Jackfruit huwa l-"porcupine" tad-dinja tal-pjanti. Jekk għadek ma tibżax mid-dehra tiegħu, allura r-riħa ta 'jackfruit misjur iżżejjed tista' tħawwadek. Allura x'inhu dan il-frott eżotiku - ġilda tax-xewk, "kustilji", imżiewed u żrieragħ?
Minkejja d-dehra repulsiva tiegħu, il-ġewwieni tal-jackfruit huma delight għall-għajn b'kulur dehbi, nisġa krema, b'bozoz bit-tikek b'żrieragħ suwed kbar. Il-basal, jew jissejħu wkoll imżiewed, huma fil-fatt qoxra għal żrieragħ skuri li jittieklu moqlija jew imsajra minnhom f'diversi platti. Iż-żrieragħ jistgħu wkoll ikunu mgħollija bħall-qastan. Numru ta 'partitarji ta' dan il-frott jieklu ż-żerriegħa flimkien mal-bozoz. Matul it-trattament bis-sħana, iż-żrieragħ isiru rotob u jixbħu l-fażola. Jackfruit mhux misjur li huwa ta 'kulur beige, abjad jew dehbi spiss jissejjaħ "laħam veġetali" għat-togħma u n-nisġa tiegħu.
Is-sejba ta 'jackfruit frisk kummerċjalment mhix faċli, iżda tista' tixtrih iffriżat, imnixxef jew fil-laned fis-salmura. Jackfruits żgħar fil-laned jistgħu jinstabu fil-ħwienet tal-Asja u tal-Asja t'Isfel. Ħafna drabi jinstab iffriżat. Il-trick huwa li frott mhux misjur biss jintuża bħala "laħam veġetali". Jackfruit misjur jintuża aktar spiss biex isiru deżerti. Huwa snack ħelu mill-isbaħ li jista 'jitgawda nej jew użat bħala ingredjent fl-insalati tal-frott jew sorbetti. Jekk int xortik tajba biżżejjed li tixtri jackfruit frisk, tista 'taqta' u tiffriżah għall-użu fil-futur.
Frott żgħir huwa dens, għandu togħma newtrali, flimkien ma 'xi ħwawar jew ħwawar. Il-miżwed huma spiss miżjuda ma 'stews tal-ħxejjex. Il-polpa tal-jackfruit tista 'wkoll tiġi mitħun f'laħam ikkapuljat u msajjar f'pulpetti, steaks, pulpetti jew burgers. Il-vantaġġ tal-jackfruit fuq sostituti oħra tal-laħam veġetali huwa li ma fihx sodju, xaħmijiet, kuluri artifiċjali, preservattivi u glutina, iżda huwa rikka f'fibra u vitamina C. Għandu inqas proteina mis-sojja jew legumi oħra - 3 g għal kull 200 g tal-prodott.
Jekk m'intix wisq għal dixxijiet kumplessi, imbagħad sempliċement laħlaħ il-frott żgħir (biex tneħħi l-melħ) u immarinah għat-togħma - bi zalza barbecue, żejt jew ħall għal 30 minuta u aqli. Tista 'sajjar jackfruit fuq il-grill jew tagħmel barbecue reali bil-ħwawar favoriti tiegħek. Għażla oħra hija li tqatta 'jew tqatta' l-frott u sajjar l-għaġin magħhom. Jew żid ma 'zalza marinara, chili jew soppa.
Ir-riċetti kollha li ser nintroduċuk biex tuża frott żgħir mhux misjur. Jekk għandek jackfruit fil-laned, għandu jkun imnixxef sew. Biex tneħħi l-melħ żejjed, il-polpa tinħasel minn qabel. Il-frott tal-ġakk iffriżat għandu jinħall qabel ma jiekol.
Cutlets pikkanti tal-jackfruit
Hawnhekk hawn riċetta bażika li tista 'tiġi varjata b'ħwawar u ħwawar imnixxfin jew friski tal-għażla tiegħek.
200 g jackfruit żgħir
200 g patata mgħollija
100 g basla mqatta
1 st. l. bżar chili mqatta
1 siegħa. L. tewm ikkapuljat
Żejt veġetali għall-qali
Jackfruit jeħtieġ li jkun maxx, jekk ma jkunx artab biżżejjed, saħħan għal 30 sekonda fil-microwave. Agħmel puree bla xkiel ta 'patata u jackfruit.
Saħħan taġen biż-żejt. Qalli l-basla, iċ-chili u t-tewm sakemm ikunu ratba, madwar 2 minuti. Żid il-puree ippreparat u sajjar fuq nar baxx għal 2 minuti. Imbagħad fil-friġġ għal nofs siegħa (jew ħalli matul il-lejl).
Saħħan il-forn għal 200 grad. Ifforma t-taħlita mkessħa fi patties. Aħmi għal 10 minuti fil-forn jew fry fit-taġen. Jistgħu wkoll jiġu steamed u servuti ma 'għaġin jew ħobż crispy.
Insalata tal-Jackfruit
Din l-insalata tista 'tissejjaħ "minn-nar sal-qali" - taħlita ta' togħmiet pikkanti u ħfief. Għandu ingredjent għali - krema tal-ġewż, għalhekk l-insalata hija adattata għal okkażjonijiet speċjali. Id-dixx ma jiżvelax ruħu fit-togħma immedjatament, jista 'jiġi ppreparat minn qabel, ġranet 1-2 bil-quddiem, u maħżun imkessaħ.
300 g jackfruit żagħżugħ mhux misjur imqatta'
300 g krema tal-ġewż (ma tridx titħallat mal-ħalib tal-ġewż)
100 g tadam imqatta
100 g basla ħamra ħelwa
2 sigħat. L. ymbyrya maħkuk
1 tsp bżar taċ-chili mgħaffeġ (pikkanti għat-togħma)
½ tsp bżar abjad
1 st. l. cilantro aħdar imqatta jew tursin
Poġġi l-jackfruit fil-friġġ għal 10 minuti. Ħallat l-ingredjenti kollha li jifdal ħlief cilantro fi skutella. Żid il-jackfruit u l-krema tal-ġewż tal-Indi, ħawwad sew u żejjen biċ-cilantro. Friġġ u servi mat-taljarini, flatbread jew ħass.