Werrej
Meta spedizzjonijiet ta 'riċerka xjentifika jmorru f'żoni ftit studjati tal-pjaneta tagħna, fil-lista ta' prodotti li jieħdu magħhom, kun żgur li jinkludu jerky jew ħut.
It-tnixxif huwa tip ta 'tnixxif kiesaħ ta' ħut jew laħam.
It-teknoloġija tat-tnixxif tikkonsisti fid-deidrazzjoni gradwali tal-prodotti. Bħala riżultat, l-enzimi huma attivati, li jagħtu lill-ikel togħma eċċellenti, kif ukoll il-proprjetajiet meħtieġa għall-ħażna fit-tul tal-prodotti.
Fl-ikel imdeffes, b'differenza mill-ikel imnixxef, ix-xaħam jitqassam mal-ħxuna kollha tal-massa tal-muskoli. Laħam vulkanizzat huwa aktar estetikament pjaċevoli fid-dehra, it-togħma tiegħu hija aktar armonjuża u reżistenti għall-imrar.
Deskrizzjoni ġenerali tal - metodu
- 1 Sabiex il-prodott jinxef sew, huma meħtieġa provvista kostanti ta 'arja friska u temperaturi sa + 40 ° C. F'temperaturi ogħla, iseħħu bidliet irriversibbli fil-proteina, imsejħa denaturazzjoni. Fl-istess ħin, it-togħma tal-prodotti ssir tali li ftit nies jiżżardawhom jippruvawhom. U jekk jipprova, isir ġellied attiv għall-osservanza tar-reġim termali!
- 2 Il-ħin tat-tisjir tal-ikel jiddependi fuq it-temperatura tal-arja, in-nuqqas ta 'umdità u l-preżenza tar-riħ. Għal tisjir aktar mgħaġġel, il-laħam għandu jkun mdendel f'għoli mhux inqas mill-għoli tal-bniedem. Dan huwa dovut għall-fatt li f'altitudni bħal din il-veloċità tar-riħ hija ogħla milli fil-wiċċ tad-dinja. L-abbozzi huma wkoll fattur tajjeb.
- 3 Jekk it-temp ikun irjiħat u niexef, il-prodott jista 'jkun lest wara 2-3 ijiem. Iktar spiss, il-ħin tat-tisjir huwa ta 'ġimagħtejn jew aktar.
Prodotti mnixxfa sew jiksbu reżistenza għall-iżvilupp ta 'mikroflora patoġenika. Dan huwa dovut għall-proprjetajiet ta 'insolazzjoni tax-xemx, li fuqhom jitwettaq il-proċess tat-tnixxif.
Ikel imnixxef jittiekel mingħajr aktar ipproċessar kulinari, immedjatament wara t-tmiem tal-proċess tat-tisjir. Il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'prodotti bħal dawn hija twila ħafna, li hija konvenjenti għal tlugħ jew expedition.
Bħalissa, hemm numru kbir ta 'prodotti psewdo-imnixxfa għall-bejgħ. Id-differenza ewlenija tagħhom minn perżut jew ħut jerky reali hija li l-proċess tal-preparazzjoni tagħhom mhuwiex assoċjat max-xemx. Bħala riżultat, sseħħ fermentazzjoni mhux kompluta, u l-prodott m'għandux il-vantaġġi kollha tat-tnixxif naturali.
Ħafna drabi, roach, muntun u smelt Ażjatiċi huma kompletament imnixxfa. Fir-rigward tad-dahar u l-addome, huma jużaw ħut sturjun u salamun għall-preparazzjoni tagħhom.
Propjetajiet utli ta 'ikel imnixxef
- Il-valur nutrittiv ta 'ikel imnixxef huwa ċertament denju ta' rispett. Grazzi għal din it-teknoloġija, l-enzimi huma attivati li għandhom effett pożittiv fuq il-moħħ u l-korda spinali, itejbu l-funzjonament tad-diski intervertebrali, u l-iktar importanti, itejbu l-funzjonament ġenerali tal-passaġġ gastro-intestinali.
- Nies li regolarment jieklu jerky u ħut iħossuhom aktar attivi minn sħabhom li ma jħobbux. Dan huwa dovut għall-fatt li l-laħam imnixxef għandu t-tendenza li jkun assimilat b'mod aktar sħiħ.
- Ix-xaħam li jixxarrab il-laħam u l-ħut, taħt l-influwenza tax-xemx u l-enżimi, jgħaddi minn trasformazzjoni, li bis-saħħa tiegħu huwa kapaċi jagħti lill-ġisem aktar enerġija u vitalità.
Propjetajiet perikolużi ta 'ikel imnixxef
Min mhux se jibbenefika minn jerky? Dawn huma primarjament nies b’indeboliment fil-metaboliżmu tal-proteina (purina).
Huwa ta 'ħsara wkoll għal nies li għandhom pressjoni tad-demm għolja.
Ukoll, mhuwiex rakkomandabbli li tuża ikel jerky għal persuni li għandhom tendenza għal urolithiasis.