Biex tikseb l-aħjar miż-żejt veġetali tiegħek, għandek tagħżel l-aħjar għażla għall-metodu ta 'tisjir partikolari tiegħek. L-ewwel, trid tkun taf it-temperatura tal-kombustjoni (formazzjoni tad-duħħan) taż-żjut. Minħabba li meta ż-żejt jibda jpejjep meta jissaħħan, dan ifisser li fih jiġu ffurmati gassijiet tossiċi u radikali ħielsa li jagħmlu l-ħsara.
Żjut veġetali mhux raffinati ppressati fil-kesħa, bħal żejt taż-żebbuġa extra verġni, jistgħu jiġu miżjuda b'mod sikur ma 'insalati u ikliet lesti, iżda evita li tipproċessahom f'temperaturi għoljin.
Uża żejt tal-ġewż (b'ħafna xaħam saturat b'saħħtu u trigliċeridi ta' katina medja), żejt taż-żebbuġa extra verġni (verġni), żejt tal-avokado, żejt tan-nuħħala tar-ross, u anke ammonti żgħar ta 'butir. It-tabella li tqabbel it-temperaturi tal-ħruq taż-żjut tat-tisjir fl-aħħar tat-test tgħinek tifhem.
It-tieni, huwa aħjar li tagħżel żjut b'kontenut ogħla ta 'aċidi grassi omega-3 għat-tisjir f'temperaturi baxxi jew biex jiżdiedu ma' ikliet lesti u dressings għall-insalata, peress li jappoġġaw is-saħħa taċ-ċelluli u jnaqqsu r-riskju ta 'puplesija u attakk tal-qalb. Huma magħrufa wkoll għall-proprjetajiet anti-infjammatorji tagħhom.
Omega-6s huma meħtieġa wkoll biex tinżamm l-integrità tal-ħitan taċ-ċelluli u jipprovdu enerġija lill-muskolu tal-qalb. Iżda eċċess ta 'dawn l-aċidi grassi jista' jipprovoka infjammazzjoni fil-ġisem. L-aħjar proporzjon ta 'omega-3 u omega-6 għalina huwa 1: 3, iżda dieta moderna b'eċċess ta' żjut raffinati tikser ħafna dan il-proporzjon - sa 1:30.
Barra minn hekk, żjut tat-tisjir b'ħafna aċidi grassi omega-9 huma ta 'benefiċċju kbir. Huma kkunsidrati "kondizzjonalment insostitwibbli": il-ġisem tal-bniedem jipproduċihom waħdu, iżda f'volum żgħir ħafna. Il-konsum ta 'omega-9 (bħal aċidu olejku) inaqqas ir-riskju ta' attakki tal-qalb, aterosklerożi, u jgħin fil-prevenzjoni tal-kanċer.