Kif u fejn taħżen il-granċijiet b'mod korrett?
Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-granċijiet hija minima. Huwa rakkomandat li tiekolhom fi ftit jiem wara x-xiri. Tista 'testendi l-ħin tal-preservazzjoni tal-frott tal-baħar billi tiffriżahom. Kull metodu għandu l-karatteristiċi distintivi tiegħu stess u jimplika ċerti regoli.
L-isfumaturi tal-ħażna tal-granċijiet:
- f'temperatura tal-kamra, il-granċ jista 'jinħażen għal mhux aktar minn ftit sigħat (inkella l-frott tal-baħar se jħassru l-proprjetajiet tat-togħma tiegħu, jakkwista riħa spjaċevoli u ma jsirx tajjeb għall-ikel);
- granċijiet ħajjin huma wkoll maħżuna fil-friġġ (huwa konvenjenti li jitqiegħdu f'kompartimenti speċjali ddisinjati għall-ħażna ta 'ħxejjex jew frott, f'kompartimenti oħra se jmutu malajr);
- L-ilma mielaħ huwa meqjus bħala l-aħjar għażla għall-ħażna ta ’granċijiet ħajjin (il-granċijiet jitpoġġew f’kontenitur mimli 2 ċm ilma mielaħ f’temperatura tal-kamra, u mqiegħda fl-iktar post frisk fl-appartament);
- mhux ta 'min ipoġġi kompletament granċijiet ħajjin fl-ilma (il-likwidu huwa meħtieġ biss biex "jixxarrab" il-granċijiet, u mhux biex joħloq ħabitat għalihom);
- il-kontenitur bil-granċijiet ħajjin m'għandux jingħalaq b'għatu ssikkat (l-ossiġenu għandu jiċċirkola regolarment lejn il-granċijiet, għalhekk għandu jkun hemm toqob fl-għatu);
- granċijiet friski u msajra għandhom jinħażnu biss fil-friġġ (l-ixkaffa f'dan il-każ ma jimpurtax, il-ħaġa ewlenija hija li l-prodott ikun fil-kesħa);
- mhux irrakkomandat li żżomm il-granċ miftuħ (huwa aħjar li tpoġġi l-granċ imsajjar f'kontenitur jew fojl, u tkopri dak frisk b'ċarruta jew xugaman);
- granċijiet fi kwalunkwe forma m'għandhomx jitqiegħdu ħdejn ikel b'aromi rikki (per eżempju, platti msajra, ikel affumikat jew immellaħ);
- it-tqegħid tal-granċ qrib prodotti b'aromi sinjuri se jħassru t-togħma u r-riħa tal-frott tal-baħar innifsu, u jaffettwa wkoll b'mod negattiv il-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu;
- jekk waqt il-ħażna l-qoxra ta 'granċ frisk ma baqax tiddi, allura dan jindika t-tmiem tal-ħajja fuq l-ixkaffa (prodott bħal dan għandu jittiekel immedjatament, u jekk hemm irwejjaħ barranin, huwa aħjar li teħles minnu);
- partijiet individwali tal-granċ jistgħu jiġu ffriżati fil-glaze tas-silġ (id-dwiefer għandhom jitpoġġew f'ilma kiesaħ u poġġi l-kontenitur fil-friża, wara ftit sigħat tibda tifforma qoxra tas-silġ fuqhom, meta l-wisa 'tagħha tilħaq 5 cm il-granċ iridu jkunu mgeżwra fil-film jew fojl u ttrasferiti fil-friża);
- tista 'tiffriża granċ fi film tal-ikel, borża tal-plastik jew tal-plastik, fojl, kif ukoll f'kull kontenitur b'għatu.
Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-granċ hija influwenzata mill-grad tat-tqattigħ tiegħu. Jekk il-frott tal-baħar mhux imnaddaf, allura jista 'jinħażen mhux aktar minn jumejn, il-verżjoni mnaddfa tista' tinħażen għal 2-1 ijiem itwal. Partijiet individwali tal-granċ iżommu l-freskezza tagħhom aħjar, u għalhekk m'hemmx bżonn li jinħolqu kundizzjonijiet speċjali għall-ħażna tagħhom.
Kemm u f'liema temperatura taħżen granċijiet
Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-granċijiet tiddependi fuq l-ispeċi tagħhom. Jekk il-granċ huwa diġà msajjar, allura tista 'taħżnu fil-friġġ, iżda mhux itwal minn 3 ijiem. Huwa rrakkomandat li tiekol kmieni kemm jista 'jkun, fit-tielet jum il-karatteristiċi tat-togħma tal-prodott jistgħu jiġu mfixkla.
Granċ ħaj għandu jinħażen f'temperatura mhux inqas minn + 10 gradi. Inkella, malajr imut. Jekk qed tippjana li żżomm il-granċijiet għal żmien twil qabel ma tiekolhom, allura jeħtieġ li joħolqu mhux biss il-kundizzjonijiet it-tajba, iżda wkoll jitimgħuhom regolarment b'ħut żgħir. Granċijiet jistgħu jibqgħu ħajjin għal perjodu twil ta 'żmien, li jammonta għal ġimgħat jew saħansitra xhur.
Il-granċ jista 'jinħażen fil-friża għal tliet xhur. F'dan il-każ, huwa meħtieġ li jiġu esklużi kompletament il-qtar tat-temperatura u l-iffriżar ripetut tal-prodott. It-temperatura tal-ħażna għandha tkun madwar -18 gradi. Wara tliet xhur, it-togħma tal-frott tal-baħar tiġi mfixkla, u l-konsistenza tal-laħam issir iebsa.
Jekk il-laħam tal-granċ inxtara ffriżat, allura jista 'jinħażen fil-friża sa sena. Jekk il-prodott jinħall, tpoġġihx fil-friża. Huwa aħjar li tiekol il-granċ mill-ewwel. Jekk partijiet individwali ta 'frott tal-baħar jiġu ffriżati għall-ewwel darba, allura l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom tkun tliet darbiet inqas.