Ommijietna, nanniet, speċjalment dawk li għandhom il-ġnien tagħhom stess, xjentement iħobbu jfornu l-mejda tas-sajf b'insalati, tursin, xibt. Il-ħodor huma verament meħtieġa u indispensabbli għall-ġisem tal-bniedem. Imma għaliex rari nużawh, jew ma niekluh xejn? Għaliex kaboċċi, brokkoli, spinaċi tant rari jidhru fuq l-imwejjed tagħna?
Il-ħodor u z-zkuk tal-ħxejjex huma ikel ideali għall-kontroll tal-piż, peress li dan l-ikel huwa baxx f'kaloriji. Huma jnaqqsu r-riskju ta 'kanċer, mard kardjovaskulari, peress li huma baxxi fix-xaħam, rikki f'fibra tad-dieta, aċidu foliku, vitamina Ċ, potassju, manjesju, u fihom ukoll fitokimiċi bħal lutein, beta-cryptoxanthin, zeaxanthin u beta-carotene.
Minħabba l-kontenut għoli ta 'manjeżju tagħhom u l-indiċi gliċemiku baxx, il-ħodor u z-zkuk huma rakkomandati ħafna għal nies bid-dijabete tat-tip 2. Iż-żieda ta’ porzjoni waħda ta’ ħodor kuljum ġiet marbuta ma’ tnaqqis ta’ 9% fir-riskju tad-dijabete. Il-livelli għoljin ta 'vitamina K jikkontribwixxu għall-produzzjoni ta' proteina essenzjali għas-saħħa tal-għadam.
Iz-zkuk u l-ħodor huma s-sors ewlieni ta 'ħadid u kalċju fi kwalunkwe dieta. Madankollu, il-majjali u l-ispinaċi ma jistgħux jiftaħru b'dan minħabba l-kontenut għoli ta 'aċidu ossaliku. Beta-karotên, li huwa għani fil-ħodor, fil-ġisem tal-bniedem huwa kkonvertit fi vitamina A, li ttejjeb l-immunità.
– karotenojdi li jinsabu fil-ħaxix bil-weraq aħdar skur – huma kkonċentrati fil-lenti tal-għajn u r-reġjun makulari tar-retina, u b’hekk għandhom rwol protettiv għall-għajn. Huma jipprevjenu l-iżvilupp ta 'katarretti u deġenerazzjoni makulari relatata mal-età, li hija l-kawża ewlenija tal-għama relatata mal-età. Xi studji jsostnu li lutein u zeaxanthin jistgħu jnaqqsu r-riskju li jiżviluppaw ċerti tipi ta 'kanċer, bħal kanċer tas-sider, kanċer tal-pulmun, kif ukoll jgħinu biex jipprevjenu mard kardjovaskulari u puplesija.
huwa bijoflavonoid li jinsab fl-abbundanza fil-weraq ħodor. Għandu proprjetajiet antiossidanti, anti-infjammatorji, kif ukoll uniċi fil-ġlieda kontra l-kanċer. Quercetin jimblokka wkoll sustanzi involuti f'reazzjonijiet allerġiċi, jaġixxi bħala inibitur tas-sekrezzjoni taċ-ċelluli mast u jnaqqas ir-rilaxx ta 'interleukin-6.
Il-ħodor u l-weraq jiġu f'varjetà wiesgħa ta 'kuluri, mill-kulur blu tal-kaboċċi sal-kulur aħdar jgħajjat tal-ispinaċi. Barra minn hekk, il-firxa ta 'togħmiet hija rikka: ħelwa, morr, bżar, mielħa. Iktar ma tkun żgħira n-nebbieta, iktar tkun offerta u artab it-togħma tagħha. Pjanti maturi għandhom weraq aktar iebsa u aroma aktar qawwija. It-togħma ħafifa hija inerenti fil-kaboċċi, il-pitravi, l-ispinaċi, filwaqt li r-rugula u l-mustarda għandhom togħma pikkanti. Insalata mimlija ħodor fiha biżżejjed nutrijenti u kimiċi biex iżommuna b'saħħithom. Tittraskurax tali teżor tassew minsi bħall-ħodor!
Rimja tar-Ritratti: