Il-ħin tat-tisjir għall-adjika jiddependi fuq ir-riċetta, il-kompożizzjoni tal-prodotti u l-kwalità / il-varjetà tal-ħxejjex. Għall-adjika tradizzjonali, mhix mgħollija, iżda għall-preparazzjoni tal-adjika għax-xitwa, sajjar għal siegħa 1 10 minuti - il-frott kollu għandu jkun imsajjar u l-konsistenza għandha ssir ħoxna.
Adjika bit-tadam
Prodotti għal 1,5-2 litri ta 'adjika
Tadam - 2 kilogrammi
Bżar Bulgaru - 300 gramma
Bżar Chili - gramma 100
Tewm - 100 gramma (2-3 irjus)
Ir-rafan - 150 grammi
Melħ - 3 imgħaref
Zokkor - 3 imgħaref
Ħall tat-tuffieħ - XNUMX / XNUMX tazza
Żejt tal-ġirasol - 1 tazza
Kosbor, hop-suneli, żerriegħa tax-xibt - għat-togħma
Kif issajjar adjika għax-xitwa
Aħsel it-tadam, ferragħ b'ilma jagħli u qaxxar. Aqta 'kull tadam bin-nofs, neħħi iz-zokk.
Aħsel il-bżar qampiena, aqta 'minn nofs, neħħi z-zokk u ż-żerriegħa, aqta' kull wieħed f'4 partijiet.
Qaxxar it-tewm, qaxxar il-bżar jaħraq miż-żerriegħa u aqta 'f'diversi biċċiet. Horseradish biex tnaddaf.
Itħan il-ħaxix kollu bi grinder tal-laħam jew blender, poġġi ġo kazzola, żid iż-żejt u sajjar għal siegħa 1 fuq nar baxx mingħajr għatu.
Meta adjika jagħli likwidu żejjed u jilħaq konsistenza bħal zalza, żid ħall, melħ u zokkor, ħwawar. Ħallat l-adjika sew u sajjar għal 10 minuti oħra.
Ferra adjika ġo vażetti sterilizzati, irrombla l-għotjien, kessaħ u aħżen.
Adjika mill-bżar (mingħajr tisjir)
prodotti
Bżar jaħraq aħdar jew aħmar - 400 gramma
Tewm - nofs basla kbira
Melħ - 2 imgħaref
Cilantro - 1 mazz żgħir
Basile - 1 mazz żgħir
Xibt - mazz żgħir 1
Żrieragħ tal-kosbor, sagħtar, sagħtar - oqros kull wieħed
Kif tagħmel adjika
1. Aħsel il-bżar, poġġi fi skutella, għatti b'ilma sħun u ħalli għal sigħat 5-6 (tista 'bil-lejl).
2. Ixxotta l-ilma, aqta 'l-bżar u neħħi ż-żerriegħa.
3. Qaxxar it-tewm.
4. Aħsel il-ħabaq, il-ħabaq u x-xibt taħt ilma ġieri u nixxef, qaxxar il-ħabaq mill-friegħi.
5. Itħan il-bżar, it-tewm u l-ħxejjex aromatiċi permezz ta’ grinder tal-laħam darbtejn.
6. Itħan il-kosbor b'mehrież, żid mat-taħlita mqatta'.
7. Żid il-melħ, ħawwad sew u kamin ġo vażetti jew fliexken sterilizzati.
Fatti divertenti dwar adjika
Tradizzjonijiet tat-tisjir Adzhika
Bżar jaħraq, melħ u ħwawar jitqiegħdu fl-adjika klassika Abkhaz. Jiġifieri, it-tadam u l-bżar qampiena ma jiżdiedu xejn. Il-kulur ta 'adjika jista' jkun mhux biss aħmar, iżda wkoll aħdar, jekk il-bżar jaħraq aħdar jittieħed bħala bażi, u ħxejjex friski u mnixxfa huma miżjuda miegħu, neċessarjament cilantro u utskho-suneli (l-isem Ġorġjan għall-fenugreek blu). Madankollu, fir-Russja, l-adjika ħafna drabi hija ppreparata bit-tadam minħabba l-prevalenza ta 'din il-ħaxix.
Illum, il-komponenti adjika huma mgħaffġa bi blender jew mitħun fi grinder tal-laħam, u fl-antik kienu mitħun bejn żewġ ġebel ċatt.
Il-kelma "adjika" fit-traduzzjoni mil-lingwa Abkhaz tfisser "melħ". Dan it-tħawwir huwa tipiku għall-kċina Ġorġjana, Armena u Abkażjana. Tradizzjonalment, il-muntanji jnixxfu l-imżiewed tal-bżar aħmar jaħraq fix-xemx u itħanhom bil-melħ, tewm u ħwawar.
Għandi bżonn insajjar adjika
Tradizzjonalment, l-adjika titħejja mingħajr ma tagħli, peress li l-aċidu u l-melħ li jinsabu fil-bżar huma preservattivi naturali. Madankollu, minħabba l-kundizzjonijiet ta 'ħażna differenti għall-adjika, huwa rakkomandat li issajjar għal preservazzjoni aħjar u tiżdied il-ħajja fuq l-ixkaffa (sa 2 snin). Barra minn hekk, adjika imsajjar sew mhux se jiffermenta.
X'għandek iżżid ma' adjika
Biex tiddiversifika l-adjika, tista 'żżid tuffieħ medju 3 u zunnarija medja 1 għal kull kilogramma ta' tadam. Adjika se tikseb lewn ħelu. Tista’ żżid ukoll ġewż imqatta’ u mint.
Jekk adjika iffermentat
Bħala regola, l-adjika jiffermenta jekk ma kienx imsajjar, jew jekk ma ġiex miżjud melħ waqt it-tisjir tal-adjika. Ixxotta l-adjika ġo kazzola u sajjar għal 3 minuti wara li jagħli. Biex ittejjeb l-effett tal-preservattivi, żid tablespoon melħ għal kull litru ta 'adjika. Erġa 'l-adjika mgħollija fil-vażett, wara li taħsilha u nixxifha sew. M'hemm xejn ħażin bil-fermentazzjoni - se tagħti lill-adjika togħma aktar iffermentata u ħarxa.
Il-benefiċċji u s-servizz ta 'adjika mgħollija
Adjika jtejjeb l-aptit u huwa tajjeb għad-diġestjoni, iżda t-tħawwir pikkanti għandu jiġi kkunsmat fi kwantitajiet żgħar sabiex ma jirritax il-mukoża gastrika.
Adjika huwa servut b'laħam moqli jew stewed, it-tħawwir mhux imsajjar, huwa miżjud ma 'platti lesti.
Huwa ideali li sservi adjika ma 'soppa tal-kaboċċi jew borscht, fuq il-ħobż, bħala zalza għall-għaġin u l-laħam.
Dwar is-sigurtà
L-ingwanti għandhom jintlibsu meta jiġi mmaniġġjat il-bżar jaħraq biex jiġu evitati ħruq u rwejjaħ qawwija.