Il-kok Taljan Giorgi Locatelli jgħidilna dwar xi wħud mill-platti favoriti tiegħu biex jipprova waqt li jkun fi Sqallija xemxija. Il-gżira fertili tal-Mediterran tiftaħar kċina tagħha stess, bi storja rikka. Minħabba l-influwenza tad-diversi nazzjonalitajiet li jgħixu fi Sqallija, l-ikel hawn huwa divers ħafna - hawn tista 'ssib fużjoni ta' kċejjen Franċiżi, Għarbi u Afrikani ta 'Fuq. Il-belt ta’ Katanja tinsab f’żona vulkanika fejn huwa diffiċli li tikber ħafna ikel frisk, għalhekk it-tradizzjonijiet tat-togħma hawn kienu influwenzati fil-biċċa l-kbira mill-Greċja ġirien. Min-naħa ta’ Palermo, il-kċina Għarbija ħalliet il-marka tagħha, f’ħafna ristoranti ssib il-kuskus. Arancini L-użu ewlieni tar-ross fuq il-gżira huwa l-preparazzjoni ta '"arancini" - blalen tar-ross. F'Katanja, issib arancini mimlija bi stew, piżelli jew mozzarella. Filwaqt li fil-parti tax-Xlokk tal-gżira, iż-żagħfran ma jiżdiedx ma 'dan id-dixx, iżda huwa ppreparat bit-tadam u, ukoll, il-mozzarella. Għalhekk, ir-riċetta għall-arancini tiddependi mill-ingredjenti disponibbli friski f'reġjun partikolari. Għaġin alla norma Dan huwa platt tradizzjonali tal-belt ta’ Katanja. Taħlita ta’ brunġiel, zalza tat-tadam u ġobon irkotta, servuta mal-għaġin. L-isem tad-dixx ġej minn “norma” – opra miktuba minn Puccini. Pesto Sqalli "Pesto" ħafna drabi tirreferi għal varjazzjoni tat-Tramuntana tat-Taljan ta 'dixx magħmul bil-ħabaq. Fi Sqallija, il-pesto isir bil-lewż u t-tadam. Normalment servut bl-għaġin. Il-kaponata Dixx oerhört Delicious. Magħmul mill-brunġiel, ħelu u qares fiz-zalza tat-tadam - il-bilanċ huwa importanti f'dan id-dixx. Hemm 10 tipi differenti ta’ Caponata u kull riċetta tvarja mill-oħra fil-ħaxix disponibbli, iżda l-brunġiel huwa indispensabbli. Bażikament, caponata hija insalata sħuna.
2022-11-11