Eddie Shepherd rebbieħ ta’ premju huwa chef veġetarjana professjonali minn Manchester. Grazzi għall-approċċ innovattiv u sperimentali tiegħu għat-tisjir, huwa ngħata t-titlu ta '"Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine". Għaliex chef Brittaniku qaleb għal dieta bbażata fuq il-pjanti u x'inhi li tkun veġetarjana f'ambjent professjonali fejn il-laħam huwa l-ingredjent dominanti. Jien ċeda l-laħam fl-età ta’ 21 sena waqt li kont qed nistudja l-filosofija fl-università. Kien l-istudju tal-filosofija li wassalni biex nirrealizza li kien hemm "xi ħaġa ħażina" meta niekol ħut u laħam. Għall-ewwel, kont skomdu niekol laħam, għalhekk malajr għamilt għażla favur il-veġetarjana. Ma nemminx li din hija l-unika għażla t-tajba għal kulħadd u għal kulħadd, u lanqas ma nimpon ir-rifjut tal-laħam fuq xi ħadd madwar. Irrispetta l-fehmiet ta’ ħaddieħor jekk trid li tiegħek tiġi rispettata. Pereżempju, il-ħabiba tiegħi u membri oħra tal-familja jieklu laħam, organiku u minn fornituri ta 'fiduċja. Madankollu, inħoss li dan ma jaqbilx lili, u għalhekk nagħmel l-għażla tiegħi. Bl-istess mod, ħafna nies imorru vegan, li għadni mhux lest għalih. Nipprova nakkwista prodotti tal-ħalib bl-aktar mod etiku u organiku possibbli. Mill-mod, kien bil-vegetariżmu li daħlet l-imħabba tiegħi għat-tisjir. Is-sejba ta 'xi ħaġa li tissostitwixxi l-laħam u tiddiversifika d-dieta tiegħek sabiex tkun bilanċjata u fit-togħma żiedet sens ta' eċċitament u interess għall-proċess tat-tisjir. Fil-fatt, naħseb li dan hu li poġġini fit-triq ta’ chef li lest jesperimenta bi prodotti u tekniki kulinari. Kien diffiċli xi drabi meta bdejt il-karriera tiegħi bħala chef. Madankollu, fl-esperjenza tiegħi, il-biċċa l-kbira tal-koki mhumiex daqshekk "anti-veġetarjani" daqs kemm huma spiss murija fil-midja. Naħseb li 90% tal-koki li ħdimt magħhom ma kellhom l-ebda problema bil-kċina veġetarjana (mill-mod, din hija waħda mill-ħiliet ewlenin għal kok tajjeb). Bdejt il-karriera tiegħi f’ristorant fejn sajru ħafna laħam (dak iż-żmien kont diġà veġetarjana). Ovvjament, ma kienx faċli, imma kont naf żgur li ridt insir kok, għalhekk kelli nagħlaq għajnejh għal xi affarijiet. Madankollu, anke waqt li kont naħdem f'ristorant bħal dan, bqajt mad-dieta tiegħi. Fortunatament, wara diversi stabbilimenti "tal-laħam", sibt l-opportunità li naħdem f'ristorant vegan fi Glasgow (l-Iskozja). Franchement, spiss ma kelliex ingredjenti tal-ħalib, iżda fl-istess ħin, it-tisjir tal-platti minn prodotti esklussivament tal-pjanti saret sfida interessanti għalija nnifsi. Għadni ridt nitgħallem aktar, intejjeb il-ħiliet tiegħi, nibda nivvinta dixxijiet ta’ firma u nkabbar l-istil tiegħi stess. Madwar l-istess żmien, tgħallimt dwar il-konkors Chef of the Future u ddeċidejt li nidħol fih. Bħala riżultat, sirt rebbieħ konġunt tal-kompetizzjoni, irċevejt borża ta 'studju biex nieħu kors f'koki professjonali. Dan fetaħ opportunitajiet ġodda għalija: esperjenzi varjati, offerti taʼ xogħol, u eventwalment ritorn lejn Manchester natal tiegħi, fejn sibt xogħol f’ristorant veġetarjana prestiġjuż. Hija ħasra, iżda l-kunċett żbaljat li l-ikliet mingħajr laħam huma bla xkiel u boring għadu jeżisti. Naturalment, dan mhu veru xejn. Uħud mill-aqwa ristoranti fid-dinja joffru menu veġetarjana flimkien mal-menu prinċipali: ikun stramba jekk il-koki tagħhom jippreparaw xi ħaġa ordinarja, u b'hekk jimminaw l-awtorità tal-istituzzjoni. Mill-perspettiva tiegħi, in-nies b'dan it-twemmin sempliċement ma ppruvawx issajjar platti tal-ħxejjex tassew delizzjużi, kif isir issa f'ħafna ristoranti. Sfortunatament, l-opinjoni li żviluppat matul deċennji kultant hija estremament diffiċli biex tinbidel. Jiddependi totalment miċ-ċirkostanzi u f'liema burdata nkun. Inħobb il-kċina Indjana, speċjalment l-Indja tan-Nofsinhar għall-kulur u t-togħma unika tagħha. Jekk insajjar tard bil-lejl, għajjien, allura tkun xi ħaġa sempliċi: pizza homemade jew Laksa (- faċli, veloċi, sodisfaċenti.
2022-11-11