistgħu nużaw id-deidrazzjoni bħala forma ta 'ħażna. L-estrazzjoni tal-umdità mill-ikel tillimita l-ammont ta 'moffa, ħmira u batterji li jistgħu jaffettwaw l-ikel - peress li l-biċċa l-kbira tal-batterji pesky jixtiequ jieklu ikel frisk u mimli bl-ilma. Barra minn hekk, billi tiddeidrat l-ikel lilek innifsek, tista 'telimina l-ħtieġa ta' preservattivi artifiċjali li spiss jinstabu f'ikel deidrat fil-ħwienet. Tista 'wkoll tipprepara l-ikel għal data aktar tard billi żżid l-ilma jew iżżidha ma' soppa, zalza jew stew - ser ikollok mango misjur anke fil-fond tax-xitwa.
Iffrankar. Grazzi għall-proprjetajiet preservattivi eċċellenti tad-deidrazzjoni, tkun tista 'timminimizza l-ammont ta' skart tal-ikel. Huwa speċjalment popolari matul l-istaġun tal-ħsad. Se jgħin ukoll biex tnaqqas l-infiq tiegħek fuq snacks li jistgħu jsiru faċilment bil-frott u l-ħaxix li jifdal.
Il-valur nutrittiv huwa mnaqqas?
Meta l-ikel jiġi deidrat bl-użu ta 'dehydrator żgħir tal-kċina, is-sħana kultant tista' tnaqqas il-valur nutrittiv ta 'ċertu frott u ħaxix. Pereżempju, il-vitamina Ċ tinsab f'xi frott u ħxejjex sa ċertu punt, iżda hija wkoll sensittiva għas-sħana, l-ilma, u anke l-arja, għalhekk it-tisjir jista 'spiss inaqqas il-kontenut ta' vitamina Ċ tal-ikel. Il-Vitamina A hija wkoll sensittiva għad-dawl u s-sħana. Madankollu, peress li s-sħana f'dehydrator hija dgħajfa ħafna, xi riċerkaturi kkonkludew li t-telf ta 'valur nutrittiv jista' jkun mill-inqas 5%, u jagħmilha kważi b'saħħitha daqs prodott frisk.
Idea deidrazzjoni
Laqx tal-frott. Tista 'anki tuża frott misjur iżżejjed għal dan il-metodu. Puree bil-frott (ħlewwa jekk mixtieq), imbagħad ferra t-taħlita fuq trej dehydrator u uża spatula biex tifrex f'saff irqiq. Imbagħad sempliċement ixgħel id-dehydrator u ħalli t-taħlita tinxef għal mill-inqas sitt sigħat.
Laqx tal-ħaxix. Agħmel ċipep tal-ħaxix billi tpoġġi slices irqaq tal-ħaxix (pprova zucchini!) fi skutella bi ftit żejt u ħwawar. Imbagħad poġġihom ġo dehydrator u ħallihom jinxfu għal madwar tmien sigħat.
Berry blanks. Il-ħsad tal-berries huwa qasir wisq u ħafna drabi ma jkollniex ħin biex ingawduhom. Ipprova ħsad berries misjura matul l-istaġun qabel iż-żmien b'dehydrator. Imbagħad tista 'tużahom biex tagħmel deżerti jew kolazzjon.