Jien ilni ngħix f'Singapor għal sentejn issa, u għalkemm il-ħajja ta 'espatrijati hawn hija pjuttost iżolata, jekk tixtieq, tista' titgħallem ħafna dwar tradizzjonijiet lokali, kultura u kċina. Kif tista 'taħseb, huwa ikel li nirriċerka b'ħeġġa partikolari, u llum iddeċidejt li nitkellem dwar kategorija ta' pjanti bħal ħaxix bil-weraq ħodor.
Ħxejjex bil-weraq Ċiniżi mhux biss huma sinjuri ħafna fin-nutrijenti, iżda jistgħu wkoll jiddiversifikaw id-dieta u l-esperjenza tat-togħma tiegħek. Uħud jistgħu jinstabu fil-biċċa l-kbira tas-supermarkits u jistgħu jiġu ppreparati minnek stess, filwaqt li oħrajn huma aktar faċli biex tordnahom fir-ristoranti Asjatiċi. Dawn ir-regoli sempliċi jgħinuk tagħżel u ssajjar ħaxix bil-weraq Ċiniż:
- Ixtri biss ħodor friski ta 'kulur qawwi mingħajr weraq sofor u kajman u tikek skuri.
- Aqta ’t-truf taz-zkuk u aqla’ weraq bil-ħsara jew sofor.
- Aħsel, aħsel u erġa 'aħsel! Dan ineħħi r-residwi tal-fertilizzant. Poġġi l-ħxejjex u l-weraq fi skutella kbira tal-istainless steel jew tal-plastik bl-ilma kiesaħ, ħawwad, ħalli joqgħod għal ftit żmien, imbagħad ittrasferixxi għal colander kbir. Irrepeti l-proċedura darbtejn oħra.
- Nixxef il-ħodor: għandhom ikunu niedja, iżda mhux imxarrba. Kun żgur li tuża ħaxix fi żmien siegħa jew tnejn wara l-ħasil.
Hawn huma l-aktar ħxejjex komuni tal-weraq Ċiniżi.
Bok choi
Din il-kaboċċa Ċiniża tista 'tinstab fi ħwienet tal-grocer regolari, iżda aktar spiss ibiegħu bok-chu ta' daqs ġgant bi zkuk bojod u weraq kbar ħodor skuri. Huma anzjani u kemmxejn iktar iebsa minn ħxejjex iżgħar, iżda xorta waħda pjuttost tenera u ħelwa. Huwa tajjeb li tqatta 'kaboċċa daqshekk kbira għall-insalati. Madankollu, għal garnishes veġetali tal-wok u platti Ċiniżi oħra, l-aħjar huwa li tuża bok-cho iżgħar bi zkuk imlaħħmin ħodor ċari. Ir-riċetta tista 'tinstab fl-app tiegħi. Mill-mod, ommi u xi ħbieb huma pjuttost ta 'suċċess fit-tkabbir tal-bok-choy fil-għerejjex tas-sajf Russi!
Brokkoli Ċiniż
Din il-kaboċċa għandha zkuk ħodor twal bi weraq skuri u ħoxnin. Il-brokkoli Ċiniż huwa ħelu u ħafna iżgħar mis-soltu, il-ħaġa ewlenija hija li tagħżel waħda li m'għandhiex weraq ħoxnin wisq u tiftaħ fjorituri ġewwinija. Qabel issajjar, aqta ’mit-truf taz-zkuk u qaxxar il-ġlud iebsin ta’ fuq minn kull zokk, bħallikieku kont tqaxxar l-ispraġ. Qatta ’z-zkuk u żidhom direttament mad-dixx tat-tisjir: jilħqu l-istat mixtieq malajr ħafna. Tista 'ssajjarhom sħaħ, biz-zalza tal-gajdri, pereżempju.
Choi-sum, jew yu-choi
Din il-kaboċċa tixbah il-brokkoli Ċiniż, iżda ħafna iktar ħelwa u aktar tenera, il-weraq huma simili fin-nisġa għal bok choy, jistgħu jissajru bħala sekondarji, stewed, miżjuda mas-sopop, u moqlija. Mill-mod, din il-ħaxix tintuża għall-produzzjoni taż-żejt.
Spinaċi tal-ilma Ċiniża
Din il-ħaxix aħdar twil bil-weraq, zokk vojt huwa mkabbar fl-ilma jew ħamrija niedja. Biex tipprepara, aqta 'z-zkuk f'terz u ħawwar bit-tewm, baqta tal-fażola fermentata, jew pejst tal-gambli. Spinaċi friski jistgħu wkoll jittieklu nejjin mingħajr ma jinqatgħu l-weraq. Nista 'ngħid li dawn il-ħodor huma l-favorit tiegħi fost il-ħxejjex bil-weraq Asjatiċi.
Spinaċi Ċiniża, jew amaranth
Il-weraq ta 'dan l-ispinaċi jistgħu jkunu aħdar ċar ċar jew krimżi ċar fiċ-ċentru. Huma għandhom togħma bħal spinaċi regolari, ipprova aqlihom bit-tewm u t-tamari.
Kaboċċa Ċiniża
Din il-ħaxix mmerraq u kbira għandha togħma ħafifa ħafna u ħelwa. Jintuża biex tagħmel sopop, insalati, taljarini, stir-fry. Agħżel irjus sodi ta 'kulur uniformi u sajjar immedjatament meta ġġib id-dar mis-supermarket!
Karfus Ċiniż
Iz-zkuk tal-karfus Ċiniż huma itwal u irqaq mis-soltu, u probabbilment mhux kulħadd se jħobb l-aroma u t-togħma qawwija tagħhom. Jekk int lest biex tapprezzaha, ipprova tagħmilhom stir-fry.
Ħodor tal-mustarda Ċiniża
It-togħma morra ta 'din il-ħaxix b'saħħitha hija mqabbla mal-ħlewwa pikkanti tal-ġinġer. Ipprova kaboċċa tal-mustarda imnaddfin.
Krexxuni
Ladarba tkun imsajjar, din il-ħaxix għandha togħma ħafifa u tagħmel dixx sekondarju eċċellenti.
Rimjiet tal-piżelli (weraq)
Weraq kbar tal-piżelli huma aktar artab minn sprouts żgħar. Użahom biex tipprepara kwalunkwe ikel Ċiniż.
Silla li tittiekel
Il-weraq u z-zokk tas-silla li jittieklu għandhom togħma erbaċej ħelwa u sajru malajr ħafna. Ixtrih f'ristoranti, ħwienet kbar u swieq ippruvati biex tevita li tieħu dehra tossika u li ma tittikilx. Hawnhekk, bħal fil-każ tal-faqqiegħ: huwa importanti li tkun taf liema minnhom tista 'tiekol.
Krisantema li tittiekel
Fir-ristoranti Ċiniżi, hemm żewġ tipi ta 'krisantema li jittieklu: bi weraq żgħar bis-snien (ġeneralment stir-fry) jew bi weraq oħxon tond u wiesa' (jippreparaw mhux biss stir-fry, iżda wkoll b'modi oħra).
Aster Indjan
Din il-ħwawar tal-fjuri tintuża ħafna fil-kċina tal-Asja tal-Lvant. Weraq u zkuk żgħar maħsuda kmieni fir-rebbiegħa huma kkunsidrati ħelwa minħabba t-togħma speċjali tagħhom.