Kif u fejn taħżen il-bżar qampiena b'mod korrett?
It-termini u l-metodi tal-ħażna tal-bżar qampiena jiddependu fuq jekk il-ħaxix kienx imkabbar b'mod indipendenti jew inxtara f'maħżen. It-tieni għażla hija maħżuna ftit inqas. Barra minn hekk, il-bżar jista 'jinħażen mhux misjur, allura l-perjodu jiżdied fil-biċċa l-kbira.
L-isfumaturi tal-ħażna tal-bżar qampiena d-dar:
- tista 'taħżen biss il-bżar qampiena mingħajr ħsara mekkanika, xquq, sinjali ta' tħassir jew infezzjoni b'mard;
- waqt il-ħażna, il-bżar qampiena għandu jiġi spezzjonat regolarment (ħxejjex bl-iċken tikek jew bidliet viżwali oħra għandhom jitwarrbu mill-massa totali);
- bżar mhux misjur m'għandux jinħażen fil-friġġ (taħt l-influwenza ta 'temperaturi baxxi, il-ħaxix jibda jiddeterjora, u l-proċess ta' maturazzjoni ma jsirx);
- il-bżar qampiena misjur huwa mono mhux biss imqiegħed fil-friġġ, iżda wkoll iffriżat (fi kwantitajiet kbar, il-ħxejjex jistgħu jitqiegħdu fil-kantini);
- mhux rakkomandat li taħżen il-bżar fil-friġġ miftuħ (kull ħaxixa għandha tkun imgeżwer fil-karta, eskluż il-kuntatt tagħha ma 'frott ieħor);
- jekk il-wiċċ tal-bżar qampiena beda jikmix waqt il-ħażna, allura jkun hemm ħafna inqas meraq fil-polpa tiegħu (bżar bħal dan huwa adattat biex jiekol biss bħala fil-laned, imnixxef jew bħala ingredjenti addizzjonali għall-ewwel jew it-tieni korsijiet);
- huwa meħtieġ li jinħażnu bżar qampiena ta 'gradi varji ta' maturità b'kawtela (ħxejjex bħal dawn jistgħu jitħalltu biss jekk ikun ippjanat li taċċellera l-maturazzjoni tagħhom);
- fil-friġġ, il-bżar qampiena għandu jitqiegħed f'kompartimenti speċjali għall-ħxejjex (jekk hemm ħafna bżar, allura huwa aħjar li tagħżel postijiet oħra friski għall-ħażna tiegħu);
- il-metodu tat-tgeżwir tal-karta għandu jintuża wkoll meta jinħażnu bżar qampiena f'kaxxi;
- għal żmien twil, il-bżar jista 'jżomm il-freskezza tiegħu f'postijiet friski (kantina, kantina, pantry jew gallarija);
- b'dawl eċċessiv jew espożizzjoni għad-dawl tax-xemx, il-bżar qanpiena jista 'jibda jitmermer (l-ewwel, jidhru blackouts fuq il-wiċċ tal-bżar, li gradwalment isiru rotob u jinbidlu f'żoni immuffati);
- jekk il-qalba hija estratta mill-bżar, il-ħaxix jinqata 'jew għandu ħsara mekkanika, allura għandu jinħażen biss fil-friġġ (jekk ma tippjanax li tiekol bżar bħal dan fil-futur qarib, allura huwa aħjar li tiffriżah basktijiet tal-plastik);
- jekk il-bżar qanpiena jinħażen fil-friġġ bl-użu ta ’boroż tal-plastik, allura l-ewwel għandhom isiru toqob fihom għall-ventilazzjoni (l-irqiq huwa aktar adattat, li joqgħod sewwa mal-wiċċ tal-ħaxix u jelimina l-formazzjoni tal-kondensazzjoni);
- jekk togħrok il-wiċċ tal-bżar qampiena b'ammont żgħir ta 'żejt veġetali, allura jibqa' elastiku u frisk itwal (bżar bħal dan għandu jinħażen biss fil-friġġ);
- meta taħżen il-bżar qampiena f'kaxxi, huwa aħjar li tferrex il-frott bis-serratura jew bir-ramel (il-karta tista 'tintuża wkoll bħala żieda);
- bżar qampiena mqatta 'jinħażen fil-friġġ għal mhux aktar minn 6-7 ijiem;
- il-bżar tal-qampiena jista 'jitnixxef (l-ewwel, il-qlub u ż-żrieragħ jiġu estratti mill-ħxejjex, imbagħad jinqatgħu f'kubi jew strixxi, wara li jitnixxfu fil-forn għal bosta sigħat f'temperatura ta' madwar 40-50 grad);
- jekk il-wiċċ tal-bżar qampiena jibda jitkemmex, allura għandu jittiekel kemm jista 'jkun malajr (bżar bħal dan xorta jista' jkun iffriżat jew imnixxef, imma jekk jinżamm frisk, malajr jibda taħsir).
Kemm u fejn tista 'taħżen il-bżar qampiena
Bħala medja, il-bżar tal-qampiena misjur għandu ħajja ta ’5-6 xhur fuq l-ixkaffa. Il-kundizzjonijiet ewlenin f'dan il-każ huma umdità ta 'l-arja mhux aktar minn 90% u temperatura mhux ogħla minn +2 gradi. Iktar ma tkun għolja t-temperatura, anqas il-bżar qampiena jżomm il-freskezza tagħhom.
Il-bżar qampiena jista 'jinħażen iffriżat għal aktar minn 6 xhur. Wara dan il-perjodu, il-konsistenza tal-ħaxix tibda tinbidel u wara li tinħall tista 'ssir ratba wisq. Fil-friġġ, il-bżar qampiena misjur iżomm tajjeb għal diversi ġimgħat, iżda mhux itwal minn 2-3 xhur.
Bżar mhux misjur jista 'jinħażen f'temperatura tal-kamra biss jekk ikun kemm jista' jkun 'il bogħod minn sorsi ta' dawl u sħana. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tista 'tvarja minn bosta ġimgħat sa bosta xhur. Huwa aħjar li ma taħżinx il-bżar qampiena misjur f'temperatura tal-kamra. Inkella, tiddeterjora malajr jew tibda takkwista struttura tal-ġilda mkemmxa.