Werrej
Zalzett magħmul id-dar: riċetta. Vidjo
Nies tal-ġenerazzjoni anzjani jiftakru tajjeb iż-żminijiet ta 'skarsezza, meta l-għażla tal-prodotti kienet żgħira ħafna, u kien possibbli li tixtri zalzett tajjeb, pereżempju, b'kumbinazzjoni jew b'familjarità biss. Issa, anke fl-aktar ħanut tal-grocer modest, dejjem hemm diversi tipi ta 'zalzett. Madankollu, il-prodott "tiegħek", magħmul id-dar, dejjem jidher aktar fit-togħma u aktar sodisfaċenti!
Kif issajjar laħam ikkapuljat għal zalzett magħmul id-dar?
Biex tipprepara laħam ikkapuljat, ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:
- madwar kilogramma ta 'għonq tal-majjal xaħmi
- 5-6 imsiemer tat-tewm
- 2 weraq żgħar tar-rand
- 1 tablespoon melħ
- bżar iswed bl-art
- ħwawar għat-togħma
- intestini tal-ħnieżer żgħar
- ilma
L-għonq tal-majjal huwa tajjeb speċjalment biex tagħmel zalzett magħmul id-dar għax fih ħafna xaħam intern. B'riżultat ta 'dan, iz-zalzett huwa mmerraq, teneri, iżda mhux żejtni wisq.
Aqta 'l-għonq (jew il-laħam u l-lardu) f'kubi rqaq ħafna. Ħu l-ħin u l-isforz tiegħek. Jekk tgħaddi l-laħam minn grinder tal-laħam, it-togħma taz-zalzett lest tkun agħar.
Ħawwar bil-melħ u l-bżar, żid ħwawar oħra għat-togħma u x-xewqa, weraq tar-rand maħkuk fin u tewm imqatta 'fin. Ħawwad sew il-kapuljat, għatti l-kontenitur bi pjanċa jew għatu u kessaħ fil-friġġ għal mill-inqas 24 siegħa. Imbagħad erġa 'ħawwad sewwa billi żżid ftit ilma kiesaħ. Il-kompitu tiegħek hu li tagħmel il-laħam ikkapuljat mmerraq u viskuż għall-mess.
Xi koki jżidu cognac jew brandi mal-laħam ikkapuljat.
X'jista 'jissostitwixxi l-għonq tal-majjal?
Jekk m'għandekx l-opportunità li tixtri għonq jew għal xi raġuni ma togħġbokx, tista 'tieħu majjal dgħif u lardu, fi proporzjon ta' piż ta 'madwar 4: 1. Jiġifieri, fil-każ tagħna, ħu madwar 800 gramma ta 'flett tal-majjal u madwar 200 gramma ta' lardu. Tista 'wkoll tħallat majjal ikkapuljat ma' laħam ikkapuljat magħmul minn fletti tad-dundjan. Imbagħad iz-zalzett jirriżulta li mhux daqshekk xaħmi u b'ħafna kaloriji.
Kif timla l-imsaren meta tipprepara zalzett magħmul id-dar?
L-aħjar jekk jirnexxilek tixtri kisi tal-majjal diġà pproċessat u lest biex jimtela. Imbagħad dak kollu li jibqa 'huwa li tlaħlaħhom u tixxarrab f'ilma kiesaħ għal madwar siegħa. Iżda fi kwalunkwe każ, l-ewwel spezzjona n-naħa ta 'ġewwa tagħhom. Jekk meħtieġ, ixxerred kwalunkwe eċċess bin-naħa ċatta tas-sikkina.
Żerżaq l-imsaren ippreparati fuq l-għonq ta 'siringa tat-tisjir, lembut wiesa', jew flixkun tal-plastik. Orbot għoqda qawwija fl-aħħar u ibda imla bil-laħam ikkapuljat. Dawwar l-imsaren minn żmien għal żmien biex tagħmel iz-zalzett li tagħżel.
Meta tipprepara zalzett magħmul id-dar skont din ir-riċetta (kif ukoll kwalunkwe oħra), kun żgur li ż-zalzett jimtela b'mod indaqs, mingħajr vojt. Fl-istess ħin, evita li timla ssikkat wisq biex ma jinfaqax meta jkun imsajjar.
Ladarba tkun lestejt il-mili taz-zalzett, torbot sew it-tarf l-ieħor tal-imsaren. Ħu labra rqiqa li taqta 'u aqta' kull zalzett f'diversi postijiet, dan huwa meħtieġ biex il-fwar jaħrab.
Sajjar iz-zalzett biss f'kontenituri tal-ħġieġ jew tal-enamel. Iddendel is-zalzett imsajjar f'kamra kiesħa u ventilata tajjeb għal ftit minuti.
Kif issajjar zalzett magħmul id-dar?
Poġġi zalzett mimli b'kapuljat bir-reqqa f'ilma jagħli. Ħawwad fuq sħana moderata għal 5 sa 7 minuti, imbagħad neħħi minn ilma jagħli, ixxotta u nixxef. Meta jkunu niexfa għal kollox, aqlihom f'żejt veġetali sakemm ikunu ħfief, u aqleb minn żmien għal żmien. Iz-zalzett jista 'mhux biss ikun mgħolli u moqli, iżda wkoll stewed f'kaldarun. Imbagħad jirriżulta li jkun speċjalment teneri u artab. Zalzett magħmul id-dar ippreparat skont din ir-riċetta jirriżulta li huwa fit-togħma u mmerraq ħafna!
Huwa possibbli li t-zalzett jinqali wara ftit żmien?
Jekk m'għandekx ħin biex taqli, tista 'tipposponi dan ix-xogħol. Biex tagħmel dan, meta z-zalzett mgħolli jibred kompletament, poġġihom fil-friġġ. Jistgħu jinżammu hemm għal massimu ta '3 ijiem.
Jekk tpoġġi z-zalzett mgħolli f'borża tal-plastik u tpoġġihom fil-friża, jistgħu jinħażnu għal żmien twil ħafna. Meta tkun trid issajjarhom, lanqas biss għandek bżonn tiddifrostja z-zalzett: poġġihom ġo taġen imħejji biż-żejt veġetali, għatti b'għatu u ġibhom lesti fuq nar moderat. Dawwar u għatti mill-ġdid minn żmien għal żmien. Ipprova tevita li l-kisi jinqata 'jew jintefaħ waqt it-trattament bis-sħana. Meta taqli, tista 'tiddetermina l-grad ta' prontezza kif ġej. Jekk meraq ċar joħroġ miż-zalzett, jiġifieri mingħajr demm, iz-zalzett ikun lest.
Taħżinx zalzett imsajjar għal żmien twil fil-polyethylene barra l-friża
Hemm ħafna riċetti għal zalzett magħmul id-dar. Demm, fwied, imnixxef, affumikat. Ħafna minn dawn ir-riċetti huma riċetti tal-familja, jiġifieri, jintirtu minn nanniet, jew saħansitra minn ġenerazzjonijiet saħansitra anzjani. Xi koki jħawwru b'mod ġeneruż il-laħam ikkapuljat b'ħafna ħwawar, speċjalment marjoram, klin, trab tal-ġinġer, xi ħadd ma jistax jimmaġina zalzett mingħajr bżar aħmar jaħraq, u xi ħadd iżid ftit alkoħol mal-kapuljat, u jsostni li allura z-zalzett jirriżulta li jkun speċjalment aħmar, ta 'appetizing fid-dehra ... Huwa diffiċli li tgħid liema zalzett magħmul id-dar huwa l-iktar sabiħ. Hawn hu tassew: "M'hemm l-ebda camarade għat-togħma u l-kulur."