Il-papra bit-tuffieħ hija dixx festiv tas-Sena l-Ġdida. Il-preżenza ta ’papra fuq il-mejda lejliet l-Ewwel tas-Sena hija simbolu ta’ xorti tajba, paċi, prosperità u benesseri tal-familja kollha.
Barra minn hekk, il-papra hija sors ta 'proteina, vitamini B, fosfru, żingu, selenju u bosta sustanzi oħra utli. Biex tagħmlu tassew fit-togħma, moħmi sew, għandek issegwi xi regoli għall-preparazzjoni tagħha.
Iddifrostja sewwa
Karkassa li tiżen mhux aktar minn 2-2,5 kilogrammi hija perfetta għal dixx moħmi. Din il-papra għandha ħafna laħam dgħif u ftit xaħam. Jekk il-papra nxtara bil-quddiem u rnexxielha żżur il-friża, għandek tiddifrostjaha b'mod korrett. Mexxi l-għasfur mill-friża għall-friġġ għal ftit sigħat, imbagħad neħħi l-papra u ħollha f'temperatura tal-kamra. Tużax ilma jew microwave - il-papra titlef it-togħmiet tagħha, u l-laħam tagħha jsir bla togħma u iebes.
Immaniġġja sewwa
Normalment, il-karkassi tal-papri jinbiegħu mnittfa. Iżda xorta huwa rakkomandabbli li teżamina bir-reqqa l-ġilda u tneħħi x-xagħar li jifdal u l-qanneb. Żomm il-papra fuq il-burner mixgħul, u mbagħad neħħi l-qanneb mudlama bil-pinzetta. Naturalment, il-papra għandha titnaddaf mill-parassiti, id-denb tal-papra għandu jinqata '(sors ta' xaħam u riħa spjaċevoli).
Qabel il-ħami, aqta 'l-falange fuq il-ġwienaħ sabiex tkun tista' ddawwarhom fuq wara biex ma jinħarqux fil-forn.
Aqbad il-ħwawar
Il-laħam tal-papra għandu togħma speċifika, għalhekk il-karkassa teħtieġ li tiġi ttrattata bi ħwawar aromatiċi jew immarinat. Għall-immarinar, uża nbid, ħall tat-tuffieħ, lumi, rummien, jew meraq tal-larinġ. Il-ħwawar tal-papra jgħaqqdu ġinġer, kannella, kardamomu, ħlewwa stellata, origanu u kull tip ta 'bżar. Għorok il-ħwawar bil-melħ u għorok b'mod liberu fuq ġewwa tal-ġilda tal-papra.
Ipprepara l-mili
Għall-mili, għandek tagħżel it-tuffieħ it-tajjeb - dawn huma varjetajiet lokali tax-xitwa b'qarsa ħafifa, li tgħin biex tkisser aktar ix-xaħam fl-istonku u fl-imsaren. Huma iebsin, li jfisser li ma jinbidlux fi poriġ bla forma meta moħmija. U biex tevita li t-tuffieħ jiskura, ma ninsewx li roxxhom bil-meraq tal-lumi u żid il-kannella u l-melħ taz-zokkor.
Imbarazz
Biex tevita li l-ġilda tal-papra tinfaqa 'waqt il-proċess tal-mili, m'għandekx iżżejjed bil-mili. Barra minn hekk, jekk hemm ħafna mili, hemm riskju kbir li jiffermenta fil-proċess tal-ħami. Wara l-mili, ħjata l-karkassa fuq it-tarf b'ħajt oħxon, jew oqros il-ġilda bi snienek.
Stitikezza
Papra li tiżen 2,5 kilogrammi tissajjar għal madwar 3 sigħat f'temperatura ta '90 grad. Iftaħ il-forn kull nofs siegħa u ilma t-tjur bil-meraq u x-xaħam imnixxef. Iċċekkja kemm hi lesta l-papra sabiex ma tinxfu: ittaqqab il-karkassa b'sikkina fl-eħxen post - jekk il-meraq rilaxxat ikun trasparenti, allura l-papra tkun lesta.