Immarina t-tewm għal nofs siegħa bl-użu tal-metodu ta 'malajr, u minn xahar u nofs sa xahrejn bl-użu tal-metodu bil-mod (metodu klassiku).
Kif tiġbor it-tewm
Immarina bil-mod klassiku
prodotti
Jekk tpoġġi l-irjus tat-tewm sħaħ, allura l-ammont ikun biżżejjed għal 3 laned ta '0,5 litru;
jekk l-irjus jiġu żarmati fi snien, allura jinkiseb volum totali ta 'litru
Tewm żgħir - kilogramma 1
Ilma mgħolli - 1 litru
Zokkor imrammel - 100 gramma
Melħ tal-blat - gramma 75
Ħall tal-mejda 9% - 100 millilitru (jew ħall tat-tuffieħ - 200 millilitru)
Imsiemer tal-Qronfol - 12 biċċiet
Bżar iswed - 4 kuċċarini
Fjorituri tal-fjuri tax-xibt - biċċiet 6
Mhux obbligatorju, mhux obbligatorju: weraq tar-rand, bżar morr frisk - għat-togħma
Jekk it-tewm jittella ’bil-pinen, allura 500 millilitru ta’ salmura jkunu biżżejjed
Kif tiġbor it-tewm
1. Ferra 6 tazzi ilma ġo kazzola, żid iz-zokkor, il-melħ u l-ħwawar ippreparati kollha (ħlief ħall u fjorituri tax-xibt), ħallih jagħli, sajjar għal 5 minuti.
2. Ferra l-ħall fl-immarinar mgħolli.
3. Qaxxar il-basal tat-tewm minn parti tat-tegument ta 'fuq komuni, u ħalli l-aħħar saff ta' skali li jżomm l-imsiemer tal-qronfol flimkien.
4. Poġġi fjorituri ġewwinija tax-xibt fil-vażetti ppreparati fil-qiegħ, poġġi rjus sħaħ tat-tewm fuq nett.
5. Għalli l-ilma u ferra l-ilma jagħli fuq it-tewm għal 2 minuti sabiex jisħon: it-tewm imsaħħan jaċċetta aħjar l-immarinar.
6. Ixxotta l-ilma jagħli, ferra immedjatament l-immarinar jagħli.
7. Ferra 'immarinar sħun f'kull vażett, irrombla. Stenna għat-tkessiħ.
8. Poġġi ġo pantry kiesaħ jew post simili għal 4 ġimgħat biex immarinat. L-ewwel sinjal li t-tewm imnaddfin huwa lest huwa li joqgħod fil-qiegħ.
Tnaddif it-tewm b'mod mgħaġġel
prodotti
Tewm żgħir - 0,5 kg
Zokkor imrammel - 30 gramma
Ilma - 1 tazza 200 millilitru
Melħ tal-blat - 1 kuċċarina mgħobbija għall-immarinar, 1 kuċċarina mgħobbija għat-trattament bis-sħana tat-tewm
Ħall tal-mejda 9% - 0,5 tazzi
Weraq tar-rand - 3 biċċiet
Bżar iswed - 5 piżelli
Sagħtar - 2 sprigs għal kull vażett
Żrieragħ tax-xibt - 2 kuċċarini
Kif tiġbor malajr it-tewm
1. Biex tipprepara l-immarinar, għandek bżonn tferra l-ilma u l-ħall ġo kazzola, żid iz-zokkor, kuċċarina melħ u l-ħwawar ippreparati kollha.
2. Ħalli l-immarinar jagħli.
3. Qaxxar il-basal tat-tewm ta 'għata niexfa komuni, aqsam f'imsiemer tal-qronfol, mingħajr ma tneħħi l-għata densa minn kull sinna individwali.
4. Għalli tazza ilma b’kuċċarina melħ u zokkor.
5. Fuq kuċċarina mlewna, poġġi l-imsiemer tat-tewm f'ilma jagħli għal 2 minuti.
6. Ittrasferixxi l-imsiemer tat-tewm fil-vażetti.
7. Ferra l-immarinar fuq kull vażett u għatti bl-għotjien.
8. Isterilizza l-vażetti tat-tewm għal 5 minuti, imbagħad ħabb l-għotjien lura.
9. Stenna għal tkessiħ komplet.
10. Poġġi t-tewm imnaddfin f'post mudlam u frisk għal 5 ijiem.
Fatti delizzjużi
Meta pickling tewm, għandek bżonn tiżgura li l-irjus jitkaxkru mill-għonq tal-vażett. Jekk ma joqogħdux, tista 'tkisser l-irjus bin-nofs.
Wara li taqsam l-irjus tat-tewm f'punti, dawn jieħdu ħafna inqas volum fil-vażett. Tista 'wkoll tħallat il-metodi tat-tindif tat-tewm: poġġi r-ras kollha, u poġġi l-ispazju ħieles bis-snien.
Żomm f'moħħok li wara li tqaxxar it-tewm, il-piż tiegħu jinbidel. Pereżempju, il-piż ta '450 gramma ta' tewm naqas b'1 / 3.
Huwa rrakkomandat li tinqata 't-tewm f'kontenitur żgħir, billi wara li tiftaħ il-vażett, il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha hija ta' ġimgħa.
Iktar ma jkun żgħir it-tewm, iktar ikun faċli li titqaxxar. Tista 'tagħraf it-tewm żgħir bil-vleġeġ: huma ħodor, bħal basal aħdar.
It-tqaxxir tat-tewm huwa marbut b’mod inseparabbli ma ’xogħol bil-mutur fin, u, għaldaqstant, jikkalma n-nervituri mingħajr tagħbija ta’ kaloriji fuq il-ġisem. Jekk il-ħsad huwa kbir, huwa rrakkomandat li t-tfal jiġu involuti fil-proċess tat-tindif u l-għażla tat-tewm: tewm żgħir f'vażett wieħed, kbir fi 1, fi 2 tewm ta 'daqs medju. Tiżviluppa perċezzjoni 'l bogħod tad-daqs.
Tista' tuża meraq tal-pitravi jew meraq tat-tuffieħ li għadu kif ġie mbuttat minflok ilma.
Billi t-tewm fih imrar u jista 'jaffettwa l-ġilda ta' l-idejn, huwa rrakkomandat li tnaddaf bi ingwanti tal-plastik.
Sabiex it-tewm ma jkunx qawwi wisq meta titnaddfu, jista 'jitferra' b'ilma kiesaħ għal ġurnata, allura l-pungency żejda titlaq.
Jekk, meta tisjir it-tewm bl-ewwel mod, l-imsiemer tal-qronfol ikunu esposti żżejjed f'ilma jagħli, dawn isiru artabU le iqarmeċ... Il-ħażna tat-tewm imnaddfin fil-friża wkoll irattab u titlef ħafna mill-palatabilità tagħha.
Għal ħażna fit-tul (metodu ta 'pickling kiesaħ) it-tewm jista' jiġi ppreparat mhux biss bl-irjus sħaħ, iżda wkoll bi qronfol individwali. Dan mhux se jbiddel it-teknoloġija u t-togħma, u se jieħu inqas spazju fil-pantry tal-vażett.
Huwa aħjar li tagħżel għall-imnaddfin tewm żgħir, Franchement qodma u frott kajman mhumiex tajbin. Għaldaqstant, l-istaġun għal dan il-ħsad huwa ddeterminat mill-maturazzjoni tat-tewm - nofs Lulju sa nofs Awissu.
Dan li ġej jgħin biex jiddiversifika l-ilwien tat-togħma tal-immarinar. ħwawar: suneli ħops bir-rata ta 'żewġ kuċċarini għal kull litru ta' immarinar, kif ukoll kemmun jew kemmun (mhux mitħun) - ikollok bżonn tieħu kuċċarina għal kull litru ta 'immarinar.
Agħti Kulur jgħajjat u tista 'żżid sehem ta' vitamini u aċidi amminiċi mat-tewm meta tuża l-imnaddfin meraq tal-pitravi... Biex tagħmel dan, ħu pitravi ta 'daqs medju, ħakkha fuq grater fin, għafas il-meraq u ferra' fil-immarinar qabel ma tirrombla.
Grazzi għall-imnaddfin, it-tewm huwa kważi kompletament jitlef il-punġenza tiegħu, u wara li tiekol mhux se tħalli riħa speċifika daqshekk qawwija inerenti fl-imsiemer tal-qronfol friski.
Mingħajr pickling ittaffi t-tewm mill-punġenza tista 'tuża ħall ordinarju. Biex tagħmel dan, ferra tliet kilogrammi ta 'tewm b'ilma kiesaħ imħallat ma' nofs litru ta 'ħall tal-mejda disa' fil-mija, u poġġiha fil-pantry għal xahar. Jekk, wara dan it-trattament, l-irjus tat-tewm jitferrgħu b'soluzzjoni ta 'melħ biż-zokkor miżjud, u tiżdied ftit ħall tat-tuffieħ, allura f'ġimagħtejn terġa' tieħu tewm imnaddfin.
spiża tewm frisk u imnaddfin (Moska, Ġunju 2020):
Tewm żgħir - minn 200 rublu. kull kilogramma. Għal paragun, it-tewm tas-sena l-oħra fl-istaġun żgħir jiswa nofs - minn 100 rublu. kull kilogramma. Tewm imnaddfin - minn 100 rublu għal 260 gramma.
Jekk it-tewm mixtri mill-maħżen hu inbidel il-kulur matul il-proċess tal-pickling, m'hemmx għalfejn tinkwieta. Jista 'jdur blu jew aħdar bħala ram u enzimi bħall-allicinase jinteraġixxu ma' l-aċidu aċetiku. Dan ma joħloqx periklu għas-saħħa, u jiddependi fuq il-karatteristiċi varjetali u l-fertilizzanti użati fil-kultivazzjoni.