Tewm: benefiċċji għas-saħħa u ħsara

L-istorja tad-dehra tat-tewm fin-nutrizzjoni

It-tewm huwa pjanta perenni mill-ġeneru Onion. L-isem tat-tewm ġej mill-verb Ortodoss "scratch, tear", li kien ifisser "qasma basla". It-tewm jidher eżatt bħal dan, bħal basla maqsuma fi qronfol.

L-Asja Ċentrali hija meqjusa bħala l-post fejn twieled it-tewm. Għall-ewwel darba, il-pjanta bdiet tiġi kkultivata 5 elf sena ilu, lura fl-Indja. Hemmhekk, it-tewm intuża bħala pjanta mediċinali, iżda ma jiekluh - l-Indjani ma għoġbux ir-riħa.

Fl-antikità, it-tewm kien ikkultivat mir-Rumani, l-Eġizzjani, l-Għarab u l-Lhud. It-tewm spiss jissemma fil-mitoloġija u t-twemmin varji tal-popli. Bl-għajnuna tiegħu, iddefendew lilhom infushom mill-ispirti ħżiena, użawha biex jikkalkulaw is-sħaħar. Fil-mitoloġija Slava, hemm stejjer dwar "ħaxix tas-serp", li bl-għajnuna tagħhom anke serp maqtugħ fin-nofs isir sħiħ.

Iċ-Ċeki mdendla t-tewm fuq il-bieb, u s-Serbi għorok lilhom infushom bil-meraq - hekk ipproteġu lilhom infushom mill-ispirti ħżiena, sajjetti daħlu fid-dar. F’Pajjiżna kien hemm it-tradizzjoni li t-tewm jintrabat fin-nisġa tal-għarusa biex iwarrab it-taħsir. Din il-pjanta tissemma kemm fil-Bibbja kif ukoll fil-Koran, li titkellem dwar l-importanza kolossali tat-tewm fil-kultura taċ-ċiviltajiet.

Fil-preżent, l-Italja, iċ-Ċina u l-Korea huma kkunsidrati bħala d-detenturi tar-rekords għall-konsum tat-tewm. Bħala medja, hemm sa 12-il imsiemer tal-qronfol kuljum per capita.

Il-kompożizzjoni u l-kontenut ta 'kaloriji tat-tewm

Benefiċċji tat-tewm

Manuskritti Eġizzjani tal-qedem jindikaw li t-tewm kien fil-menu ta 'kuljum tal-Eġizzjani. Ingħata lill-ħaddiema biex iżommu s-saħħa, ladarba faqqgħet rewwixta sħiħa meta t-tewm ma ngħatax lill-ħaddiema. Dan l-impjant kien parti minn għexieren ta’ mediċini.

Ir-riħa partikolari u t-togħma punġenti tat-tewm hija dovuta għall-preżenza ta 'thioethers.

It-tewm ilu magħruf li jbaxxi l-pressjoni tad-demm u jimminimizza l-istress fuq il-qalb. Din il-ħaxixa hija kapaċi tbaxxi l-kolesterol "ħażin", li jipprovoka l-formazzjoni ta 'plakki aterosklerotiċi. Ukoll, il-komponenti tas-sustanza attiva allicin jirreaġixxu maċ-ċelluli ħomor tad-demm, u jiffurmaw sulfide tal-idroġenu. Mill-mod, huwa dovut lilu li wara li tiekol ammont kbir ta 'tewm, il-persuna kollha tibda tinxtamm b'mod partikolari. L-idroġenu sulfid inaqqas it-tensjoni tal-ħitan tal-vini tad-demm, jippromwovi l-fluss tad-demm attiv, li jbaxxi l-pressjoni tad-demm.

It-tewm fih ukoll phytoncides - sustanzi volatili li l-pjanti inixxu. Huma jinibixxu t-tkabbir ta 'batterji u viruses, fungi. Phytoncides mhux biss joqtlu protozoa, iżda wkoll jistimulaw it-tkabbir ta 'mikro-organiżmi oħra li huma antagonisti ta' forom ta 'ħsara. Jgħin ukoll fil-ġlieda kontra l-parassiti fl-imsaren.

– Fih allicin, li jista’ jipprevjeni l-kanċer. It-tewm inaqqas ukoll il-pressjoni tad-demm, itejjeb il-kundizzjoni tal-vini tad-demm - prevenzjoni ta 'aterosklerożi, korrezzjoni tal-profil tal-lipidi. Il-proprjetà antielmintika ta 'dan l-impjant hija magħrufa wkoll. Gastroenterologist Liliya Uzilevskaya.

It-tewm għandu proprjetajiet antiossidanti. Ir-radikali ħielsa "jossidu" ċ-ċelloli tal-ġisem, u jaċċelleraw il-proċess tat-tixjiħ. Allicin fit-tewm jinnewtralizza r-radikali ħielsa. L-unika problema hija li t-tewm sħiħ ma fihx allicina. Is-sustanza tibda tifforma wara xi żmien bi ħsara mekkanika liċ-ċelloli tal-pjanta - taħt pressjoni, qtugħ tewm.

Għalhekk, sabiex tikseb il-benefiċċju massimu minn dan l-impjant, il-qronfol għandu jitgħaffeġ u jitħalla jimtedd għal 10-15-il minuta. Matul dan iż-żmien, l-allicina għandha żmien biex tifforma, u t-tewm jista 'jintuża għat-tisjir.

Ħsara lit-tewm

It-tewm huwa prodott pjuttost aggressiv. Ma tistax tiekol ħafna tewm, speċjalment fuq stonku vojt. Jikkawża sekrezzjoni attiva ta 'meraq gastriku, u mingħajr ikel huwa ta' ħsara għall-mukoża.

– It-tewm huwa prodott pjuttost aggressiv. L-użu frekwenti tat-tewm huwa kontra-indikat, speċjalment fuq stonku vojt. Jikkawża sekrezzjoni attiva ta 'meraq gastriku, u mingħajr ikel huwa ta' ħsara għall-mukoża. Fi kwantitajiet kbar, it-tewm huwa kontraindikat f'pazjenti b'aggravament ta 'ulċera gastrika, pankreatite, mard ta' rifluss gastroesophageal, kolelitjasi, peress li jistimula s-sekrezzjoni ta 'meraq gastriku u bili. Dan jista 'jaggrava s-sintomi tal-mard, - twissi n-nutrizzjonista Inna Zaikina.

L-użu tat-tewm fil-mediċina

It-tewm mhuwiex rikonoxxut mill-mediċina uffiċjali bħala mediċina. Lanqas lanqas hija inkluża fil-lista ta 'pjanti mediċinali, li hija pjuttost sorprendenti peress li tintuża fil-produzzjoni tad-drogi, kif ukoll fil-mediċina tradizzjonali.

Pereżempju, it-tintura u l-estratt tat-tewm jintużaw biex itejbu s-sekrezzjoni u l-motilità tal-istonku u l-imsaren. Dan jikkontribwixxi għall-iżvilupp tal-flora, jinibixxi l-proċessi ta 'fermentazzjoni u putrefazzjoni fl-imsaren. Bħala suppliment tad-dieta, it-tewm jista 'jnaqqas ir-riskju ta' avvelenament mill-ikel.

Ħafna studji juru l-proprjetajiet antisettiċi tat-tewm. Is-sustanzi bijoloġikament attivi li jinsabu f'din il-ħaxix jinibixxu t-tkabbir u l-iżvilupp ta 'fungi, batterji, viruses u parassiti.

It-tewm jgħin biex ifejjaq il-feriti, itaffi l-infjammazzjoni u jattiva s-sistema immuni minħabba phytoncides. L-ingredjenti attivi fit-tewm iżidu l-attività tal-fagoċiti, makrofaġi u ċelluli immuni oħra. Huma aktar attivi fil-ġlieda kontra l-patoġeni.

L-użu tat-tewm fit-tisjir

Fit-tewm, mhux biss il-qronfol huma tajbin għall-ikel, iżda wkoll weraq, pedunkuli, "vleġeġ". Jittieklu friski, imnaddfin. Madwar id-dinja, it-tewm jintuża prinċipalment bħala kondiment. Iżda jagħmlu wkoll platti sħaħ minnha - sopop tat-tewm, tewm moħmi. Fil-Korea, l-irjus sħaħ huma mnaddfin b'mod speċjali, u jinkiseb "tewm iswed" iffermentat.

U fil-belt Amerikana ta 'Gilroy, li ħafna drabi tissejjaħ il-kapitali tat-tewm, jagħmlu festival sħiħ. Ħelwa speċjali huma ppreparati għalih - ħelu tat-tewm, ġelat. Barra minn hekk, ir-residenti lokali jieklu ħelu tat-tewm barra l-festa.

Soppa tat-tewm Ċeka

Soppa għanja ħafna u qalb għall-kesħa tax-xitwa. Jissatura sew, jgħin fil-ġlieda kontra s-sensazzjoni ta 'għeja. L-aħjar servuti bi croutons jew croutons tal-ħobż abjad.

Għalli brodu tat-tiġieġ, taċ-ċanga jew tal-majjal qabel iż-żmien.

Aħsel u naddaf il-ħaxix. Saħħan iż-żejt ġo kazzola, aqli l-basla mqatta’ fin sakemm tiddieb. Aqta 'patata u bżar f'kubi.

Għalli l-brodu, żid patata, basal, bżar u sajjar sakemm artab. F'dan iż-żmien, għaffeġ it-tewm permezz ta 'pressa. Żid mas-soppa meta l-patata tkun lesta.

Ħawwad il-bajda bil-melħ u l-bżar. Waqt li tħawwad is-soppa tagħli, ferra l-bajda fi nixxiegħa rqiqa. Se tinkrob f'ħjut. Wara dan, ħawwad is-soppa bil-melħ għat-togħma, żid ħxejjex aromatiċi. Servi fi platt, imbexxex ħafif bil-ġobon maħkuk u crackers.

Zalza tat-tewm fuq krema qarsa

Zalza tad-dieta sempliċi li hija adattata għal kull ħaġa: croutons għat-tgħaddis, ħaxix inkaljat, laħam u ħut li jbaxxu

Qaxxar it-tewm u għaddi minn pressa. Qabbad ix-xibt. Ħallat bil-krema qarsa, żid melħ u bżar, u servi.

Kif tagħżel u taħżen it-tewm

Tewm matur tajjeb huwa niexef u sod. Il-qronfol għandhom ikunu palpabbli sew, u m'għandux ikun hemm wisq saffi ta 'ħliefa, li jfisser li t-tewm mhuwiex misjur. Tiħux irjus kbar - dawk ta 'daqs medju għandhom togħma aktar delikata.

Jekk it-tewm diġà qed jinbet, m'għandekx tixtrih - se tiddeterjora malajr, u hemm ħafna inqas sustanzi utli fih.

It-tewm jinħażen f'temperatura baxxa tal-kamra, f'post niexef u mudlam. M'għandux għalfejn jitqiegħed fil-friġġ. It-tewm iżomm tajjeb f'kaxxa u mazz. Jekk qed tippjana li taħżen għal żmien twil, imbagħad nixxef it-tewm fuq il-karta minn qabel.

L-immarinar, l-iffriżar u t-tisjir mhumiex adattati ħafna għall-ħażna tat-tewm. Fil-proċess, jintilfu ħafna sustanzi utli.