Storja qasira tal-ġelat vegan
Fl-1899, Almeda Lambert, Adventista tas-Sebaʼ Jum minn Battle Creek, Michigan, l-Istati Uniti, kitbet ktieb tat-tisjir veġetarjana, A Nut Cooking Guide. Il-ktieb kien jinkludi riċetti biex isir laħam tal-ġewż, butir, ġobon, u ġelat bil-karawett, lewż, arżnu, u ġewż hickory. Żewġ terzi tar-riċetti tagħha kien fihom bajd, iżda sezzjoni waħda kienet kompletament vegan. Hawn kif kienet tidher waħda mir-riċetti tal-ġelat vegan:
“Ħu 950 ml ta’ krema tqila tal-lewż jew tal-ġewż tal-karawett. Żid 1 tazza zokkor. Poġġi l-krema f'banju ta' l-ilma u sajjar għal 20 jew 30 minuta. Żid 2 kuċċarini tal-vanilla u ffriża.”
Il-ġelat tas-sojja ġie ivvintat għall-ewwel darba mill-professur tal-Università ta’ Massachusetts Arao Itano, li ddeskriva l-idea tiegħu f’artiklu tal-1918, “Is-sojja bħala Ikel tal-Bniedem.” Fl-1922, Lee Len Tui, residenti fl-Indiana, ippreżenta l-ewwel privattiva għall-ġelat tas-sojja, "Ħelu Iffriżat u Proċess biex Nagħmluha." Fl-1930, l-Adventist tas-Seba’ Jum Jethro Kloss ħoloq l-ewwel ġelat tas-sojja, ħelu magħmul mis-sojja, għasel, ċikkulata, frawli u vanilla.
Fl-1951, Robert Rich tat-tim tal-leġġendarju tal-karozzi Henry Ford ħoloq ġelat tas-sojja Chill-Zert. L-USDA ħarġet stqarrija li l-ġelat tas-sojja għandu jkun ittikkettat bħala "deżerta ta 'imitazzjoni taċ-ċikkulata." Madankollu, Rich iddefenda d-dritt li jittikketta l-ħelu tiegħu bħala "ġelat".
Fl-għexieren ta 'snin li ġejjin, dehru fis-suq marki oħra ta' ġelat mingħajr ħalib: Heller's Non-Dairy Frozen Dessert, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. U fil-bidu tas-snin 1980, kumpaniji li għadhom jipproduċu ġelat mingħajr ħalib, Tofutti u Rice Dream, daħlu fis-suq. Fl-1985, l-ishma ta' Tofutti kienu jiswew $17,1 miljun. F'dak iż-żmien, in-negozjanti enfasizzaw il-ġelat tas-sojja bħala ikel tajjeb għas-saħħa, u enfasizzaw il-kontenut għoli ta 'proteini tiegħu u n-nuqqas ta' kolesterol. Madankollu, ħafna tipi ta’ ġelati, inkluż it-Tofutti’s, fil-fatt ma kinux vegani, peress li kien fihom bajd u għasel.
Fl-2001, il-marka l-ġdida Soy Delicious nediet l-ewwel ġelat vegan "premium". Sal-2004, kien sar il-ġelat l-aktar mibjugħ fl-Istati Uniti, fost l-għażliet tal-ħalib u vegan.
Skont id-ditta ta’ riċerka Grand Market Insights, is-suq globali tal-ġelat vegan dalwaqt se jaqbeż $1 biljun.
Il-ġelat vegan huwa aktar b'saħħtu?
"Assolutament," tgħid Susan Levin, direttur tal-edukazzjoni nutrizzjonali għall-Kumitat tat-Tobba għall-Mediċina Responsabbli. “Il-prodotti tal-ħalib għandhom komponenti ħżiena għas-saħħa li ma jinstabux fi prodotti bbażati fuq il-pjanti. Madankollu, il-konsum ta 'kull ikel b'ħafna xaħam u xaħam saturat għandu jinżamm għall-minimu. U ovvjament, iz-zokkor żejjed ma jagħmillek ebda ġid.”
Dan ifisser li l-ġelat vegan għandu jiġi evitat? “Le. Fittex għażliet li huma aktar baxxi fix-xaħam u zokkor. Il-ġelat vegan huwa aħjar mill-ġelat tal-ħalib, iżda għadu ikel mhux tajjeb għas-saħħa,” tgħid Levine.
Minn xiex huwa magħmul il-ġelat vegan?
Aħna jelenkaw l-aktar prodotti popolari: ħalib tal-lewż, sojja, coconut, anakardju, ħafur u proteina tal-piżelli. Xi manifatturi jagħmlu ġelat vegan bl-avokado, ġulepp tal-qamħirrum, ħalib taċ-ċiċri, ross, u ingredjenti oħra.