Xejriet ġodda fit-tisjir messu wkoll fuq platti tal-laħam. Jidher li dan jista 'jsir bil-laħam biex tiekol "fix-xejra"? Huwa dwar l-ikel minn imnieħer sa denb, kunċett ġdid ta 'kċina għolja.
"Minn imnieħer sa denb" huwa l-konsum tal-annimal kollu, mhux biss il-parti tal-laħam tiegħu. Jintużaw imħuħ, denb, nagħal, irjus u ġewwieni, li issa ma jintremewx, iżda jidħlu b'mod armonjuż fid-dixxijiet tar-ristoranti.
Dan l-approċċ mhuwiex ġdid għat-tisjir - għal żmien twil, l-annimal kien ikkunsmat kompletament, u sab applikazzjonijiet għal kwalunkwe ġewwieni tal-karkassa miksuba. Fi żminijiet moderni, il-fwied u l-kavjar biss huma ftit jew wisq popolari, u anke dakinhar biss kultant.
Ġewwieni fir-ristoranti madwar id-dinja
Koki ta 'ristoranti ta' reputazzjoni tajba diġà qegħdin iservu l-gibbetti f'apperitivi kreattivi u Delicious, l-ewwel platti u t-tieni platti, u jagħmlu l-ikel minn imnieħer sa denb dejjem aktar popolari.
Fl-irziezet Awstraljani, il-filosofija ta '"xejn ma jinħela" hija promossa - hemm master classes u riċetti ġodda għall-preparazzjoni ta' platti Delicious minn partijiet differenti ta 'l-annimal qed jiġu żviluppati kontinwament.
Pereżempju, ir-restorant Yashin Ocean House f'Londra għandu skeletru tal-kavalli fil-menu tiegħu, filwaqt li Moshi Moshi bbażat f'Londra jservi fwied u ġilda tas-salamun.
Ir-restorant ta’ Londra The Story iservi crackers tal-ħut moqli u ħut iqarmeċ bil-krema tal-gambli. Il-prodotti sekondarji tal-ħut ħafna drabi jiġu kkunsmati fi Franza wkoll.
Ir-Restaurant Seahorse f’Dartmouth u Yum Yum Ninja fi Brighton jinsabu wkoll fuq il-mappa tat-tendenza l-ġdida li tiekol il-laħam - is-sopop tal-fwied u tal-ħut huma komuni hemmhekk.
cest tro cool