Werrej
Il-kċina Spanjola hija waħda mill-aktar vibranti u multidimensjonali fid-dinja. Mhuwiex sorprendenti, peress li assorbit it-tradizzjonijiet kulinari ta '17-il reġjun differenti, li kull wieħed minnhom huwa uniku fil-mod tiegħu. Il-prodotti ewlenin fil-menu nazzjonali huma fażola, ħaxix, ross, xi laħam u frott tal-baħar, żejt taż-żebbuġa u, ovvjament, jamon u inbid. L-aktar platti Spanjoli popolari huma ppreparati minn dawn l-ingredjenti.
Tadam fuq floe tas-silġ
L-Ispanjoli għandhom passjoni speċjali għal sopop kesħin. Salmorejo huwa wieħed minnhom. Huwa ppreparat minn tadam imlaħħam frisk u ammont żgħir ta 'ħobż frisk magħmul mid-dar, u huwa servut mhux biss imkessaħ, iżda b'biċċiet ta' silġ.
Ingredjenti:
- ħobż - 200 g
- ilma - 250 ml
- tadam - 1 kg
- perżut (perżut imnixxef) - 30 g
- bajda - 2 biċċiet.
- żejt taż-żebbuġa-50 ml
- tewm-1-2 sinniet
- melħ, bżar iswed - għat-togħma
Inqattgħu l-ħobż fi flieli, naqtgħu l-qoxra, qatta 'l-frak f'kubi, imla bl-ilma mkessaħ. Neħħi l-ġilda mit-tadam, neħħi ż-żrieragħ, il-purejiet u ħawwad mal-ħobż imxarrab. Żid tewm imfarrak, żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar għat-togħma. Ħawwad kollox f'massa ħoxna u poġġiha fil-friġġ għal ftit sigħat. Se nsajru bajd iebes minn qabel. Ferra 's-salmorejo fuq il-platti, dekorazzjoni b'bajda mgħollija mqatta' u ġamm. F'ġurnata partikolarment sħuna, tista 'tferra' ftit silġ imfarrak fis-soppa.
Improvizzazzjoni fi kazzola
L-Ispanjoli wkoll mhumiex indifferenti għas-sopop sħan. Pereżempju, fil-kċina Andalusjana, il-marka hija puchero - taħlita bejn soppa u stew.
Ingredjenti:
- vitella - 500 g
- ilma - 2 litri
- patata - 3 biċċiet.
- karrotti - 1 pc.
- ċiċri-150 g
- qamħ żgħir - 1 cob
- bżar Bulgaru - 1 pc.
- melħ, bżar iswed, weraq tar-rand - għat-togħma
- ħwawar friski għas-servizz
Ferra ilma kiesaħ fuq il-laħam u sajjar għal siegħa biż-żieda ta ’melħ u ħwawar. Ukoll, aħna ngħalli ċ-ċiċri u l-qamħ minn qabel. Aħna niffiltraw il-brodu tal-laħam, u nżarmaw il-vitella f'fibri. Qatta 'oħxon qamħ, karrotti, patata u bżar. Ħalli l-brodu jagħli, poġġi l-laħam bil-ħaxix u l-legumi kollha, sajjar għal 10 minuti, insista taħt l-għatu. Aħna npoġġu l-vitella bil-ħaxix fuq il-platti, ferra ftit brodu u nżejnu kull porzjon bi ħxejjex imqattgħin.
Tentazzjonijiet żgħar
Iżda xorta waħda, fost ir-riċetti popolari Spanjoli, l-ewwel numru huwa t-tapas-snack għal gidma waħda. Kemm jeżistu varjetajiet minnu, lanqas l-Ispanjoli nfushom ma jgħidu. F'din il-kapaċità, tista 'sservi żebbuġ, bżar aħdar, ġobon assortit, patata moqlija bix-zalza tal-aioli, kanape jew mini sandwiches. Normalment it-tapas jiġu servuti fuq platt kbir bi sherry, inbid cava frizzanti jew birra. Hawnhekk hawn ftit varjazzjonijiet tradizzjonali.
Ingredjenti:
- zalzett chorizo-30 g
- ġobon tan-nagħaġ-30 g
- żebbuġ kbir - 2 biċċiet.
- tadam taċ-ċirasa - 2 biċċiet.
- ġamm - 30 g
- toast tal-ħobż
Inqattgħu z-zalzett taċ-chorizo b’woxers ħoxnin, u l-kubi tal-ġobon tan-nagħaġ. Aħna npoġġu ġobon, żebbuġ u zalzett fuq skewer. Jew verżjoni daqshekk konċiża. Roxx biċċa ħobż biż-żejt taż-żebbuġa, poġġi l-iktar porzjon irqaq ta ’ġamm u waħħal it-tadam taċ-ċirasa fuq bi skewer.
Ħut tal-Ħolm
Gourmets b'esperjenza jassiguraw li l-aktar platti tal-ħut Delicious huma ppreparati fil-Pajjiż Bask. L-ewwel ħaġa li jirrakkomandaw hi li jippruvaw il-merluzz pil-pil. Il-qofol tagħha huwa zalza ppreparata apposta bbażata fuq żejt taż-żebbuġa.
Ingredjenti:
- flett tal-merluzz bil-ġilda-800 g
- bżar jaħraq aħdar - 1 pc.
- tewm-3-4 sinniet
- żejt taż-żebbuġa-200 ml
- melħ togħma
Qatgħu t-tewm fi pjanċi rqaq, u l-bżar-ċrieki. Fi qali fond, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u aqli t-tewm u l-bżar sakemm jirtab. Aħna nferrgħu kollox f'kontenitur separat. Fl-istess taġen, insaħħnu ftit iktar żejt, kannella l-porzjonijiet biċċiet tal-ħut, poġġihom fuq platt. Ferra gradwalment iż-żejt bit-tewm u l-bżar lura fit-taġen, waqt li tħawwad b'moviment ċirkolari. Se jibda jeħxien u jikseb lewn aħdar. Iz-zalza tkun lesta meta l-konsistenza tkun viċin il-mayonnaise. Dakinhar infrex il-merluzz u ntektek sakemm ikun lest. Naqdu l-pil-pil, nferrgħu iz-zalza bi flieli tat-tewm.
Paletta tal-ħaxix
Dak li l-Ispanjoli ma jsajrux mill-ħaxix! Waħda mill-aktar varjazzjonijiet favoriti hija l-istuff tal-pisto mancheto. Skond il-leġġenda, ġiet ivvintata fil-patrija ta 'Don Quixote, fir-reġjun ta' La Mancha. Huwa ppreparat minn kwalunkwe ħaxix staġjonali, u servut ma 'bajda moqlija.
Ingredjenti:
- zucchini - 1 pc.
- brunġiel - 1 pc.
- bżar Bulgaru - 3 biċċiet. ta 'kuluri differenti
- tadam - 5 biċċiet.
- basla - 2 biċċiet.
- tewm-2-3 sinniet
- żejt taż-żebbuġa - 5-6 tbsp. l.
- bajda - 2 biċċiet.
- pejst tat-tadam - 1 tbsp. l.
- zokkor-0.5 kuċċarina.
- melħ, bżar iswed u aħmar - għat-togħma
- jamon biex isservi
Zucchini, brunġiel, basla u bżar jinqatgħu f'kubi żgħar. Roxx il-brunġiel bil-melħ, ħalli għal 10 minuti, imbagħad għafas ħafif b'idejk. Aħna ngħaddu t-tewm mill-istampa. It-tadam jinħaraq bl-ilma jagħli u neħħi l-ġilda.
Saħħan qali biż-żejt taż-żebbuġa, għaddi l-basla u t-tewm sakemm ikunu trasparenti. Ferra l-bżar, aqli sakemm jirtab. Sussegwentement, żid il-zucchini u l-brunġiel, kompli aqli, waqt li tħawwad kultant bi spatula. Fl-aħħar, poġġejna tadam u pejst tat-tadam. Ħawwar kollox bil-melħ, iz-zokkor u l-ħwawar. Ferra ftit ilma, naqqas il-fjamma għal minimu u ħalliha ttektek l-istuffat taħt l-għatu għal 15-20 minuta. Matul dan iż-żmien, se naqli l-bajd. Kull porzjon ta 'stew tal-ħaxix huwa ssupplimentat b'bajd moqli u flieli ta' ġamm.
L-armata kollha tal-baħar
Paella tinkorpora l-kċina Spanjola kollha. Madankollu, huwa improbabbli li jkun possibbli li ssib riċetta klassika. F’reġjuni differenti tal-pajjiż, laħam u frott tal-baħar, tjur u fenek, papra u bebbux jistgħu jiltaqgħu faċilment fi platt wieħed bir-ross. Noffru riċetta oriġinarjament minn Valencia-paella bil-frott tal-baħar.
Ingredjenti:
- ross qamħ twil-250 g
- brodu tal-ħut - 1 litru
- gambli - 8-10 biċċa.
- tentakli tal-klamari-100 g
- maskli fil-qxur-3-4 biċċiet.
- tadam - 3 biċċiet.
- żejt taż-żebbuġa - 3 tbsp.
- bżar taċ-chili-0.5 imżiewed
- tewm - 4 sinniet
- melħ, bżar iswed u aħmar - għat-togħma
- tursin - 2-3 friegħi
Bil-quddiem, ngħalli t-tentakli tal-klamari u l-maskli. Ftakar, il-ġwienaħ tal-maskli għandhom jinfetħu. Bil-ġenb ċatt tas-sikkina, aħna tfarrak it-tewm, narmuh ġo taġen imsaħħan minn qabel biż-żejt, noqgħod għal ftit minuti sabiex joħroġ l-aroma, u neħħih minnufih. Hawnhekk insawru l-gambli mqaxxra ħafif u poġġih fuq platt. Neħħi l-ġilda mit-tadam, għorok minn għarbiel, ferra 'fit-taġen fejn kienu l-gambli. Ħawwad il-purejiet tat-tadam fuq nar baxx għal 3-4 minuti biż-żieda ta 'ċrieki tal-bżar taċ-chili. Ferra ’tazza brodu, ħalliha tagħli u ferra’ r-ross. Hekk kif tagħli, żid il-brodu li jifdal. Tieħu madwar 20 minuta biex issajjar ir-ross. Ftit minuti qabel it-tmiem, inħawwruh bil-melħ u l-ħwawar, u npoġġu wkoll il-frott tal-baħar kollu. Ħalli l-paella taħdem taħt l-għatu u roxx bi ħwawar friski.
Deżerta b'forom mgħawġa
L-Ispanjoli se jikkompetu ma 'kwalunkwe nazzjon Ewropew għat-titlu tas-snien ewlieni fil-parti tagħhom tal-kontinent. Wieħed mid-deżerti li jista 'jġibilhom ir-rebħa huwa l-quaresma, li tixbah ħafna lid-doughnuts tagħna.
Ingredjenti:
- ħalib - 250 ml
- butir - 70 g
- dqiq - 200 g
- bajd - 5 biċċiet.
- lumi - 1 pc.
- għeneb-50 g
- likur tal-ħlewwa (cognac) - 50 ml
- żejt veġetali-500 ml
- niskata melħ
- zokkor trab biex isservi
Xarrab iż-żbib fil-likur għal nofs siegħa. Saħħan il-ħalib ġo kazzola, iddewweb il-butir u gradwalment inżidu d-dqiq. Ħawwad kontinwament it-taħlita bi spatula tal-injam sabiex ma jkunx hemm ċapep. Wieħed wieħed, nintroduċu l-bajd kollu, u nkomplu nħawwdu. Imbagħad inpoġġu melħ, żbib imnixxef u l-qoxra ta 'nofs lumi, għaġna l-għaġina. Saħħan sew it-taġen biż-żejt u uża kuċċarina biex tnaqqas porzjonijiet żgħar tal-għaġina fiż-żejt jagħli. Huma se jieħdu l-forma ta 'blalen u malajr kannella. Aqli l-blalen f'lottijiet żgħar u ferrex fuq srievet tal-karti. Qabel ma sservi, roxx il-quarezhma sħuna biz-zokkor trab.
Tenerezza ħelwa
Ir-residenti ta 'Majorca xemxija jibdew filgħodu bi pasti ensaimadas lush. Huma moħmija minn għaġina f'saffi ta 'arja, u diversi mili jitqiegħdu ġewwa. Ħafna drabi tkun ġamm tal-qara ħamra, ċikkulata mdewba, krema Katalana jew ġamm tal-berquq.
Ingredjenti:
- dqiq-250 g + 2 tbsp. l. għall-għaġina qarsa
- ħalib - 100 ml
- ħmira niexfa - 7 g
- zokkor - 3 tbsp. l.
- bajda - 1 pc.
- żejt taż-żebbuġa - 3 tbsp.
- melħ-0.5 kuċċarina.
- ġamm tal-berquq - 200 g
- lardu jew butir imdewweb-50 g
- zokkor trab biex isservi
Saħħan il-ħalib ftit, iddilwixxi z-zokkor, id-dqiq u l-ħmira. Żid id-dqiq li jifdal bil-melħ, bajda u żejt taż-żebbuġa. Għaqqad għaġina ratba, kemmxejn twaħħla, għatti bix-xugaman u poġġieha fin-nar għal nofs siegħa. Aħna nferrgħu ftit dqiq fuq il-mejda, inxerrdu l-għaġina, neħnuha u naqsmuha f'4 ċapep. Nagħtuhom jibqgħu sħan għal 20 minuta.
Irrombla kull ċappa kemm jista 'jkun irqiq u nillubrikawha bix-xaħam. Ifrex il-ġamm bi strixxa wiesgħa fuq it-tarf, irrombla l-għaġina f’tubu, imdawwar bi bebbux dens. Aħna nidħlu wkoll il-pasti bis-lardu fil-wiċċ u nibgħatuhom fil-forn f'temperatura ta '190 ° C għal 20 minuta. Filwaqt li l-ensaimadas ma tkessħux, roxxhom biz-zokkor trab.
Deheb, mhux ħalib!
Ix-xorb Spanjol huwa storja separata. Ħu mill-inqas orchatu. Huwa ppreparat minn lewż mitħun taċ-chufa biż-żieda ta 'ilma u zokkor. Skond il-leġġenda, l-isem tax-xarba ġie vvintat mir-Re Jaime meta għadda minn wieħed mill-irħula ta 'Valencia. Għall-mistoqsija tal-mistieden distint, dak li ġie servut lilu, huwa rċieva t-tweġiba-ħalib taċ-chufa. Għalih is-sultan esklama: "Dan mhux ħalib, dan huwa deheb!" Għal riċetta adattata, tista 'tieħu kwalunkwe ġewż.
Ingredjenti:
- ġewż-300 g
- ilma - 1 litru
- zokkor - 150 ml
- kannella u qoxra tal-lumi biex togħma
Imla l-ġewż bl-ilma, insista l-lejl kollu. Imbagħad nixxfu l-ilma, u nqattgħu l-ġewż bil-blender sakemm jinbidlu f'massa omoġenja ħoxna. Aħna niffiltrawha minn diversi saffi ta 'garża. Żid iz-zokkor mal-ħalib li jirriżulta u ħawwad sew. Qabel ma sservi, poġġi ftit qoxra tal-lumi f'kull tazza, u roxx l-orcata nnifisha bil-kannella.
Pjaċir tal-inbid
Forsi l-iktar xarba Spanjola popolari hija s-sangrija. Huwa ppreparat minn żewġ ingredjenti bażiċi: inbid imkessaħ u frott. L-inbid jista 'jkun aħmar, abjad jew frizzanti. Frott - liema minnhom jogħġbok l-iktar. Xi nies jippreferu jxerrdu ftit rum, likur jew brandi. M’hemmx għalfejn jiġu osservati proporzjonijiet stretti, kollox huwa fid-diskrezzjoni tiegħek. Noffrulek tipprova s-sangrija fi tliet varjazzjonijiet f'daqqa.
Ingredjenti:
- inbid abjad-500 ml
- inbid aħmar-500 ml
- inbid tela-500 ml
- ilma - 500 ml
- zokkor - għat-togħma
- larinġ - 2 biċċiet.
- lumi - 1 pc.
- grejpfrut - 0.5 biċċa.
- frawli-100 g
- tuffieħ - 1 pc.
- lanġas - 1 pc.
- zekka biex isservi
Il-frott u l-berries kollha jinħaslu sew u jintmesaħ. Qtugħhom arbitrarjament flimkien mal-qoxra f'biċċiet żgħar. Aħna npoġġu l-frott assortit fi tliet buqar, roxx biz-zokkor, ferra ftit ilma. Fl-ewwel buqar inferrgħu nbid abjad, fit-tieni - aħmar, fit-tielet - roża. Aħna npoġġu kollox fil-friġġ għal ftit sigħat. Ferra ’s-sangrija b’biċċiet ta’ frott fi tazzi u żejjen bin-nagħniegħ.
Dak hu, kċina Spanjola. Naturalment, dan huwa biss qamħ tal-wirt kulinari immens tagħha. Għandek issib aktar riċetti interessanti fit-taqsima tematika tal-websajt "Ikel Healthy Near Me". Kif tħossok dwar il-kċina Spanjola? Għandek xi platti favoriti? Inkunu ferħanin jekk tgħidilna fil-kummenti dak li ppruvajt u taqsam l-impressjonijiet tiegħek.