Xarrab il-ġewwieni qabel it-tisjir għal siegħa 12, imbagħad sajjar għal sigħat 1,5.
Kif issajjar venion
1. Aħsel sew il-laħam taċ-ċriev.
2. Poġġi l-ġewwieni ġo kazzola kbira, għatti b'soluzzjoni salina ħafifa (imgħarfa 1 għal litru ilma) jew ilma u ftit ħall tal-għeneb (1 imgħaref għal litru 2) sabiex il-likwidu jkopri l-laħam kompletament.
3. Xarrab il-ġirja għal mill-inqas 12-il siegħa, billi tbiddel is-soluzzjoni tat-tixrib kull siegħa.
4. Togħrok il-ġewwieni mxarrba bil-melħ, bżar, ħwawar għat-togħma, tewm imfarrak, sprinkle bil-meraq tal-lumi, ħalli għal 5 sigħat oħra.
5. Ittrasferixxi l-venon għal kazzola, żid l-ilma - għandha tkopri kompletament il-venon.
6. Poġġi kazzola bil-ġewwieni fuq sħana medja, ħalliha tagħli, sajjar biċċa ta 'kilogramma 1 għal sigħat 1,5, perjodikament xkumat mir-ragħwa.
Fatti delizzjużi
- Huwa meqjus li irtubija vena (elk) jiddependi fuq is-sess tal-annimal – il-laħam tan-nisa huwa aktar tener.
– Laħam ta' annimali selvaġġi, inklużi ċriev, għandu togħma speċifika tal-labar tal-arżnu, li mhix kompletament imneħħija, iżda tista 'tiġi mgħarrqa bil-ħwawar.
– Jekk vena jimmarina minn qabel, allura r-riħa speċifika tonqos, u l-laħam isir aktar offerta. Huwa tajjeb li timmarina l-ġirja f'soluzzjonijiet aċidużi: zalza lingonberry, meraq tal-lumi, ħall, kwalunkwe immarinat Ġappuniż biz-zalza tas-sojja. Tista 'tpoġġi weraq tar-rand, sagħtar, bżar iswed, aħmar, u ħxejjex aromatiċi oħra fragranti fl-immarinar li se joqtlu r-riħa tal-kaċċa.
– Jekk ċriev jinqatel minn kaċċatur waqt ir-rut, allura dan huwa laħam mhux tajba fl-użu. Waqt it-tisjir ta 'laħam bħal dan, jinħeles ħafna fowm u riħa mhux pjaċevoli mhux tas-soltu - laħam bħal dan m'għandux jittiekel.