Krema-fantażma
Il-krema qarsa hija waħda mill-aktar prodotti tal-ħalib iffermentat popolari, għalhekk jeħtieġ li tiġi prodotta fuq skala tassew industrijali, li jfisser li l-kwantità tassorbi l-kwalità. Ix-xaħam tal-annimali huwa sostitwit b'xaħam veġetali, il-proteina tal-ħalib hija sostitwita bi proteina tas-sojja, dan kollu huwa supplimentat b'addittivi tal-ikel li jagħtu t-togħma - u għall-bejgħ! Iżda fil-fatt, krema qarsa reali għandha tkun magħmula minn krema u għaġina qarsa.
Dewweb kuċċarina ta 'krema qarsa f'tazza ilma jagħli: jekk il-krema qarsa tinħall kompletament, hija vera, jekk preċipitat waqa', huwa falz.
Kavjar tal-alka tal-baħar
Jidher li huwa diffiċli li tiffalsifika bajd. U madankollu ... Il-kavjar falz huwa magħmul mill-alka tal-baħar.
Il-kavjar falz għandu togħma bħall-ġelatina, il-veru għandu ftit imrar. Meta jiġi kkunsmat, falz jintmagħad, wieħed naturali jinfaqa '. Oqgħod attent għad-data tal-manifattura tal-prodott: l-aħjar kavjar jiġi ppakkjat minn Lulju sa Settembru (f'dan il-ħin, il-ħut tas-salamun jbid, għalhekk huwa inqas probabbli li l-manifattur "arrikka" l-prodott bil-preservattivi). U fid-dar, l-awtentiċità tal-kavjar tista 'tiġi ddeterminata billi titfa' bajda f'kontenitur b'ilma jagħli. Jekk, meta l-proteina tinqaleb, tibqa ’pluma bajda fl-ilma (filwaqt li l-bajda nnifisha tkun intatta), allura dan huwa kavjar reali, imma jekk il-bajda titlef il-forma tagħha u tibda tinħall fl-ilma, hija falza .
Żejt taż-żebbuġa: kwalità mir-riħa
Huwa maħsub li l-iffalsifikar taż-żejt taż-żebbuġa huwa wieħed mill-iktar negozji li jrendu l-mafja Taljana. U kollox għaliex il-manifatturi ħafna drabi jdgħajfu dan il-prodott b'materja prima rħisa jew sempliċement jiżolqu f'imitazzjoni diretta (irħisa (f'kull sens) żjut veġetali mit-Tuneżija, il-Marokk, il-Greċja u Spanja jittieħdu bħala l-bażi għal "żejt taż-żebbuġa".
M'hemm l-ebda kriterju ċar għall-kwalità taż-żejt: wisq jiddependi fuq il-varjetà, imma xorta tagħti attenzjoni lir-riħa u t-togħma: iż-żejt taż-żebbuġa reali joħroġ sfumatura żgħira ta 'ħwawar, li għandu riħa tart b'noti erbaċej.
Laħam kolla
Il-kolla tal-laħam (jew transglutamine) hija trombina tal-majjal jew taċ-ċanga (enzima tas-sistema tal-koagulazzjoni tad-demm), li tintuża b'mod attiv mill-manifatturi għall-inkullar tal-prodotti tal-laħam. Huwa sempliċi: għaliex tarmi r-ruttam u l-fdal tal-prodotti tal-laħam meta biċċiet sħaħ tal-laħam jistgħu jiġu inkollati minnhom u jinbiegħu bil-prezz xieraq?
Sfortunatament, huwa impossibbli li jiġi ddeterminat il-laħam mill-kolla fid-dar, "bl-għajnejn" jew it-togħma. Ipprova tixtri prodotti tal-laħam minn postijiet fdati.
Zalza tas-sojja karċinoġenika
Fil-produzzjoni ta 'kwalità għolja, is-sojja hija steamed, imħallta ma' dqiq minn xgħir moqli jew qamħ tal-qamħ, immellaħ u jinbeda perjodu twil ta 'fermentazzjoni, li jdum minn 40 jum sa 2-3 snin. Manifatturi bla skrupli jnaqqsu l-proċess kollu fil-ħin għal bosta ġimgħat, grazzi għat-teknoloġija tat-tkissir aċċellerat tal-proteini. Bħala riżultat, iz-zalza m'għandhiex ħin biex timmatura u takkwista t-togħma, kulur, riħa mixtieqa, u dan iwassal għall-fatt li diversi preservattivi huma miżjuda mal-prodott. Illum, ħafna zlazi tas-sojja fihom karċinoġenu (sustanza li żżid il-probabbiltà tal-kanċer) - kloropropanol.
Meta tagħżel iz-zalza tas-sojja, oqgħod attent għall-kompożizzjoni, għandu jkun fih biss 4 komponenti: ilma, fażola tas-sojja, qamħ u melħ. It-togħma tal-oriġinal hija delikata, delikata bi ftit ħlewwa u togħma wara rikka, filwaqt li l-falz għandu riħa kimika qawwija, morra u mielħa fil-palat. Zalza tas-sojja naturali għandha tkun trasparenti, ta 'kulur kannella ħamrani, u falza għandha tkun skura fil-fond, simili għall-ġulepp.
Ħut affumikat magħmul minn duħħan likwidu
It-tipjip kompetenti u ta 'kwalità għolja ta' volumi kbar ta 'ħut jieħu ż-żmien, u l-produtturi, f'ambjent kompetittiv ħafna, naturalment, huma mgħaġġlin. Bħala riżultat, ħarġu bl-idea li jpejpu l-ħut b'mod sempliċi ħafna - bi duħħan likwidu ... f'wieħed mill-aktar karċinoġeni b'saħħithom ipprojbiti f'ħafna pajjiżi tad-dinja. Biex tagħmel dan, huwa biżżejjed li żżid 0,5 imgħaref ta 'melħ u 2 g ta' duħħan likwidu ma '50 litru ilma, tgħaddas il-ħut hemm u ħallih fil-friġġ għal ftit jiem.
Fit-taqsima tal-ħut affumikat reali, il-laħam u x-xaħam huma sofor, u fit-taqsima tal-foloz, kważi m'hemmx rilaxx ta 'xaħam, u l-kulur tal-laħam huwa bħal dak ta' aringi sempliċi. Għalhekk, qabel ma tixtri, jekk possibbli, staqsi lill-bejjiegħ biex jaqta 'l-ħut.
Għasel mingħajr polline
Ħafna mill-atturi fis-suq tal-għasel jixtru għasel fiċ-Ċina, li mhuwiex prodott ta 'kwalità għolja. Sabiex jaħbi l-oriġini tal-prodott, il-polline jiġi ffiltrat. Għalhekk, biex inkun onest, huwa estremament diffiċli li tissejjaħ sustanza bħal din saħansitra għasel, u aktar u iktar prodott utli. Barra minn hekk, dawk li jrabbu n-naħal jistgħu jitimgħu n-naħal b'ġulepp taz-zokkor, u jipproċessaw liema insetti jagħmlu għasel artifiċjali li ma fihx vitamini u sustanzi bijoloġikament attivi.
Għasel ta 'kwalità għolja għandu riħa sottili pjaċevoli, għasel falz huwa jew bla riħa jew mgħotti żżejjed. F'termini ta 'konsistenza, għasel veru għandu jkun viskuż, mhux likwidu. Jekk tħoll l-għasel fl-ilma (1: 2), allura dak veru jkun kemmxejn imdardar jew b'logħba qawsalla ta 'kuluri. Tista 'wkoll żżid ftit qtar ta' tintura tal-jodju mas-soluzzjoni tal-għasel: jekk tara kulur blu jidher meta kkombinat, dan ifisser li l-prodott fih lamtu jew dqiq.