Bħala tifel, in-nanniet tagħna rawna bħala maġi kulinari. U ma kien hemm xejn fid-dinja iktar delikat minn platti ppreparati minn idejn ħila tagħhom. Kollha għax kienu jafu sigrieti u tricks speċjali. Ikun imprudenti li tittraskura maħżen ta 'għarfien imprezzabbli bħal dan. Għalhekk, illum iddeċidejna li nsajru l-platti favoriti tagħna skont riċetti ppruvati tal-familja. Se nimplimentaw l-ideat kollha tagħna flimkien mat-trejdmark Nazzjonali.
Soppa tal-piżelli mingħajr difett
Hemm ftit x'tqabbel ma 'soppa tal-piżelli ħoxna fragranti għall-ikel. Piżelli mfarrak isfar "Nazzjonali"se jgħinna niksbu l-istess togħma. Il-piżelli sofor imfarrak ma jeħtiġux tixrib minn qabel, issajjar malajr biżżejjed: 40 minuta biss hija konvenjenti ħafna! Tista' immedjatament tibda fin-negozju.
Huwa aħjar li tissajjar il-piżelli fuq sħana medja, b'din il-modalità jirriżulta aktar artab u tastier.
Hawn ftit irqaq oħra min-nanniet tagħna. Il-karrotti u l-basal għal passerovki jinqatgħu iżgħar u moqlija f'żejt veġetali, neċessarjament biż-żieda ta 'butir jew butir imdewweb. Allura l-ixwi se jakkwista togħma u aroma rikka. Jekk tara li s-soppa mhix ħoxna biżżejjed, żid 0.5 tsp ta 'soda jew patata maqtugħa f'kubi żgħar.
U hawn ir-riċetta għas-soppa tal-piżelli nnifisha. Iċ-ċanga fuq għadma li tiżen 400-500 g titferra bi 300 ml ta 'ilma, miġjuba għat-togħlija, melħ u sajjar sakemm tkun lesta għal 1.5-2 sigħat. Tinsiex li tneħħi r-ragħwa li tidħol b'kuċċarina slotted. Fl-istess ħin mal-laħam, inpoġġu 200 g ta 'piżelli Nazzjonali f'ammont żgħir ta' ilma bla melħ f'kazzola oħra sakemm jirtab kompletament. Meta ċ-ċanga tkun imsajra, noħroġha, u niffiltraw il-brodu permezz ta 'cheesecloth diversi drabi - dan huwa eżattament dak li għamlu n-nanniet tagħna. Sussegwentement, il-brodu għandu jerġa' jagħli.
Waqt li jkunu qed jitħejjew il-brodu u l-piżelli, nagħmlu l-qali. Qatta 'b'mod fin basla medja u zunnarija kbira, aqli f'taħlita ta' ħaxix u butir. Il-ħxejjex għandhom jiksbu kulur kannella dehbi sabiħ. Inpoġġu l-ixwi f'kazzola b'brodu jagħli, imbagħad ferra l-piżelli lesti. Issa se naqtgħu ċ-ċanga mgħollija fi biċċiet żgħar u nibagħtuha wkoll lis-soppa. Fl-aħħar, melħ u bżar għat-togħma, poġġi l-werqa tar-rand. Touch aħħarija importanti: wara li tneħħi t-taġen minn fuq in-nar, għattiha sewwa b'għatu u ħalliha titħejja għal 10-15-il minuta. Dan jippermetti li s-soppa tikseb biżżejjed it-togħmiet u tiżvela aħjar it-togħma tal-laħam. Is-soppa lesta tista 'tiġi servuta ma' laħam affumikat u crackers.
Qamħ saraċin bi skala ta 'negozjant
In-nanniet tagħna ħejjew qamħ saraċin imfarrak bil-qalb bil-mod ta 'negozjant b'għarfien tal-kwistjoni. Għal dan id-dixx, ikollna bżonn il-qamħ saraċin "Nazzjonali". Grazzi għal ipproċessar speċjali, kalibrazzjoni u tindif, id-dehra tal-ħbub tjiebet, il-valur nutrittiv tagħhom żdied u, importanti, il-ħin tat-tisjir tnaqqas. Fl-istess ħin, l-elementi prezzjużi kollha ġew ippreservati bis-sħiħ.
Biex tikseb aroma rikka, in-nanniet tagħna ferraw ċereali niexfa f'taġen tal-ħadid fondut mingħajr żejt u kkalċinat sewwa. Meta l-ħbub saru dehbi, u aroma seductive mifruxa mal-kċina, tneħħiet min-nar. Peress li l-qamħ saraċin huwa tradizzjonalment imsajjar bil-laħam tat-tjur, il-koxox tat-tiġieġ huma l-aktar adattati għalih. L-għadam minnhom qatt ma kien jintrema. Intefgħu ġo taġen bil-qali tal-ħaxix. Imbagħad kien saturat b'togħma ta 'laħam intensa u sar saħansitra aktar appetizing.
Kif jiġi ppreparat il-qamħ saraċin bil-mod ta’ negozjant? Saħħan taġen fond biż-żejt veġetali, poġġi l-għadam tat-tiġieġ mill-koxox, aqli sa kannella dehbi. Matul dan iż-żmien, se naqtgħu l-basla f'kubu, u l-karrotta fi strixxi. Neħħi l-għadam mit-taġen u poġġi fiha l-basla. Biex nagħtuha t-togħma kollha, nagħtuha ftit melħ u npoġġu ftit piżelli bżar iswed. Hekk kif il-basla tkun saret trasparenti, ferra l-karrotti nejjin u l-passeruem sakemm jirtab. Issa tista 'tpoġġi biċċiet ta' koxox tat-tiġieġ-madwar 300-400 g. Għal togħma aktar versatili, inżidu bżar ħelu mqatta ', flieli ta' tadam u 3-4 sinniet sħaħ tat-tewm. Ttektek il-ħaxix bil-laħam għal minuti 5-7.
Kien imiss il-qamħ saraċin. Ferra 300 g ta 'qamħ saraċin kalċinat "Nazzjonali" fit-taġen, imla bl-ilma sħun sabiex ikopriha ftit. Minflok l-ilma, tista 'tieħu brodu tat-tiġieġ - in-nanniet tagħna rrikorrew għal dan it-trick biex jagħmlu d-dixx saħansitra aktar fit-togħma. Tinsiex li żżid il-melħ mal-qamħ saraċin, tħawwad bil-ħxejjex aromatiċi niexfa favoriti tiegħek jew żid pejst tat-tadam. Sussegwentement, trid tistenna sakemm il-likwidu kollu jiġi assorbit. M'għandek bżonn tħallat xejn.
Għatti t-taġen sewwa b'għatu, naqqas il-fjamma għal minimu u ħalliha ttektek sakemm tkun lesta. Tmiss żgħir ieħor li jagħti lid-dixx noti delikati: poġġi porzjon ġeneruż ta 'butir fit-taġen u erġa' għattih b'għatu sabiex idub. Aħna ngeżwer il-poriġ bi kutra u nħallu l-qamħ saraċin jimmatura bil-mod tan-negozjant għal 15-20 minuta.
Mannik ġej mit-tfulija
Fil-piggy bank kulinari tal-familja hemm ħafna riċetti tal-ħami, waħda hija aħjar mill-oħra. Fosthom, il-mannik lush u ruddy jokkupa post speċjali. Il-bażi ideali għaliha se tkun is-smid "Nazzjonali". Huwa magħmul mill-aqwa varjetajiet ta 'qamħ, għalhekk jilħaq l-ogħla standards ta' kwalità. Dan iċ-ċereali jħossu komdu fil-ħami u jagħtih nisġa arja unika.
L-ewwelnett, għandek bżonn tixxarrab is-smid. Il-ħbub se jkunu saturati bl-umdità, irattab u mhux se crunch fuq is-snien. Tista 'tieħu ilma sħun jew ħalib imsaħħan. Iżda n-nanniet tagħna ppreferew kefir, ryazhenka jew jogurt. Wara kollox, is-smid jarmonizza l-aktar b'suċċess ma 'prodotti tal-ħalib iffermentat. Huwa rakkomandabbli li tixxarrab iż-żrar għal mill-inqas nofs siegħa, inkella l-ħbub ma jkollhomx ħin biex iferrxu.
Għal togħma aktar saturata, tista 'għaġna l-għaġina biż-żieda ta' ġobon cottage homemade jew krema ħoxna. Xi nisa tad-dar iżidu l-kawkaw jew iċ-ċikkulata mdewba. Fost affarijiet oħra, l-għasel, il-frott imnixxef, il-frott konfettura, il-ġewż, il-peprin, il-frott żgħir, il-biċċiet tal-frott jew il-qara ħamra spiss jitpoġġew fil-mili.
Allura, nibdew insajru. Ferra 250 g ta 'smid "Nazzjonali" 250 ml ta' kefir u ħalli f'temperatura tal-kamra għal 30 minuta. F'dan iż-żmien, aħna dewweb 150 g ta 'marġerina f'banju ta' l-ilma. Fi skutella separata, ħabbat 3 bajd u 200 g zokkor sakemm il-massa ssir bajda u ssir omoġenja. Inkomplu nħabbtu, nintroduċu gradwalment il-marġerina mdewba. Imbagħad għarbel 150 g dqiq fil-massa tal-bajd. Żid 1-2 imgħaref ta 'qoxra tal-lumi maħkuka u 1 tsp ta' soda slaked bil-ħall. Ħallat sewwa l-massa sakemm tkun konsistenza omoġenja.
Jekk tpoġġi żbib fil-mannikin, fwar fl-ilma jagħli minn qabel u nixxifha sew. Għar-riċetta tagħna, ser ikollok bżonn 100-120 g ta 'żbib ħafif. Biex ma jħallux li joqgħod fil-qiegħ tal-moffa meta jaħmu, in-nanniet tagħna rrikorrew għal teknika sempliċi - irrumblaw żbib fid-dqiq. Fl-aħħar nett, nintroduċu s-smid minfuħin fl-għaġina u nerġgħu ngħaqqduha.
Dixx tond tal-ħami huwa grassed biż-żejt veġetali u mxerred bis-smid niexef. Ferrex l-għaġina, livellha bi spatula u poġġiha f'forn imsaħħan minn qabel 180 °C għal 30-35 minuta. Mannik sħun jista 'jiġi mxerred ħafif b'zokkor trab u imżejjen bil-lampun. Għall-ħelu, smear it-torta bil-ġamm tal-berry, ħalib ikkondensat jew custard.
Is-sigrieti kulinari tan-nanniet tagħna jistgħu jbiddlu anke l-aktar platti ordinarji f'xogħlijiet ta 'arti kulinari. Prodotti tat-trejdmark Nazzjonali jgħinu biex jagħtuhom ħoss speċjali. Dawn huma ċereali u legumi ta ’kwalità impekkabbli, prodotti skont riċetti tradizzjonali bl-użu ta’ teknoloġiji moderni. Bis-saħħa tagħhom, int dejjem tkun tista 'togħġob lill-qraba u l-mistednin tiegħek bi platti tal-familja, li t-togħma tagħhom niftakruha u nħobbuha sa mit-tfulija.