Il-bniedem ilu jiekol il-ħut minn żminijiet antiki ħafna. Għal ħafna millenji, hija mitmugħa, u anke issa għadu wieħed mill-prodotti tal-ikel ewlenin. Fit-tisjir, ħafna mill-kompatrijotti tagħna jippreferu jużaw ħut tal-ilma ħelu, peress li jista 'jinxtara frisk u ġeneralment huwa orħos mill-ħut tal-baħar.
Il-ħut tax-xmara fih minimu ta 'xaħam, proteini faċilment diġestibbli, vitamini A u D. Il-kalċju, il-fosfru u l-ħadid, li huma abbundanti fil-ħut, huma utli u indikati mhux biss għad-dieta u ikel tat-trabi, iżda wkoll għal persuna ordinarja b'saħħitha.
Meta tagħżel ħut tal-ilma ħelu, oqgħod attent għad-dehra tiegħu. Ixtri karkassa sħiħa b'riħa pjaċevoli, ħielsa minn tikek barranin. L-approfondiment mill-pressjoni fuq il-ġisem ta 'ħut bħal dan jisparixxi immedjatament, l-iskali jaderixxu mal-ġilda, u l-għajnejn għandhom ikunu niedja, trasparenti u jisporġu' l barra. Jekk ħuta għandha ż-żaqq minfuħa, dalwaqt iddur immuffata.
Hawn huma xi pariri biex tipprepara platti tal-ħut:
• Jekk il-ħut ikun mgħaddas f'ilma jagħli qabel ma jitnaddaf, l-iskali jitneħħew aktar malajr;
• Sabiex il-ħut ma jiżloqx waqt it-tindif, aqbad subgħajk fil-melħ;
• Biex tinnewtralizza r-riħa speċifika tal-ħut fuq il-platti, uża soluzzjoni ta 'melħ saturat;
• Ipprova aqta 'ħut għall-qali f'biċċiet sa 3 ċentimetri;
Dejjem tista 'sservi ma' ħjar u tadam tal-ħut, kemm frisk u kemm immellaħ, ħaxix imnaddfin ieħor, kaboċċi f'kull forma, vinaigrette.
Ħut fl-għaġina
Marinade: għafas il-meraq ta 'lumi żgħira waħda f'mgħarfa waħda ta' żejt tal-ġirasol, żid it-tursin, melħ, bżar iswed għat-togħma u ħawwad sewwa.
Aqta 'l-flett tal-ħut (200 gramma) f'biċċiet żgħar, roxx bl-immarinar, ħalli għal siegħa jew sagħtejn. Mill-ilma (60 g), dqiq (80 g), żejt tal-ġirasol (1 tablespoon) u melħ għat-togħma, ipprepara batter, żid l-abjad bit-tarjola ta 'tliet bajdiet fih. Għaddas il-biċċiet tal-ħut fl-għaġina u aqli f'taġen imsaħħan minn qabel f'ammont kbir ta 'żejt.